Зміст:

З популярного овоча готують перші та другі страви, салати, легкі закуски. Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом властивості буряка особливо корисні для підтримки життєвого тонусу, подолання високих нервових і фізичних навантажень. Лікувальні властивості овочів застосовувалися ще древніми римлянами. Для профілактики різних захворювань вони вживали коренеплоди і листя, вимочені у вині. Овоч їдять в сирому, відвареному, запеченому вигляді. Але найбільше цілющих властивостей свіжих коренеплодах або буряковому соку.

Склад і калорійність буряків

Популярний коренеплід відрізняється невисокою калорійністю, 100г корисного продукту містять 42кКал.

Користь буряків в багатому вітамінному складі. У ньому багато вітамінів С, групи В, у тому числі В9 (фолієвої кислоти), особливо необхідної при вагітності.

Коренеплоди містять яблучну, лимонну, щавлеву, винну, молочні кислоти, що сприяють перетравленню їжі, виділення достатньої кількості соку в шлунку.

Біологічний активний елемент бетаїн допомагає розщепленню і засвоєнню білків з подальшим утворенням холіну, сприяє жировому обміну в печінці і захищає її клітини від пошкоджень.

В 100г коренеплоду міститься третина добової потреби у марганці, необхідному елементі клітинного метаболізму. Достатнє надходження мікроелемента сприяє підвищенню імунітету, він рекомендується при остеопорозі, для зміцнення нервової системи, профілактики захворювань серця, судин, у разі безпліддя у жінок і чоловіків, а також порушення обміну речовин, при ожирінні, цукровому діабеті, для профілактики зниження гостроти зору або слуху.

Найбільш високий вміст таких мікроелементів:

  • магнію, знижує нервову збудливість, артеріальний тиск;
  • міді, необхідної для синтезу гормону щитовидної залози тироксину, кровотворення, вироблення жіночих статевих гормонів;
  • калію, попереджувального аритмію, що регулює показники артеріального тиску;
  • цинку, підвищує імунітет, необхідного для профілактики чоловічого безпліддя та імпотенції;
  • заліза, що транспортує кисень до різних органів з допомогою червоних кров’яних тілець;
  • йоду, необхідного роботі щитовидної залози.

Крім того, коренеплоди містять достатньо нерозчинної клітковини і пектинів, очищають стінки кишечника від шкідливих речовин.

Максимум корисних властивостей свіжої буряках. Якщо сирої овоч не за смаком, його можна відварити. Але корисніше приготувати буряковий сік.

Буряковий сік перед вживанням необхідно витримати у відкритій посуді не менше двох годин, бажано в прохолодному місці. Спочатку лікування варто приймати суміш бурякового та морквяного соку в рівних частинах. Поступово зменшувати частку морквяного соку. Для приготування лікувальної суміші також використовуються огірковий, капустяний, картопляний соки.

Будь-які овочеві соки або їх суміш корисніше приймати за дві години до їжі.

Користь буряків для схуднення і зниження ваги

Порушений обмін речовин – одна з причин надмірної маси тіла. Для відновлення обмінних реакцій корисно приймати 1-2с.л. соку буряка 4-5 разів на день.

Що залишився після приготування соку макуха відрізняється низькою калорійністю, багатий клітковиною. Значно збільшуючись в об’ємі під дією вологи, волокна клітковини швидко заповнюють шлунок, створюючи відчуття ситості. Макуха можна заправити нежирної сметаною, так смачніше і легше ковтати.

Регулярне включення в раціон харчування рослинних волокон дозволяє позбавитися від відходів, що скупчилися на стінках кишечника, нормалізувати обмінні процеси. Крім того, пов’язуючи та эвакуируя з кишечника холестерин, харчові волокна сприяють усуненню його надлишку в крові.

Огрядним людям також приносять користь сечогінні властивості свіжої буряків і соку.

Як варити буряк

  • Перед приготуванням коренеплоди ретельно миють, але не очищають від шкірки. Хвостик зрізати не потрібно.
  • Залити водою, варити після закипання 40 хвилин.
  • Помістити коренеплід в холодну воду.
  • Почистити і вживати саму по собі або у складі інших страв.

В свіжому овоче більше корисних властивостей, але він гірше засвоюється організмом.

Рецепти для зміцнення імунітету

Лікувальні властивості буряка корисні для підвищення захисних сил організму, усунення авітамінозу.

Рецепт 1. Перемішати 250г протертого коренеплоду, 150мл лимонного соку, до 200г меду, 100 мл горілки або спирту. Настояти в закритому посуді 3 дні, процідити. Приймати по 20-30 мл через годину після їжі два місяці.

Рецепт 2. Залити 150г тертого овоча склянкою горілки, настояти в закритому посуді 2 тижні, процідити. Приймати по 30 мл 2 рази на день.

