Картопляну запіканку можна віднести до розряду сімейних страв. Напевно, в кожній сім’ї є свій рецепт смачної запіканки з м’ясного фаршу. Вся принадність цієї страви в тому, що із залишків пюре і при наявності невеликої кількості м’яса і фантазії, можна приготувати на вечерю повноцінне блюдо.
Запіканка з курячим фаршем
Інгредієнти:
- курячий фарш – 700 г;
- сир – 200 г;
- яйця – 6-7 шт.;
- картопля – 700 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль, перець.
Приготування
Картоплю почистіть і поставте отвариваться. У м’ясний фарш додайте сметану, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець. При бажанні можна додати зелень і часник. Все добре перемішайте. У глибоку форму для випікання викладіть фарш. З відварного картоплі зробіть густе пюре. Викладіть пюре поверх фаршу і розрівняйте його. Акуратно ложкою зробіть ямки в пюре в залежності від кількості яєць. У кожну ямку вилийте яйце, посоліть і поперчіть його. Зверху все посипте сиром, натертим на крупній тертці. Запікайте в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Запіканка з фаршем і овочами
Цю запіканку можна готувати, використовуючи будь-які сезонні овочі. Вона не потребує додаткових інгредієнтів, як сир, майонез або кетчуп, так як сама по собі вже смачна за рахунок овочів.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- фарш 700 г;
- баклажани – 2 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- цвітна капуста – 300 г;
- сметана – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 100 г;
- сіль, перець;
- рослинне масло.
Приготування
Картоплю почистіть, наріжте кругляшками і викладіть в глибоку форму для випікання. Фарш посмажте з дрібно нарізаною цибулею, посоліть, поперчіть і викладіть у форму поверх картоплі. Баклажани наріжте, як і картоплю, потім викладіть їх зверху на фарш і трохи посоліть. Помідори і перець поріжте часточками. Цвітну капусту порізати суцвіттями і викладіть всі поверх баклажанів. Додайте солі і спецій за смаком, накрийте зверху фольгою і випікайте при 180 градусах приблизно 50 хвилин. Коли запіканка буде майже готова, дістаньте її з духовки і зніміть фольгу. Приготуйте заливку. Змішайте яйця, молоко, сметану, трохи підсолити і залийте зверху запіканку. Випікайте ще хвилин 20 до повної готовності.
Запіканка з фаршем і помідорами
Інгредієнти:
- фарш – 600 г;
- рис – 300 г;
- помідори – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- часник – 3 зубчики;
- петрушка – 1 пучок;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- хліб для тосту – 3 шматочка;
- орегано;
- сіль, перець;
- рослинне масло.
Приготування
Поставте отвариваться рис і займіться фаршем. Дрібно поріжте часник і цибулю, обсмажте на рослинному маслі. Додайте фарш, рубану петрушку, сіль, перець і орегано. Постійно помішуючи, смажте до повної готовності. Помідори наріжте кружечками. У змащену маслом глибоку форму, викладіть шарами – фарш, рис, помідори, не забуваючи трохи перчити і солити. Останнім шаром повинні бути помідори. Розімніть хліб для тосту у воді і відіжміть його. Додайте дрібно нарізану петрушку, розм’якшене вершкове масло і ретельно перемішати для отримання однорідної маси. Отриману суміш викладіть на верхній шар з помідор і збризніть оливковим маслом. В розігрітій до 200 градусів духовці випікайте 35-40 хвилин.
Запіканка з фаршем та сиром
Інгредієнти:
- фарш – 500 г;
- сир – 250 г;
- майонез – 150 г;
- яйця – 3 шт.;
- оцет 9%;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль, перець.
Приготування
Дрібно поріжте цибулю. Розбавте оцет з водою в пропорції 1:1 і залийте їм цибулю на 15 хвилин. Сир натріть на тертці і змішайте з майонезом і яйцями. Фарш посоліть, поперчіть і добре перемішавши, викладіть на деко. Поверх фаршу викладіть маринована в оцті цибулю і залийте все сумішшю з сиру з майонезом. Запікайте в духовці 30 хвилин.
