Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), корейська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
пост, вечеря.
Інгредієнти до рецепту Салат із зеленої квасолі»:
Кінза свіжа 0.5 пучокКоріандр сухий 0.5 ч. л.Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.Морква 1 шт.Перець гострий 0.25 шт.Цукор 1 ч. л.Сіль 1 щіпкаСоус соєвий 1 ст. л.Оцтова есенція 1 ч. л.Квасоля стручкова свіжа 600 гЧасник 2 зубчик
Готуємо салат із зеленої квасолі
Таку зелену квасолю продають у нас в Ташкенті восени. Пропоную приготувати смачний і простий салат із стручкової квасолі. Рецепт закуски — повністю моя імпровізація. Готувала її, згадуючи рецепти корейських закусок, але у своєму ключі. На смак квасоля виходить трохи кислуватою і, в той же час, солодкої, в міру гострою, хоча її можна приготувати і зовсім не гострому варіанті.
Це швидкий салат, тільки варто витратити час на обрізання кінчиків у квасолі.
Приготування страви за рецептом «Салат із зеленої квасолі»:
Крок 1
Для приготування салату із зеленої квасолі потрібно взяти всі перераховані вище продукти: квасоля, морква, ріпчаста цибуля, соєвий соус, часник, коріандр, олія рослинна, оцтову есенцію, гострий перець, цукор. Гостроту і сіль регулювати по своєму смаку.
Крок 2
Квасолю промити, обрізати кінчики з 2 сторін, нарізати на частини і відварити у воді протягом 5 хвилин. Зазвичай, я її пробую, щоб м’якість мене влаштувала.
Крок 3
Морква нарізати тонкою соломкою або використовувати корейську тертку. Злегка підсолити і пом’яти руками.
Крок 4
В ложці олії злегка потомилися морква, буквально, 1 хвилину. Моркву вийняти.
Крок 5
Додати в сковороду інше масло і обсмажити в ньому цибулю і часник. Смажити потрібно так, щоб овочі тільки віддали свій аромат. Потім вийняти їх, а масло використовувати для заправки салату.
Крок 6
З’єднати відварену квасолю, моркву, гострий перець. Додати ароматне масло і спеції, оцет, цукор. Коріандр попередньо потовкти, щоб він віддав свій аромат. Перемішати.
Крок 7
Влити соєвий соус.
Крок 8
Додати рубану кинзу. Добре перемішати і перевірити салат на сіль, кислоту і солодкість, додати, чого не вистачає. Дати настоятися кілька годин у холодильнику.
Крок 9
Салат із зеленої квасолі готовий. Подавати до м’яса, картоплі і як самостійне блюдо-закуску.
