Практично кожна господиня любить готувати окрошку. Це блюдо вважається дуже простим у приготуванні і виходить досить смачним. Окрошка стала майже національним блюдом в українській і російській кухнях. Її можна приготувати з різними сортами м’яса, ковбасою, на квасі, воді, кефірі. Низьку калорійність має саме окрошка на кефірі, рецепт приготування якої ви знайдете в цій статті.
Як правильно приготувати окрошку на кефірі?
Для того щоб окрошка вийшла смачною, легкої і насиченою, під час її приготування потрібно враховувати деякі особливості. Досвідчені кулінари мають свої секрети, як приготувати окрошку на кефірі:
- кефір потрібно вибирати з середнім відсотком жирності;
- якщо все-таки у вас під рукою виявився занадто жирний кефір, то його можна злегка розбавити кип’яченою або мінеральною водою;
- для приготування окрошки потрібно використовувати тільки свіжі овочі і попередньо вимочувати їх у воді – так вони набудуть додаткову хрусткость;
- якщо ви любите жирні страви, то в окрошку можна додати відварну свинину чи яловичину;
- а ось прихильникам дієтичного раціону краще всього віддати перевагу м’ясу курки, кроля або телятини;
- в окрошку можна додавати варену ковбасу, сосиски або сардельки;
- всі інгредієнти для окрошки потрібно гарненько подрібнювати (не дарма назва страви походить від слова «кришити»);
- перед тим як влити в основну масу кефір, її потрібно змішати з заправкою;
- ви можете вибрати будь-яку на свій смак заправку: традиційно овочі приправляють сметаною з гірчицею, майонезом або вареними жовтками;
- приправа необхідна для додання овочів пікантного смаку;
- після того як ви заправили окрошку, можна виливати кефір;
- якщо ви плануєте відразу подавати окрошку до столу, то найкраще завершити приготування страви не менш ніж за півгодини, оскільки саме за цей час всі інгредієнти встигнуть насититися особливим смаком, і при цьому їх структура не розшарується;
- за смаком в окрошку на кефірі можна додати трохи цукру і оцту.
Читайте також: Корисні властивості кефіру
Окрошка на кефірі: класичний рецепт приготування
Багато представниць прекрасної статі під час приготування страви обов’язково враховують його калорійність. Окрошка на кефірі вийде не дуже жирної і в міру калорійною, якщо в неї покласти відварну телятину. Обов’язково потрібно використовувати кефір 1% жирності. Більш жирний кефір розбавте водою.
Склад:
- відварна телятина – 0,5 кг;
- картопля – 5 шт.;
- кефір – 2 л;
- курячі яйця – 4-5 шт.;
- редис;
- свіжий огірок;
- зелень (кріп і цибулю);
- сіль.
Приготування:
Окрошка на кефірі і мінералці: рецепт
Деякі господині люблять готувати окрошку на кефірі з мінералкою. Таке поєднання додасть страві оригінальний і кілька вишуканий, можна навіть сказати різкуватий смак. Занадто жирний кефір потрібно змішувати з мінералкою в пропорціях 1:1 Обов’язково слід використовувати газовану воду. Окрошку за таким рецептом можна приготувати без додавання відвареного м’яса. Часто господині беруть варену ковбасу або сардельки.
Приготування:
Деякі господині в таку окрошку додають трохи лимонного соку, тоді смак страви виходить більш насиченим і оригінальним. Не бійтеся експериментувати, ви можете додавати і інші овочі за смаком, адже окрошка вважається виключно річним стравою.
Дієтичні варіанти приготування окрошки на кефірі
Як відомо, люди, які дотримуються дієтичного раціону, дуже часто готують окрошку. Існує безліч різних рецептів, в тому числі і вегетаріанських. Монодієти приносять лише тимчасовий результат, а ось дієта на окрошці дозволяє не тільки урізноманітнити ваше меню, але і наситити організм необхідними корисними речовинами і мінералами. Класичний варіант дієтичної окрошки готується на квасі.
А ось кефір сприяє кращому травленню і налагоджує обмінні процеси. Для приготування дієтичної окрошки на кефірі краще всього використовувати знежирений кисломолочний продукт. Тільки уявіть, що калорійність окрошки на кефірі дуже низька і становить приблизно 60 Ккал з розрахунку на 100 р. протягом дня ви зможете з’їсти 1 кг і при цьому спожити всього лише 600 Ккал. Це добре сприяє схудненню і активності метаболічних процесів.
Рецепти приготування дієтичної окрошки різноманітні. Замість звичних інгредієнтів можна додавати:
- цвітну капусту;
- брокколі;
- варені креветки;
- спеції;
- базилік;
- орегано;
- шафран;
- курячу грудку.
Найкраще дієтичну готувати окрошку з курячою грудкою. Філе досить відварити в злегка підсоленій воді і подрібнити. Креветки також мають низьку калорійність, але змішувати два інгредієнта не рекомендується. Сприятливо на організм, особливо в процесі схуднення, впливає лимонний сік, тому додайте в окрошку на кефірі кілька крапель.
Читайте також:
- Як приготувати смачну окрошку?
- Як приготувати холодний суп гаспачо?
- Квас вівсяний: рецепти приготування
Окрошка – улюблене блюдо практично кожного з нас, особливо в літню спеку. Як бачите, рецептів її приготування існує величезна кількість. Окрошка на кефірі сприятливо впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту і прискорює обмінні процеси. На свій смак ви можете додавати різні овочі і робити будь-яку заправку. Обов’язково перед подачею до столу страву має настоятися протягом півгодини. Окрошка подається охолодженою.
Інші цікаві рубрики:
