додому Рецепти Готуємо буженину в мультиварці

Рецепти

Готуємо буженину в мультиварці

по

20.10.2015

Буженина – дуже смачне і соковите блюдо, від якого відмовиться не кожен. М’ясо можна приготувати в духовці, але якщо є мультиварка, то процес полегшується у багато разів. Найголовніше – правильно вибрати продукти, і тоді буженина в мультиварці здивує ваших близьких і гостей найприємнішим чином.

Вся справа в м’ясі!

Вибір м’яса – дуже відповідальна частина процесу підготовки буженини. Блюдо традиційно роблять зі свинячої вирізки, але підійде і курка, яловичина, індичка, телятина. Можна взяти як плоский, так і об’ємний шматок вагою від 1,5 до 3 кг (така вага вважається кращим для мультиварки). Не бійтеся, що буженини вийде дуже багато: така смакота довго в холодильнику не лежить.

Головне «секретна зброя» буженини – маринування. Але спочатку перед приготуванням м’ясо потрібно очистити від шкірки і плівок. Потім його промивають і підсушують. Після цього можна зробити надрізи, куди закладається часник, овочі. В якості маринаду підійдуть сушені трави:

базилік;
перець, паприка;
імбир;
базилік;
куркума;
коріандр;
будь-яка зелень.

В маринад можна додати:

гірчицю;
майонез;
вершки;
соєвий соус;
молоко.

Вибрані складові ретельно перемішують, а потім щедро і ретельно намазують шматок м’яса. Натерту спеціями майбутню буженину ставлять в прохолодне місце і витримують щонайменше кілька годин. Чим довше вона перебуває в маринаді, тим ніжніше стає.

Якщо для приготування береться яловичина, її необхідно тримати в маринаді як можна довше. Час запікання буженини в мультиварці збільшується ще на годину.

Якщо вам дістався жорсткий шматок м’яса, його можна зробити більш соковитим:

за допомогою одноразового шприца ввівши насичений соляний розчин або вершки;
зануривши в розчин солі на кілька хвилин.

Ось ще кілька порад.

Щоб перевірити готовність м’яса, його надрізають і дивляться на витікаючий сік. Якщо він прозорий, страва готова.
Найкращий соус для буженини – це нарізані бочкові огірки, змішані зі сметаною і вершками.
Як гарнір добре використовувати картоплю чи овочі.

Готуємо в мультиварці

Мультиварка – універсальний прилад, який може зробити смачним практично будь-яку страву. І буженина не виняток. У випадку з нею така помічниця особливо цінна, бо все робить сама і звільняє багато часу для господині. А це буває дуже до речі, коли, наприклад, та чекає гостей, і потрібно приготувати велику кількість складних страв.

Процес приготування буженини в мультиварці дуже простий і не вимагає спеціальних навичок. Досить правильно підготувати м’ясо, покласти його в холодильник, а потім викласти в чашу приладу і вибрати потрібний режим.

Традиційно буженина обсмажується в режимі «Випічка» з перевертанням з одного боку на іншу (за 15-25 хвилин на кожну), а потім нудиться в режимі «Гасіння» близько 2 годин. Після приготування рекомендується залишати буженину остигати в мультиварці, щоб вона просочилася власним соком.

Буженина у фользі в мультиварці

Інгредієнти:

1 кг свинини;
1 ч. л. коріандру;
1 ч. л. суміші перців;
1 ч. л. приправи «Італійські трави»;
2-3 зубчики часнику;
сіль.

Приготування:

Підготувати м’ясо, як було описано вище.
Зубчики часнику очистити, нашаткувати пластинами.
М’ясо злегка надрізати і начинити пластинами часнику.
Змішати спеції із 1,5 ч. л. солі і натерти м’ясо.
Викласти його на шматок фольги і дати настоятися в холодильнику близько 2 годин.
Загорнута у фольгу м’ясо викласти в каструлю і виставити режим «Випічка» на 1 годину 15 хвилин.
Вимкнути каструлю і залишити буженину ще на 20 хвилин.

Рецепт буженини в мультиварці з курки

Інгредієнти:

філе курки – 2 шт.;
молоко – 1 л;
сіль;
спеції та сушені трави.

