додому Поради Прості рецепти кексу: покрокове приготування в домашніх умовах з фото і відео

Поради

Прості рецепти кексу: покрокове приготування в домашніх умовах з фото і відео

по

01.11.2015

Якщо хочеться приготувати щось цікаве до чаю або кави, то кекс є одним з можливих варіантів. Така випічка не вимагає особливих інгредієнтів, може робитися дуже швидко і легко. Якщо взяти прості рецепти кексу, то з ними впорається навіть новачок кулінарії. Розглянемо кращі перевірені методи приготування такого десерту в різних видах обладнання (хлібопічках, мікрохвильовки, скороварках, печах).

Швидкі і смачні покрокові рецепти приготування кексів

Існує велика кількість варіантів приготування кексів. Для одних використовуються спеціальні форми, для інших можливо взяти просту кухоль або керамічний склянку. Серед різновидів цього виду випічки є капкейки з бананом, морквою, яблучні мафіни або бісквітні. Розглянемо найбільш незвичайні і прості рецепти кексу.

Кекс Столичний рецепт по ГОСТу

Такий кекс Столичний легко купити в будь-якому магазині випічки, але приготування будинку подарує не тільки насолоду процесом, але і прекрасний результат. Виглядає така випічка, як невелика довга буханець хліба з великою кількістю родзинок, але смак у неї помітно відрізняється від класичного батона.

Інгредієнти:

Цукор білий – 180 г;
Вершкове масло натуральне, від 80% – 180 р.
Дрібний родзинки, чим менше діаметр, тим краще – 180 р.
Яйця курячі середнього розміру – 3 шт.
Сука біла, першого сорту – 250 р.
Ванілін, цукор – згідно зі смаком, близько половини ч. л.
Розпушувач – 0,5 ч. л.

Приготування:

У невеликій ємності збити масло кімнатної температури, цукор, ваніль і сіль. Для цього дозволяється використовувати міксер або ложку.
Поступово по 1 шт. додати яйця і добре вимісити тісто.
В окремому посуді змішати борошно, розпушувач.
Поступово замісити яєчне тісто і приготовану борошно з розпушувачем. Збити так, щоб вийшла однорідна податлива суміш.
У склянку всипати родзинки, промити під проточною водою і залити окропом. Через кілька хвилин гарячу рідину злити і просушити інгредієнт на сухий серветці.
Додати родзинки до тесту, добре вимісити його протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки всі ягоди не розійдуться рівномірно по тесту.
У змащену жиром форму викласти все тісто, по центру зробити неглибоку довгу ямку. Якщо є відкриті родзинки – краще їх заховати.
Випікати кекс протягом 1 години 15-20 хвилин при 175 С. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути випічку зубочисткою або дерев’яним стрижнем.

Шоколадний фондан або кекс з рідкою начинкою в мікрохвильовці 5 хвилин

Якщо розглядати прості рецепти кексу, то час їх приготування не повинна перевищувати 10-20 хвилин. Такий термін необхідний, щоб зробити дивовижний шоколадний лава-кейк з рідкою начинкою. Ідеальне блюдо для частування гостей, яке може подаватися з невеликим кружечком морозива, апельсинової м’якоттю.

Інгредієнти:

Вершкове масло – 150 р.
Гіркий чорний шоколад – 230 р.
Борошно першого сорту – 120 р.
Цукор або пудра – 55-60 р.
Яйця курячі, великі – 3 шт.
Ваніль – згідно зі смаком.
Яєчні жовтки – 3 шт.

Приготування:

Відразу варто приготувати форми для кексів (змастити їх маслом і трохи струсити борошном).
На водяній бані в невеликій ємності потрібно розчинити шоколад з вершковим маслом. Консистенція повинна бути однорідною, як сметана.
Далі необхідно додати до шоколаду борошно, цукрову пудру.
Після старанного перемішування, додати яйця, жовтки, ваніль. На цьому етапі все змішати остаточно до однорідної маси.
Розкласти тісто по формах для випічки, поставити в мікрохвильовку на 7-15 хвилин, в залежності від розмірів ємностей.
Скоринка кексу повинна пропектися на 1,5 – 2 см, внутрішність буде рідкою.
Рекомендується такий десерт подавати теплим.

