Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками

Одним з найбільш популярних овочів, що використовуються заготовки на зиму, нарівні з помідорами і огірками є болгарський перець. Найпростішою і найпоширенішою заготівлею з нього є маринований перець, який використовується не тільки в якості самостійної закуски, але і як інгредієнт для приготування різних страв. Навчитися готувати маринований перець варто – це не тільки просто і швидко, але і дуже корисно: такий разносол можна поставити на стіл перед гостями або як гарнір до м’ясних страв в колі сім’ї.

Рекомендуємо:

• Горлодер з часником: смачний рецепт на зиму

Незважаючи на засолку, перець не втрачає своєї соковитості навіть в маринованому вигляді, набуваючи незвичайний кисло-солодкий смак. Для маринування краще всього вибирати м’ясисті, стиглі овочі з товстими стінками – приготована з них закуска і виглядати привабливо і смаком не розчарує.

Перець можна маринувати як цілком, так і розрізаємо на невеликі шматочки: спосіб нарізування перцю визначається в залежності від того, для чого він буде використовуватися тільки в якості закуски або для приготування різних страв. Найбільш оптимальний і практичний варіант – маринувати перець цілком, оскільки після відкриття банки його завжди можна буде порізати.

Рецептів приготування такої закуски існує величезна кількість, але одним з найбільш простих, який дозволяє отримати смачне і апетитне ласощі, є наведений нижче.

Для того, щоб замаринувати перець, знадобляться:

Гвоздика.

Мариновані перці: інгредієнти

Маринується перець наступним чином.

Болгарський перець ретельно миється, очищується від насіння і внутрішніх перегородок. Вимитий, він розрізається на декілька частин в залежності від довжини: середніх розмірів – на чотири, більш довгий – на кілька.

Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками. Крок 1

У воду додаються спеції, цукор, сіль, соняшникова олія, отримана суміш доводиться до кипіння і залишають на вогні п’ять хвилин. Після цього знімається з плити, в неї додається оцет.

Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками. Крок 2

Порізаний перець опускається в окріп і бланшируется протягом двох-трьох хвилин.

Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками. Крок 3

Овоч виймається з киплячої води шумівкою або друшляком і поміщається на п’ять хвилин у киплячий на повільному вогні маринад.

Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками. Крок 4

У заздалегідь підготовлені стерилізовані банки поміщається перець, заливають маринадом. Банки щільно закриваються кришками. Занадто велика кількість перцю в банки класти не треба – він повинен повністю знаходиться в маринаді, тому скільки вдалося покласти з першого разу, стільки і треба залишити.

Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками. Крок 5

Після охолодження банок їх можна прибрати на зберігання в прохолодне темне місце. Маринований перець готовий.

Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками. Крок 6

Болгарський перець, який використовується при маринуванні, містить велику кількість вітамінів і мінералів та є рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, перевершуючи цитрусові і чорницю. Крім того, до складу овоча, як говорилося вище, входять вітаміни групи В, вітамін Е, бета-каротин, якого в перці значно більше, ніж у моркві. Крім вітамінів, овоч містить і різні мінерали: кальцій, цинк, йод, калій, мідь, фосфор, марганець, магній, натрій.

Особливістю перцю є те, що навіть в маринованому стані він зберігає понад 80 відсотків всіх своїх корисних вітамінів і властивостей. В закритій тарі така заготовка може зберігатися протягом п’яти років.

Вперше маринований перець в раціоні європейців з’явився понад п’ять століть тому. Сьогодні ж він є незамінним блюдом на будь-якому столі і інгредієнтом, що використовується в кулінарії.

Маринований перець надає позитивний вплив на організм людини, сприяючи поліпшенню травлення і підвищення апетиту, зміцненню судинних стінок, підвищення потенції. Крім цього, корисний він і при цукровому діабеті.

Незважаючи на всі позитивні якості, вживати маринований перець не варто людям із хворобами серця, травної системи і страждають від зайвої ваги. Занадто велика кількість вжитого перцю може призвести до загострення хронічних захворювань.

Цікаво і те, що вживання як свіжого, так і маринованого перцю благотворно позначається на курців і людей, які змушені постійно знаходиться в накуреному приміщенні, так званих пасивних курців. До складу тютюнового диму входить велика кількість канцерогенів, які призводять до гострого дефіциту вітаміну А. Перець багатий даними вітаміном і поповнює її запаси в організмі. Крім цього, овоч знижує ймовірність виникнення раку в даній групі ризику.