Горлодер з часником: смачний рецепт на зиму

У народі горлодерами іменують практично всі закуски і соуси, до складу яких входить часник і пекучий хрін, оскільки вони мають стимулюючий вплив на смакові рецептори і надають оригінальний і незвичайний смаковий відтінок страв з м’яса і риби, допомагають захиститися від вірусних захворювань. Така добавка до основних страв припаде до душі тим, хто любить гострі приправи і не представляє їжу без додавання палючих приправ і спецій. Горлодер споживають як у свіжому вигляді з додаванням в перетертий часник і хрін оцту і цукру, так і закочують в банки для зберігання взимку в холодильнику. Багато дачники дотримуються думки, що найкращий хрін для горлодера буває тільки восени, оскільки за літо він набирається характерного присмаку гірчиці.

Рекомендуємо:

• Часник: корисні властивості і протипоказання
• Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками
• Грінки з часником

Протягом тривалого часу в кулінарії використовується корінь хрону, який благотворно впливає на імунну систему людини, допомагає впоратися з хворобами верхніх дихальних шляхів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання хрону сприяє зниженню рівня цукру в крові, стимулює роботу сечовивідної системи і очищає кров. У міжсезоння хрін є оптимальним стимулюючим засобом, оскільки він містить велику кількість вітаміну С. Відмінною особливістю даного коренеплоду є його здатність зберігати нетривалий час корисні властивості, тому вживати соуси і страви з них варто в перші два-три тижні після приготування. Зберігається хрін взимку в ящиках з піском в підвалі, а в міру потреби коріння витягуються і використовуються в кулінарії.

Крім хрону, пекучі приправи зазвичай додають у великій кількості часник, який володіє протимікробними властивостями і містить, як і хрін, велика кількість вітамінів, які передаються в соуси.

До складу класичного горлодера входить як часник, так і хрін. Вживають його в холодному вигляді в якості закуски до основних страв. Готувати горлодер просто, для цього знадобляться наступні інгредієнти:

Процес приготування горлодера наступний.

Для приготування горлодера в рівних кількостях береться болгарський перець, червоний пекучий перець і часник. Овочі ретельно миються, болгарський перець очищується від насіння і внутрішніх перегородок, пекучий очищається від черешків – його можна очистити від насіння теж, але робити це потрібно тільки в рукавичках. Часник очищається від шкірки і ділиться на часточки.

Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 1

Підготовлені інгредієнти пропускаються через м’ясорубку або блендер.

Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 2

Отримана суміш ретельно перемішується і розкладається по стерилізованим банкам, закривають капроновими кришками. Зберігати готову аджику можна протягом року в погребі або в холодильнику.

Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 3

Горлодер – ідеальна добавка до різних страв і соусів. Її можна змішувати з майонезом або сметаною і подавати в такому вигляді до м’ясним або овочевим стравам. Для любителів гострого аджику можна просто намазувати на хліб і вживати в такому вигляді.

Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 4

Сьогодні горлодер є одним з найпопулярніших видів гострого соусу, який виробляється в промислових обсягах на вітчизняних підприємствах. Його можна відшукати на полицях магазинів, проте багато господинь вважають за краще готувати його самостійно. Такий гострий соус може тривалий час зберігається в холодильнику, але тільки у закритому вигляді. До речі, термін зберігання горлодера безпосередньо залежить від кількості містяться в ньому часнику і хрону.

Корисні властивості горлодера, як вже писалося вище, багато в чому залежать від міститься в ньому хріну і часнику. Хрін є прекрасним антимікробним засобом, захищає організм від інфекційних захворювань верхніх дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту. Крім цього, він сприяє очищенню крові, знижує рівень цукру, стимулює роботу нирок, підвищує апетит і покращує травлення.

Варто відзначити, що користі від свіжого соусу значно більше. Простіше кажучи, максимальну кількість корисних речовин міститься в ній в перші два-три тижні з моменту її приготування. З цієї причини будинку завжди можна зберігати корінь хрону і часник, щоб завжди можна було зробити смачний і корисний горлодер.

Незважаючи на те, що такий соус дуже корисний для здоров’я людини, вживати його варто в невеликих кількостях. Пояснюється це тим, що дане блюдо дуже гостре, і вживання його у великих кількостях може призвести не до дуже приємних наслідків. Зокрема, горлодер дратівливо впливає на слизові оболонки, що може призвести до розладу шлунку.