Короткий зміст:
- Що зберігають у холодильнику
- Що заборонено до зберігання в холодильнику
- Час зберігання продуктів
- Герметичність упаковок
Холодильник – це одна з найперших покупок молодої пари або людини, що вирішила жити самостійним життям. Без нього продукти будуть псуватися, черствіти, пліснявіти, а значить їх доведеться купувати частіше, що вдарить по кишені.
Але навіть не забуваючи прибирати залишки трапези в цей побутовий прилад, ми неминуче виявляємо в ньому зіпсовані продукти, а іноді і зовсім не помічаємо цього, що призводить до отруєнь. Знаючи певні правила зберігання, ви уникнете подібних неприємностей і набагато продовжите термін вилежування харчових продуктів.
Що зберігають у холодильнику
Чому продукти зберігають у холодильнику? Тому що закуповуються вони, як правило, не на один раз. Ми хочемо і через пару-трійку днів поласувати придбаним 
шматочком сиру, тому прибираємо його залишки в холодне місце, де температура повітря набагато нижча, ніж у навколишньому просторі. На холоді мікроби розмножуються в 2-4 рази повільніше, ніж в теплі.
Напевно ви пам’ятаєте з уроків хімії в школі. Так от, швидкість хімічних реакцій при низьких температурах сповільнюється, білки розкручуються повільніше, а мікроорганізми виробляють менше ферментів в якості каталізаторів. Якщо сильно не заглиблюватися, то можна просто сказати, що на холоді продукти зберігаються довше, а при досить високій мінусовій температурі можуть лежати практично все життя.
Але не всі продукти підлягають зберіганню в цьому побутовому влаштуванні. Сюди ми поміщаємо швидкопсувний товар – яйця, молочні продукти, ковбаси, фрукти, овочі, відкриті консерви, пляшки з напоями і т. д. В морозильну камеру прибираємо м’ясо, рибу, а якщо 
хочемо всю зиму варити компот з свіжих фруктів, то і їх, а також овочі, які дають можливість протягом усього холодного часу року ласувати стравами з томатів, перцю, кабачків і інших зі своєї грядки.
Як зберігати продукти в холодильнику? Необхідно враховувати, що в залежності від відстані до морозильної камери температура всередині пристрою різниться. Ніж до неї ближче, тим вона вище, тому на полиці поруч з морозилкою поміщаємо швидкопсувні продукти – м’ясо, рибу, якщо планується використовувати в самий найближчий час.
На середніх полицях температура трохи вище. Сюди визначаємо сир, переклавши шматок в спеціальний контейнер. Взагалі сьогодні у продажу можна знайти 
масу всіляких судочків, лотків і контейнерів для зберігання їжі.
У плівці, в яку був загорнутий товар при покупці, його залишати не можна, так як вона не пропускає повітря, що сприяє розмноженню бактерій. Якщо немає контейнера, можна використовувати фольгу, харчовий папір або пергамент. Готову страву від обвітрювання вбереже харчова плівка, натягнута зверху тарілки, а можна просто не мудруючи лукаво накрити її ще однією тарілкою, перевернутої догори дном.
На середній полиці зберігають ковбаси, сир, сметану, сир, готові перші і другі страви, загалом основну масу продуктів. У самі нижні відсіки прибирають фрукти і овочі, виймаючи їх поліетилену, але не моя їх.
Температура в районі дверцята найвища, тому тут можна залишити лише масло, соуси, напої та яйця. Багато зберігають у цьому місці лікарські препарати. Зелень рекомендується поставити у склянку з водою, і вона збереже свою свіжість набагато довше.
Що заборонено до зберігання в холодильнику
Як правильно зберігати продукти, яким не потрібен холод? Сипкі продукти, такі як крупи, макаронні вироби та інші можна залишити в тій упаковці, в якій вони були придбані. Проте нерідко трапляється так, що їх псують домашні комахи, зокрема, моль. Тому їх слід пересипати в спеціальні баночки з щільно закручуються кришками.