Користь буряків при застуді, нежиті, ангіні

Для лікування застуди змішати в рівних частинах буряковий і журавлинний соки, мед, горілку. Через три дні приймати по 1с.л. настоянки за годину до їжі.

При нежиті допомагають закапування по 3-5 крапель у кожну ніздрю соку свіжої буряків. Можна вкласти в ніздрі зволожені ватні тампони.

Щоб впоратися з нежиттю, змішати в рівних частинах буряковий соки і мед. Приймати по половині склянки 3-4 рази на день. Також користь приносить прийом 1/2 склянки свіжого соку.

У разі гострого тонзиліту (ангіни) потерти 100г коренеплоду, додати 2с.л. яблучного оцту, настояти протягом півгодини. Полоскати складом горло кілька разів в день, 1с.л. можна проковтнути.

Корисні властивості буряка для чоловіків

Для збільшення чоловічої сили, профілактики погіршення потенції, в разі простатиту змішати в рівних частинах буряковий, огірковий, морквяний соки, можна додати сік солодкого перцю. Приймати по 1/2 склянки за півгодини до їжі протягом місяця.

При необхідності зробити двотижневу перерву і повторити курс.

Користь буряків при лікуванні гіпертонії і мігрені

Сечогінні і судинорозширювальні властивості бурякового соку, особливо в поєднанні з медом, широко застосовуються в народній медицині для зниження артеріального тиску, усунення головного болю.

Рецепти від гіпертонії:

  • Витримати буряковий сік, приготований з свіжого овоча, не менше 2 годин у холодильнику. Приймати по третині склянки протягом дня.
  • Змішати в рівних частинах буряковий сік, мед. Приймати по 1с.л. до 7 разів в день не менш ніж за півгодини до їжі протягом місяця.
  • Приготувати суміш морквяного й бурякового соків, взятих по одній склянці, додати половину склянки квіткового меду і сік одного лимона. Приймати лікувальний склад за 1с.л. за годину до їжі.
  • Змішати по склянці соку буряка і моркви з половиною склянки журавлинного соку і горілки. Приймати у разі підвищеного тиску по 1с.л. три рази в день.
  • Половину склянки бурякового та морквяного соків перемішати з 1/2 склянки журавлини і меду, залити половиною склянки спирту. Наполягати в прохолодному темному місці три дні. Приймати по 1с.л. три рази в день.

У разі головного болю, мігрені приносить користь компрес з тертої сирої буряків, поміщений на лоб або віскі. До лоба можна прикладати свіже бурякові листя. Допомагає тампон, зволожений цибулевим або буряковим соком, поміщений в слуховий прохід.

Рецепт лікування гіпотиреозу

Для приготування бурякової настоянки потерти свіжий коренеплід, отримавши 1/2 склянки соку. Додати склянку горілки, настоювати в закритому посуді два дні.

Приймати по 2с.л. три рази в день, запиваючи половиною склянки води. Тривалість лікування два тижні, потім семиденний перерва і повторний десятиденний курс.

Користь буряків для кишечника, підшлункової залози, печінки

Завдяки високому вмісту харчових волокон буряк корисна властивість пригнічувати розвиток патогенної мікрофлори кишечника, усувати запор, ефективно евакуювати скупчилися шкідливі речовини, знижувати рівень холестерину.

Для позбавлення від лямблій змішати в рівних частинах сік буряка, моркви, мед, коньяк. Приймати по півсклянки кошти за 30 хвилин до їжі.

Проносні властивості буряка в поєднанні з медом застосовуються для усунення запору. У літньому віці для профілактики запорів корисно щодня вживати по 150г вареного овоча. Багатий клітковиною коренеплід посилює перистальтику кишечника, сприяє відновленню порушеного балансу мікрофлори.

У ряді випадків для нормалізації утрудненого стільця приносять користь бурякові клізми. Півкіло овоча потерти, заварити літром окропу, настояти півгодини. Процідити, остудити до кімнатної температури. Вводити в невеликій кількості клізмою, курс 7-10 процедур.

При зниженій кислотності шлункового соку приймати по півсклянки соку за півгодини до їжі.

Для нормалізації роботи підшлункової залози приймати сік буряка. Почавши з 1ч.л. 2-3 рази на день за півгодини до їжі, поступово збільшити разовий прийом до половини склянки.

Буряковий відвар для очищення печінки

Корисні властивості буряка по м’якому очищенню печінки, нормалізації її функціонування здавна застосовувалися народними цілителями.

Для приготування бурякового відвару невеликий коренеплід помити, покласти в каструлю, залити 1л води. Запам’ятати рівень і долити ще 2л води. Варити на повільному вогні приблизно 2 години, щоб у каструлі залишився 1л води.

