Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками

Мариновані огірки не тільки є найкращою закускою для застілля, але і використовуються в якості інгредієнта в різних стравах – салатах, слойках, при виготовленні піци, шаурми, хот-догів. Приготувати щось смачне і швидке завжди простіше, якщо під рукою є баночка соління – її завжди можна використовувати в якості одного з інгредієнтів і порадувати гостей чимось незвичайним.

Рекомендуємо:

• Огірки: корисні властивості

Сьогодні продовольчі магазини пропонують широкий асортимент маринованих огірків, однак їх мало хто купує: люди дотримуються думки, і досить справедливо, що домашні огірки набагато кращий за смаковими якостями. Засолити на зиму огірки куди простіше, ніж може здатися на перший погляд. Для цього знадобляться:

Готуються мариновані огірки за наступним рецептом:

Перш ніж приступати до заготовок на зиму, необхідно купити хороші огірки. Бажано, щоб придбані овочі були щільними на дотик, твердими, при розломі повинні хрустіти. Проте за час перебування огірків на відкритому сонці вони можуть подвянуть – щоб повернути їм колишній вигляд, їх замочують у холодній воді на 12-24 години. Якщо огірків занадто багато, то замочити їх можна прямо у ванній і там же потім вимити.

Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками. Крок 1

Мити огірки потрібно дуже уважно і ретельно, так, щоб на них не залишалося пилу і бруду. Оптимальний варіант – діставати огірок з ванни, промивати під проточною водою, при необхідності обрізати «попки» і складати в чисту ємність.

Велике значення має і розмір обираних овочів: для маринування оптимальними будуть дрібні огірки, довжина яких не перевищує 10 сантиметрів.

Банки для маринування огірків необхідно попередньо простерилізувати. Найпростіший варіант – покласти в банку кришку від неї, залити окропом, вийняти обережно пінцетом кришку і закрити банку, залишивши її в такому вигляді на кілька хвилин. Потім воду можна злити. Після цього можна приступати до маринування огірків: на дно ємності кладуть зелень, часник, зерна гірчиці – на одну банку одну чайну ложку, огірки і перець – 3 столові ложки на банку.

Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками. Крок 2

Для маринування огірків необхідно приготувати маринад. Основними інгредієнтами є вода, оцет, однак крім них можуть додаватися різноманітні прянощі і спеції: цукор, сіль, гвоздика, лавровий лист, листя смородини, вишні. Нерідко в якості заміни оцту використовують лимонну кислоту – вважається, що такий маринад м’якше діє на шлунок. Маринад сприяє тривалому зберіганню продуктів, оскільки пригнічує розвиток і життєдіяльність шкідливих бактерій та мікроорганізмів.

Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками. Крок 3

Готується маринад просто: в ємність заливається вода з цукром і сіллю і ставиться на вогонь до закипання, після чого знімається. В отриману суміш додають оцет.

Готовий маринад розливається по банкам з вже підготовленим вмістом. Скляні тари ставляться у воду і стерилізують протягом п’яти хвилин з моменту закипання.

Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками. Крок 4

Готові банки перевертаються денцем вниз і залишаються в такому вигляді до повного охолодження. Накривати їх зверху не рекомендується – так огірки залишаться твердими.

Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками. Крок 5

Мариновані огірки – ласощі на любителя: багато хто вважає, що солоні огірки краще, інші дотримуються думки, що мариновані не тільки смачніше й пахучіше, але і є більш корисними. Втім, мариновані огірки дійсно корисні, і це науково доведено. Благотворний ефект вони, однак, мають за умови їх вживання в невеликих кількостях.

Завдяки тому, що огірки маринуються, велику кількість вітамінів і мікроелементів, які містяться у свіжих овочах, зберігається. Такі огірки відрізняються невеликою калорійністю, що дозволяє їх використовувати в якості становить дієтичного харчування.

Крім цього, мариновані огірки роблять благотворний вплив на травний тракт – їх вживання підвищує апетит і підсилює процес травлення. Одночасно з цим огірки мають невелику проносну властивість. Головною особливістю маринованих огірків, з-за якої вони так цінуються, є їх здатність нейтралізувати дію алкоголю, завдяки чому таке блюдо часто виставляється в якості закуски до міцних алкогольних напоїв. Крім того, огірки є джерелом мінеральних солей, клітковини і йоду, значно полегшують і прискорюють процес засвоєння білків і вітамінів з інших продуктів, благотворно впливають на процес обміну речовин і сприяють позбавленню від зайвих кілограмів.