Як приготувати кекс на кефірі з родзинками в силіконових формах

Силіконові форми останнім часом дуже часто використовуються дбайливими господарями, оскільки тісто до них не прилипає, а десерт випікається рівномірно і швидко. Десерт з родзинками буде відмінним варіантом до чаювання, для прийому довгоочікуваних гостей і дорогих людей. Розглянемо перевірений і простий рецепт кексу.

Інгредієнти:

Цукор білий – 190 р.
Свіжий кефір, будь-якої жирності – 230 р.
Вершкове масло – близько 180 р.
Розпушувач – 1 ч. л.
Борошно вищого сорту – 300-350 р.
Курячі яйця великі – 3 шт.
Ізюм великий темний – 100 р.

Приготування:

Просіваємо з допомогою сита борошно, щоб вона набралася кисню.
Перебираємо родзинки, миємо під проточною водою, обдаємо окропом і просушуємо на сухих серветках.
Розтоплюємо масло на водяній бані.
У великій ємності збиваємо яйця, кефір, цукор. Після отримання однорідної маси, додаємо масло.
В отриману рідину додаємо розпушувач, борошно. Коли тісто стане погано перемішуватися ложкою, дозволено його вимісити руками.
Розподіляємо ізюм по тісту, для цього його трохи протираємо з борошном і додаємо до суміші.
У кожну силіконову форму викладаємо невеликий кружечок тіста, який буде займати 2/3 місця в склянці.
Випікаємо кекси в духовці до готовності близько 20 хвилин при 180 С.

Простий рецепт сирно-лимонного кексу в хлібопічці

Сирно-лимонний кекс володіє незвичайним смаком, за це його люблять багато гурманів. У великих ресторанах таке блюдо намагаються включити в меню, його подають зі сметанним кремом і зеленим чаєм. Приготування даного варіанту в хлібопічці є нескладним, тому такий простий рецепт кексу рекомендується навіть новачкам.

Інгредієнти:

Вершкове масло – 100 г або маргарин – 120 р.
Сир свіжий, м’який – 220 р.
Борошно вищого сорту – близько 220 р.
Сіль, сода, ванілін – на краєчку ложки.
Розпушувач – 1,5-2 ч. л, згідно інструкції.
Цукор – 170 р.
Курячі яйця – 3 шт. невеликих.
Родзинки білий – 100 р.
Цедра лимона – 20-30 р.

Приготування:

Розтопити на невеликому вогні масло, додати в нього яйця і перемішати.
У ємність хлібопічки покласти сир, потім влити отриману рідину.
Далі додати борошно, соду, сіль, цукор, розпушувач.
Встановити на хлібопічці спеціальний режим «Кекс» і почати випічку.
Підготувати цедру.
Промити родзинки і просушити його на паперових серветках. Змішати з цедрою лимона.
Після спеціального сигналу хлібопічки, додати в спеціальну ємність приготовані сухофрукти. Випікати до закінчення режиму.

Як спекти бісквітний кекс на згущеному молоці і сметані в мультиварці

Мультиварка стає невід’ємною частиною в роботі господині, яка хоче багато чого встигнути. Таке пристосування допомагає без особливих зусиль зробити незвичайний смачний шедевр. Кекс в мультиварці виходить дуже ніжний, пишний і смачний. При дотриманні всіх рекомендацій, у кожної господині вийти дивовижне блюдо для частування гостей. Бісквітний кекс на згущеному молоці подають з какао, кава з молоком або молочним коктейлем.

Інгредієнти:

Молоко згущене, не варене – 1 банка.
Сметана 15% жирності (або ряжанка) – 3 ст. л.
Яйця великі курячі – 3 шт.
Борошно вищого сорту – 300 р.
Сода – близько 1 ч. л.
Рослинна або оливкова олія – 1 ст. л.
Дозволено додавати ароматизатори, есенції і підсилювачі смаку.

Приготування:

У невеликій ємності змішуємо сметану з содою і чекаємо, поки суміш не згасне.
Додаємо яйця, масло, згущене молоко. Все добре перемішуємо.
Кладемо в рідину борошно, добре розмішуємо до консистенції сметани.
Форму мультиварки змащуємо маслом, виливаємо тісто.
Встановлюємо режим «Випічка» на 30-40 хвилин і йдемо відпочивати (або готувати крем для прикраси).
Після закінчення режиму, кекс виймаємо з форми, посипаємо білою пудрою і охолоджуємо. Прикрашені шматочки десерту подаємо до чаю!

Смачні мафіни з яблуком та корицею у духовці

Плюс такої випічки в тому, що для неї не потрібно використовувати міксер. Варто ложкою добре змішати всі інгредієнти і підсумковий результат вийде дуже хорошим. Англійські мафіни з яблуками і корицею мають дуже яскравий смак, тому не варто при подачі додавати в них солодке варення, крем або інший додаток. Необхідно посипати таку випічку пудрою і насолоджуватися нею з чаєм.

Інгредієнти:

Вершкове масло – 290 р.
Цукор білий – 290 р.
Борошно вищого сорту – 580 р.
Яйця курячі, не дуже великі – 9 шт.
Розпушувач – по інструкції, близько 5-6 ч. л.
Яблука солодкі великі – 3 шт.
Кориця мелена – 1 ч. л.

Приготування:

Всі інгредієнти перед роботою виставте на 1-2 години з холодильника.
Змішати цукор з вершковим маслом, додати яйця і довести до однорідної маси.
До отриманої рідини кладемо борошно і розпушувач, все добре вимішуємо.
Очищаємо яблука від шкіри, натираємо їх на тертці, додаємо корицю і перемішуємо.
У форму кладемо трохи тесту, потім начинку і знову покриваємо тестом. Випікаємо близько 25 хвилин при 180 С.

Рецепт приготування мармурового кексу в шоколадній глазурі

Цей простий рецепт кексу відмінно підходить як для дорослих, так і маленьких. Кожна дитина зацікавиться незвичайної випічкою, тому з великим апетитом їсти солодощі. А щоб ванільний кекс був ще смачніше, до нього варто подавати кавовий напій або не кислий йогурт. Даний вид випічки можна вважати дієтичним, оскільки його калорійність вкрай невисока.

Інгредієнти для простого рецепту кексу:

Олія – 200 р.
Ваніль – щіпка.
Пудра цукрова – 1 ст.
Борошно – 2 ст.
Молоко (сироватка) – 100 р.
Какао – 1 ст. л.

Приготування:

Масло, ваніль і цукрову пудру збиваємо до однорідності.
Додаємо яйця, борошно, молоко і добре заважаємо.
Поділяємо тісто на 2 частини, в одну з яких вмішуємо какао.
У змащену форму викладаємо обидва види тіста, легко перемішуємо їх ложкою.
Випікаємо при 172-175 З близько 18 хвилин. Після цього поливаємо шоколадною глазур’ю.

Як красиво прикрасити кекс

Фрукти, ягоди. Такі доповнення до кексів будуть підходити завжди. Їх дозволено розташовувати з боків, поруч з тарілкою або на верхівці випічки. Часто для прикраси використовуються апельсини, банани, ківі, вишня, чорниця, полуниця і малина. Такі фруктові доповнення не тільки красиві, але і додають родзинку смаку.
Горіхи, цукрова пудра. Такі прикраси підходять для гарбузових кексів, медових, сирних, пісних варіантів. Варто підбирати волоські, лісові горіхи, фундук і з’єднувати з білої або коричневої пудрою.
Крем і вершки. В якості такого прикраси підійдуть білі або кольорові варіанти. Крем може бути масляним, заварним, вершковим або ін. в залежності від структури і складу тіста для кексів.
Зображення рослин, тварин, птахів. Якщо кекс призначається дітям, то його дозволено прикрасити неймовірними персонажами та істотами. Це можуть бути зайчики, білочки, сови, бегемоти, слони, квіти, дерева, листочки. Такі прикраси виготовляються з варених овочів, фруктів, різнокольорових кремів або інших інгредієнтів (навіть майонезу).

Видеорецепты: як приготувати простий кекс в домашніх умовах

Якщо створення кексів планується вперше, то для контролю процесу варто залучити хорошого кулінара. Але більш простий метод – виконувати приготування випічки самостійно, за відеоінструкції. На таких роликах знамениті кулінари розповідають про секрети створення ідеальних кексів і показують все на наочному прикладі. Щоб робота була виконана на «відмінно», варто відразу купити всі інгредієнти, які знадобляться, попередньо їх приготувати і включити відео прямо біля місця приготування на кухні. Наводимо кращі сюжети з рекомендаціями з випічки кексів.