Вальдорфський салат – смачна і соковита закуска, для приготування якої вам знадобиться мінімум часу. Робити таку страву можна різними способами. Розглянемо два найбільш популярні варіанти.
Вальдорфський салат: рецепт приготування з курячим м’ясом
Така соковита і ароматна закуска ідеально підійде для сімейного обіду. У її приготуванні немає нічого складного, тому впоратися з цим процесом зможе навіть підліток.
Так які компоненти необхідно підготувати, щоб зробити салат з яблуками? Вальдорфський салат вимагає застосування:
- філе курячого охолодженого — 150 г;
- волоських очищених горіхів — 50 г;
- яблука зеленого великого — 1 шт.;
- черешкової селери — 50 г;
- калорійного майонезу — 60 г;
- йогурту натурального — 60 г;
- солі дрібної, перцю чорного – за своїм смаком;
- діжонської горчицй — 7 г;
- соку свіжого лимонного — 2 великих ложок.
Обробка інгредієнтів
Починати готувати вальдорфський салат слід з обробки всіх інгредієнтів:
- Охолоджене філе курки добре миють, викладають в солону киплячу воду і варять до готовності. Після цього його охолоджують, зрізають шкірочку, прибирають кістки і шаткуємо кубиками.
- Волоські горіхи гарненько перебирають, миють і висушують на сковороді без масла. Після цього їх грубо подрібнюють за допомогою звичайного ножа.
- Зелене яблуко миють, чистять від шкірки і насіннєвий коробки, а потім шаткують кубиками і збризкують соком лимона.
- Селера споліскують, дрібно нарізають і бланшують в солоній воді.
Приготування соусу
Щоб вальдорфський салат вийшов соковитим і смачним, його обов’язково заправляють соусом. Для його приготування в одній чаші змішують калорійний майонез, натуральний охолоджений йогурт і діжонську гірчицю. Також до інгредієнтів додають спеції (перець, сіль) і трохи лимонного соку.
Як формувати та подавати гостям?
Формується вальдорфський салат легко і просто. Для цього в глибоку миску по черзі викладають кубики відвареного філе, обсмажені волоські горіхи, зелене яблуко і шматочки селери. Ретельно перемішавши компоненти, їх заправляють раніше приготованим соусом. Робити це слід перед безпосередньою подачею закуски до столу.
Помістивши салат в красиву креманку, його підносять гостям перед основним гарячою стравою. Дотримуючи всі вищеописані вимоги, ви обов’язково отримаєте дуже соковиту і ніжну закуску.
Покроковий рецепт вальдорфського салату без м’яса
Якщо ви є вегетаріанцем, то готувати такий салат можна і без використання курячих грудок. Слід зазначити, що відсутність даного компонента не так вже й помітно.
Отже, для самостійного приготування закусочного страви нам знадобиться:
- свіжа вишня без кісточок – 100 г;
- майонез калорійний оливковий – приблизно 100 г;
- буряковий цукор – 1 десертна ложка;
- густа жирна сметана – 100 г;
- свіжовичавлений сік лимонний – 2 великі ложки;
- зелені яблука середньої величини – 2 шт.;
- корінь селери – близько 400 м;
- виноград червоний – приблизно 100 г;
- волоські горіхи очищені – близько 20 м;
- перець чорний, сіль – за своїм смаком.
Процес покрокового приготування
Щоб зробити вальдорфський салат, нам знадобиться глибока миска. У неї викладають калорійний майонез, густу жирну сметану і наливають свіжовичавлений лимонний сік. Всі перераховані компоненти інтенсивно збивають вінчиком.
Отримавши досить пишну і однорідну масу, до неї додають корінь селери, який попередньо очищають від шкірки, натирають на крупній тертці.
Також окремо миють і чистять зелені яблука. Їх шаткують невеликими кубиками і викладають в загальну тару. Крім цього, до салату додають свіжий червоний виноград. Його відокремлюють від гілочок, ретельно миють і ріжуть навпіл.
Як тільки всі інгредієнти будуть оброблені і викладені в одну посудину, їх гарненько заважають. Спробувавши салат на смак, до нього додають небагато цукрового піску, меленого перцю і дрібної солі.
Як правильно підносити до сімейного столу?
Приготувавши вальдорфський салат, його розкладають по окремим креманках. Кожну порцію закуски прикрашають свіжими вишеньками без кісточок (можна використовувати заморожені, але їх слід попередньо розморозити), а також волоськими горіхами. Останній компонент також ретельно обробляють. Його перебирають від сміття, добре миють в друшляку, а потім висушують в мікрохвильовій печі або в сотейнику без додавання олії. На завершення волоські горіхи подрібнюють товкачиком в досить велику крихту.
Заправляти і прикрашати вальдорфський салат бажано перед самою подачею до сімейного обіду. Якщо сформувати таку закуску заздалегідь, то вона може потекти і втратити свій зовнішній вигляд.
Підіб’ємо підсумки
Навчіться готувати вальдорфський салат в домашніх умовах, і на вашому столі з’явиться смачна і красива закуска. До речі, таке оригінальне блюдо можна сміливо подавати навіть до святкової вечері.