Приготування:

Молоко вилити в чашу мультиварки і висипати в нього сіль.
Виставити режим «Молочна каша» і прокип’ятити молоко.
Опустити філе в молоко і кип’ятити протягом 5 хвилин.
У режимі «Підігрів» готувати ще 2 години.
Обсушити, обваляти буженину в суміші трав і панірувальних сухарів.

Читайте також:

Рулька в мультиварці: рецепти
Шийка свиняча в духовці цілим шматком

Яловича буженина

Інгредієнти:

0,7 кг яловичини;
морква;
головка часнику;
2 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
2 ч. л. гірчиці;
спеції;
сіль.

Приготування:

Часникові зубчики почистити.
М’ясо заздалегідь приготувати до запіканню.
Моркву очистити і нарізати скибочками.
Надрізати м’ясо в декількох місцях і нафарширувати морквою і часником.
Приготувати маринад, змішавши гірчицю, сіль, спеції і масло.
Змастити шматок маринадом, покласти у фольгу або загорнути в харчову плівку. Залишити в прохолодному місці на пару годин.
Залишки маринаду вилити в чашу приладу і викласти в неї м’ясо.
Використовуючи режим «Випічка», обсмажити м’ясо з двох сторін протягом 40 хвилин.
Поставити на режим «Гасіння» і готувати ще 1,5 години.

Буженина в мультиварці «Редмонд»

Деякі мультиварки, в тому числі «Редмонд», оснащені функцією «Підігрів». З його допомогою можна готувати і буженину, якщо довго мучити її в маринаді у власному соку. Завдяки цьому маленькому секрету страва виходить соковитим і смачним.

Інгредієнти:

1,5 кг свинини;
головка часнику;
морква;
1 ч. л. солі;
2 ст. л. гірчиці;
по 1 ст. л. майонезу і соєвого соусу;
1 ч. л. сушених трав;
чорний і червоний перець за смаком.

Приготування:

М’ясо добре помити і почистити.
Часник і моркву очистити від шкірки, нарізати пластинами і брусочками.
З одного боку м’яса зробити надрізи і нашпигувати їх овочами. Достатньо всього по 4-5 надрізів для кожного виду начинки.
Приготувати соус, змішавши залишилися інгредієнти: майонез, гірчицю, соєвий соус, сіль, перець, зелень.
Зробити надрізи у шматку м’яса з іншого боку і нафарширувати їх соусом.
Якщо соус, що залишився, можна намазати їм буженину.
Покласти м’ясо в каструлю і поставити на режим «Випічка». Готувати 1,5 години.
Після приготування деякий час потримати буженину в мультиварці, давши їй охолонути. Тільки потім прибрати в холодильник.

Рулет з буженини

Інгредієнти:

2 кг свинини (можна зі шкурками);
морква;
головка часнику;
100 г гірчиці;
150 мл вершків;
трохи рослинного масла;
сіль;
перець.

Приготування:

Очищені зубчики часнику натерти на тертці або розчавити.
Змішати часник, сіль, перець, гірчицю.
Змастити отриманим маринадом м’ясо і поставити в холодильник на 24 години.
Трохи посолити вершки і з допомогою одноразового шприца ввести їх в м’ясо.
Шматок замаринованого м’яса згорнути рулетом і обмотати ниткою.
Зверху рулет змастити перцем, куркумою.
Готувати в режимі «Випічка» протягом півгодини.
Перемкнути у режим «Гасіння» і готувати ще годину.
Тримати рулет у вимкненій мультиварці ще годину.
Блюдо остудити і прибрати в холодильник.

Читайте також:

Як приготувати буженину?
Буженина в духовці у фользі: рецепти зі свинини
Рецепт буженини в домашніх умовах
Карбонат свинячий: рецепти

Якщо готувати буженину в мультиварці, страва буде соковитим і смачним, а сам процес не забере багато часу. Зате ви зможете здивувати своїх гостей і близьких новим смаком ароматного м’яса, який назавжди закріпить за вами в колі знайомих репутацію чудової господині.

Інші цікаві рубрики: