Салат з гарбуза, запечена з часником, зі шпинатом, козячим сиром і волоськими горіхами
Салат з креветок, латуку і хурми — з мигдалевими пелюстками і легкої заправкою
Кростіні — підсмажений хліб з паштетом з курячої печінки
У тих, хто святкує Хелловін, з кожним днем турбот все додається. З костюмами та масками розібралися — тепер треба придумати, що поставити на святковий стіл. Пропонуємо рецепти закусок «в тон» прикрасам та поробок з гарбуза. У салат з креветками додамо помаранчеву хурму, а з запеченої гарбуза приготуємо інший салат, теж яскравий, і подамо до нього затишні кростіні — бутерброди з паштетом з печінки.
До змісту
Салат з гарбуза, запечена з часником, зі шпинатом, козячим сиром і волоськими горіхами
На 2 порції:
гарбуз баттернат 250 г
шпинат 2 пригорщі
козячий сир каприно 100 г
волоські горіхи-50 г
часник 2 зубчики
трюфельне масло 2 ст. л.
оливкова олія
мелений чорний перець
велика морська сіль
Гарбуз ріжемо тонкими скибочками. Збризкуємо оливковою олією, приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо. Викладаємо гарбуз на деко, додаємо зубчики часнику, розрізані навпіл або роздавлені плоскою стороною леза ножа, і запікаємо в духовці, розігрітій до 200 С, поки гарбуз злегка не розм’якшиться. Приготування гарбуза не повинно бути тривалим — всередині вона повинна залишитися досить твердою, «аль денте».
Сир ріжемо або трьом дуже тонкими скибочками. Горіхи крупно рубаємо ножем.
До листя шпинату додаємо запечену гарбуз, козячий сир і волоські горіхи. Поливаємо трюфельним маслом, солимо і акуратно перемішуємо.
До змісту
Салат з креветок, латуку і хурми — з мигдалевими пелюстками і легкої заправкою
На 2 порції:
латук 1 маленький качан
хурма, тверда і солодка 2 шт.
великі креветки 10 шт.
мигдальні пелюстки 2 ст. л.
білий винний оцет або лимонний сік 2 ст. л.
оливкова олія 2 ст. л. плюс для смаження
сіль, свіжозмелений перець
Креветки очистити, залишаючи лише хвостовий сегмент.
Латук розбираємо на листя, при бажанні їх можна порвати руками. Хурму ріжемо великими скибочками. Обсмажуємо мигдальні пелюстки на сухій сковороді.
Для заправки змішуємо оливкову олію, винний оцет або лимонний сік, приправляємо сіллю і перцем, добре збовтуємо.
Креветки обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії до готовності.
У велику миску кладемо салатні листя, хурму, креветки, мигдаль. Заправляємо салат.
До змісту
Кростіні — підсмажений хліб з паштетом з курячої печінки
На 6 порцій:
хліб 6 шматків
куряча печінка 300 г
курячий бульйон 250 мл
цибулю-шалот 1 шт.
солоні анчоуси 4 шт.
солоні каперси 1 ст. л.
вершкове масло 15 г
солодке червоне вино 100 мл
шавлія 6 листочків
оливкова олія
сіль, мелений чорний перець
Курячу печінку ріжемо невеликими шматочками.
Цибулю дрібно ріжемо і смажимо на оливковій олії, поки він не стане прозорим. Додаємо листя шавлії і смажимо ще 1-2 хвилини, після чого прибираємо шавлія з сковороди. Додаємо курячу печінку. Вливаємо вино і выпариваем його. Відразу знімаємо сковороду з плити.
Анчоуси потрібно промити, щоб вони були не такими солоними, і очистити від кісток. За допомогою блендера подрібнюємо курячу печінку, анчоуси і каперси. Додаємо розм’якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
Перекладаємо назад в сковороду, вливаємо трохи гарячого бульйону і готуємо 15 хвилин, потроху додаючи бульйон. Пробуємо на сіль і при необхідності досолює, приправляємо перцем. В кінці приготування повинен вийти однорідний, кремоподібний паштет.
Шматочки хліба підсмажуємо в тостері, духовці або на сковороді і намазуємо паштетом.
