Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками

Для багатьох садівників фізаліс є гарним декоративним рослиною, при цьому люди часто й не здогадуються, що плоди фізалісу володіють цілющими властивостями і непоганими смаковими якостями. Існує кілька різновидів фізалісу – декоративний, ягідний і овочевий. Перший в їжу не вживається, оскільки є отруйним, ягідний використовують для приготування варення, а овочевий консервують – маринують або солять.

Рекомендуємо:

• Фейхоа з цукром
• Мед з кульбаби: рецепт
• Як приготувати желе з червоної смородини

Фізаліс досить широко застосовується в кулінарії. Багато овочеві супи і салати готуються з додаванням фізалісу, в яких він виступає в якості головного інгредієнта, у вигляді гарніру він подається до страв з риби і м’яса. Плоди фізалісу можна варити, сушити, маринувати, консервувати, зустрічаються навіть рецепти приготування вина з цієї рослини. Однак найпоширенішим залишається варення на зиму.

Готове варення з фізалісу володіє красивим і яскравим відтінком бурштинового меду. Смак такого ласощі дуже незвичайний, але при цьому приємний. Рецептів приготування варення з фізалісу існує величезна кількість, оскільки плоди рослини чудово поєднуються з різними фруктами і ягодами. Нерідко в такі ласощі додають лимони, апельсини, яблука, груші, кабачки та навіть гарбуза.

Для приготування варення з фізалісу по класичному рецепту знадобиться:

Готується варення з фізалісу наступним чином.

Плоди фізалісу виймаються з чашечок, в яких вони знаходяться, і промиваються в гарячій воді – це дозволить зняти з них клейка речовина. Крім цього, кілька хвилин плоди можна пробланшировать, завдяки чому фізаліс позбудеться специфічного присмаку. Варення, зварене з цілих плодів, буде виглядати привабливіше, тому перед варінням ягоди проколюються голкою – це не тільки обереже їх від ушкоджень під час термічної обробки, але і дозволить краще відчути сиропом, оскільки щільна шкірка перешкоджає цьому.

Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками. Крок 1

Вимиті і висушені плоди фізалісу складаються в глибоку каструлю і засипаються цукровим піском. В такому стані ягоди повинні простояти близько тридцяти хвилин – за цей час вони трохи дадуть сік і вберуть в себе солодкість.

Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками. Крок 2

Потім в каструлю додається невелика кількість води, ємність поміщається на повільний вогонь. Кришкою накривати не варто.

Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками. Крок 3

Суміш необхідно періодично помішувати, спостерігаючи, поки вона не закипить. Після закипання додають палички кориці і залишають варитися на п’ять-десять хвилин. Додають корицю не тільки для додання приємного смаку і аромату, але і з практичними цілями: вона є природним консервантом, так що варення простоїть тривалий термін і не зіпсується.

Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками. Крок 4

Після того, як варення закипить, одночасно з корицею можна додати лимонний сік. Палички кориці, до речі, з ємності необхідно витягнути. Потім вогонь зменшується до мінімуму, і варення повільно нудиться протягом двох-трьох годин.

Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками. Крок 5

Готове варення з фізалісу можна розкладати по стерилізованим тарам і відправляти на зберігання, а в холодну пору року балувати себе ласощами з гарячим чаєм.

Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками. Крок 6

Щоб додати варення з фізалісу незвичайний аромат і смак, в суміш можна додати імбирний корінь. Імбир натирається на дрібній тертці і додається в варення в самому початку варіння. Це не тільки додасть неповторний аромат суміші, але і підкреслить суничний запах плодів.

Представники вітчизняної нетрадиційної медицини дотримуються думки, що варення з фізалісу неймовірно корисно, оскільки до складу плодів цієї рослини входять вуглеводи, білки, клітковина, вітаміни А і С, велику кількість мінералів, які зберігаються навіть у варення, незважаючи на термічну обробку ягід.

Крім цього, завдяки вмісту в складі плодів органічним кислотам варення з фізалісу надає позитивно вплив на організм. Ягоди багаті яблучної, винної, лимонної, ферулової, кавовій і синаповой кислотами. Плоди фізалісу також містять спеціальне природне речовина лікопін, наявністю якого пояснюється не тільки красива і яскрава забарвлення ягід, але і їх антиоксидантну дію на організм.

Як свіжі плоди фізалісу, так і приготоване з них варення можуть використовуватися як кровоспинний, болезаспокійливий, сечогінний, протизапальний і жовчогінний засіб. Ласощі може допомогти при зміцненні імунітету, боротьбі з гіпертонією, холециститами і захворюваннями шлунково-кишкового тракту. І, звичайно ж, величезним плюсом варення з фізалісу є його низька калорійність – на фігурі його вживання ніяк не позначиться.