Варений коренеплід потерти, змішати з рештою водою, щоб вийшла каша. Варити кашу ще 20 хвилин, процідити.

Буряковий відвар розділити на чотири частини. Прийнявши одну частину, покласти на печінку грілку, лягти на правий бік. Грілку можна прикріпити шаллю і займатися домашніми справами. Через чотири години повторити прийом.

Якщо відвар приймати кожні два чи три години, очищаючий ефект виявиться вище. У будь-якому випадку не варто за один раз випивати весь відвар.

Користь буряків при розчиненні каменів

У випадку жовчнокам’яної хвороби відварити 150-200г овочу в 700-800мл води. Варити, поки коренеплід не стане м’яким. Відвар процідити. Приймати по 150мл чотири рази на день.

Щоб розчинити камені в печінці, приймати натще по склянці сирого соку буряка.

Інший рецепт. Нарізати коренеплід, варити, поки шматочки не утворюють сироп. Приймати по неповного склянці 3-4 рази на день.

Як приготувати буряковий квас

Цілющі властивості квасу з буряка корисні для профілактики підвищення артеріального тиску, різних порушень травлення.

Коренеплід чистять, нарізають невеликими скибочками і заливають теплою кип’яченою водою до верху. Посуд закривається кількома шарами марлі. Через 3-5 днів квас готовий.

Свіжий напій яскравого кольору, злегка тягнеться. Тиск знижується особливо ефективно, якщо в склянку квасу додати 1ч.л. меду і 1с.л. лимонного соку.

По мірі вживання можна додавати кип’ячену воду, поки напій не стане рожевим і менш густим.

Інший рецепт. Тертим коренеплодом заповнити третину банки, заварити до верху окропом. Додати 200г цукру, 50г кірочок житнього хліба. Поставити в тепле місце для бродіння. Через 2-3 дні квас готовий.

Рецепти з буряка, корисні для серця і судин

Завдяки масі лікувальних властивостей регулярне вживання овочів і соку запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок, зміцнює капіляри, має судинорозширювальну дію. Входить до складу залізо сприяє кровотворної функції, показано при анемії (недокрів’ї).

Для зниження рівня холестерину, поліпшення пам’яті корисно приймати кожен день склянка соку буряка.

Діяльність серцевого м’яза нормалізується прийомом суміші бурякового соку і меду, взятих у рівних частинах. Приймати лікувальний склад за 1с.л. за годину до їжі протягом двох місяців. Сік можна замінити тертим овочем.

Лікувальні властивості буряка застосовуються для усунення дефіциту заліза, очищення крові. Змішати в рівних частинах буряковий, морквяний соки, сік редьки. Редьку можна замінити капустою. Додати за смаком мед. Приймати по третині склянки за годину до їжі.

Для поліпшення мозкової діяльності, очищення кровоносних судин корисно включати в раціон бурякові салати:

  • Отримати з 1/2 нарізаного пюре банана, розтерти з 1с.л. сметани або вершків. Овоч потерти і змішати з пюре.
  • Дрібно нашаткувати моркву, капусту, буряк. Додати 1ч.л. рослинного масла, мед, перемішати.

Корисні властивості буряка при зовнішньому застосуванні

  • Лікувальний овоч корисний для зняття запалення, усунення болю. Кашку, подрібнені листя, прокипяченый сік закріплюють на пошкодженій ділянці, міняючи пов’язку раз на день.
  • Щоб усунути тріщини на шкірі, їх промивають буряковий відваром.
  • Свіжим буряковим соком корисно змащувати бородавки.
  • У разі опіків прикладають відварені листя.
  • У разі зубного болю потримати в роті шматочок сирого буряка.

Протипоказання і шкоду лікування буряком

Коренеплід знижує тиск, тому протипоказаний при гіпотонії.

Забороняється вживати свіжоприготований сік, оскільки може статися спазм судин. Необхідно почекати мінімум 2 години. Сік не варто поєднувати з дріжджовими продуктами, квасом.

Буряк утруднює засвоєння кальцію, що шкідливо у разі остеопорозу.

Коренеплід містить щавлеву кислоту, що протипоказано і може завдати шкоди при оксалурії, сечокам’яної хвороби.

При значному вмісті сахарози буряк протипоказана страждають на цукровий діабет.

Вживання овоча протипоказано при рідкому стільці.

Коренеплід завдає шкоди при гастриті з підвищеною кислотністю, у разі різних захворювань ШКТ грубого механічного впливу рослинних волокон.

Буряк має властивість накопичувати нітрати. Найбільше їх біля листя. Тому в сумнівних випадках варто видалити чверть верхівки коренеплоду разом з бадиллям. Зрозуміло, корисніше харчуватися овочами, вирощеними на садовій ділянці.

СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here