Рослинні олії залишають у пляшках у відсіках кухонних меблів, так як на холоді в них утворюється осад і втрачається частина поживних властивостей. Якщо ви придбали недоспелые овочі або фрукти і хочете, щоб вони швидше дозріли, то зберігання в холодильнику в цьому випадку виключено.
Це зазвичай стосується тих представників, які були завезені до нас здалеку – свіжих ананасів, манго, авокадо, цитрусові та ін Трохи потримавши їх у теплі, можна буде ласувати стиглим і смачним плодом. Кава, чай та інші сухі напої також не тримають на холоді. Хліб зазвичай залишають в целофановому пакеті, щоб він не зачерствел, але ще краще зберігати його в хлібниці. А ось в холодильник такі вироби поміщають тільки в дуже спекотні літні дні, щоб у них не з’явилася так звана «паличка», викликає гниття продукту.
Час зберігання продуктів
Як довго зберігати продукти, що потрапили з магазину додому? Тут необхідно уважно вивчити етикетку товару і прочитати, що рекомендує виробник. Сипучі продукти
і макаронні вироби зберігаються до кількох місяців. Такий же термін характерний і для тих з них, які поміщені в морозильник.
А ось звичні продукти, які ми звикли вживати щодня слід зберігати при температурі від +2 до +4 °С на середніх полицях холодильника протягом 2-3 днів. Це стосується сиру, сиру, молока, ковбас, відкритих банок з ікрою, різних салатів, супів, другого і т. д.
Продукти тривалого зберігання, такі як оливки, маслини, олія, соуси, майонез, джеми, конфітюри, шоколадна паста, варення і яйця можуть полежати довше – до 1 місяця і більше. Якщо ви підозрюєте, що термін вилежування якого-небудь продукту підходить до кінця, а з’їдати ви його не встигаєте, то спробуйте що-небудь з нього приготувати. Неважливо що, головне – обробити кип’ятінням, спекотною.
Простояв дня 3-4 суп можна перекип’ятити і поставити на полицю ще на день. Котлети добре разжарить або обробити парою. Але якщо поверхня вже покрилася склизкой
сірою плівкою, а неприємних запах почав перебивати звичний, то краще не ризикувати і викинути продукт в сміттєву корзину. Зіпсовані рідкі страви теж починають видавати смердючих запах, стають кислими на смак і покриваються бульбашками.
Герметичність упаковок
Зберігання продуктів в герметичних упаковках в першу чергу має значення для пунктів їх реалізації. Справа в тому, що створення в них вакууму шляхом відкачування повітря дозволяє істотно продовжити термін вилежування і мінімізувати присутність всередині хвороботворних мікроорганізмів.
Купуючи продукт, ми піднімаємо цю плівку, тим самим забезпечуємо потрапляння всередину повітря. Саме тому виробники 
рекомендують вживати його протягом декількох днів.
Терміни зберігання продуктів в герметичних плівках збільшуються ще й завдяки закачування газоподібного азоту. Це особливо важливо при зберіганні фруктів і овочів, які виділяють конденсат.
Присутність кисню в газовому середовищі знижує швидкість окислювальних процесів, і ми отримуємо можливість ласувати свіжими фруктами і овочами цілий рік.
В домашніх умовах герметичність упаковок важлива тільки за умови зберігання в морозильній камері, де великий ризик змішування ароматів продуктів, нічим не упакованих. Тому фахівці рекомендують розміщувати продукти всередину в пластикових пакетах або контейнерах.
Хоча на полицях також можливо змішання ароматів від тих чи інших страв, тому вони зберігаються окремо і в тарі. Головне – регулярно мити і провітрювати холодильник, вчасно викидати зіпсовані і протухлі продукти і тоді на вашому столі завжди буде присутній свіжа і ароматна їжа.
