Свекольник на кефире

З приходом спеки все, про що можна мріяти, – це про легенів прохолодних стравах, які не призведуть до переїдання. Ще б пак, коли показники термометрів перевалюють за 30 градусів, чи хочеться думати про запіканки, пироги і жаркому. У такі дні на виручку приходять холодні супи: окрошки, ботвиньї, гаспачо і борщ. Про рецептах останніх ми поговоримо далі.

Рецепт холодного і борщів зелених з кефіром

Інгредієнти:

  • буряк (молода) – 3-4 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • кефір – 1/2 ст.;
  • сметана – 1/2 ст.;
  • свіжа зелень;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування

Буряк ретельно миємо й чистимо. Заливаємо коренеплід водою і ставимо на вогонь. Щоб буряк зварилася швидше, попередньо наріжте її кубиками. Після закипання, підсолити воду.

Поки вариться буряк, займіться картоплею, його також необхідно буде відварити, попередньо очистивши і дрібно нарізавши. Яйця відварюємо круто, охолодити і подрібнюємо.

З відвареного буряка не зливаємо рідину, а навпаки доливаємо 1-2 склянки холодної води і залишаємо коренеплід остигати. Додаємо до буряках остиглий картоплю, яйця і подрібнений свіжий огірок. Заправляємо страву сметаною і кефіром. Приправляємо холодний борщ на кефірі сіллю і перцем і посипаємо свіжою зеленню.

Рецепт і борщів зелених на кефірі з м’ятою

Інгредієнти:

  • буряк – 3-4 шт.;
  • огірок – 2 шт.;
  • пахта – 1/2 ст.;
  • кефір – 1 склянка;
  • кріп, м’ята – по 1 пучку;
  • часник -1 зубчик;
  • сіль – за смаком;
  • яйця – 4 шт.

Приготування

З буряків зрізаємо бадилля і шкірку, нарізаємо коренеплід на четвертинки і кладемо в каструлю. Заливаємо буряк холодною водою, додаємо у воду чайну ложку солі і ставимо все на вогонь. Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо жар. Варимо буряк 30-35 хвилин або до м’якості. Готову буряк залишаємо остуджувати на тарілці. Окремо остуджуємо буряковий відвар. Прискорити процес можна, додавши в відвар жменю льоду.

Тим часом підготуємо інші інгредієнти: огірок наріжемо кубиками, зелень подрібнити, а яйця відваримо круто і очистимо.

Остиглу буряк нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти, крім яєць, додаємо в буряковий відвар. Присмачую сіль спеціями і з пропущеним через прес часником. Вливаємо в борщ суміш сколотин і кефіру. Готову страву розливаємо по тарілках і прикрашаємо четвертинками яєць.

Рецепт і борщів зелених з кефіром

Цей рецепт не є традиційним, але в цьому і вся його принадність. Пюрированная версія і борщів зелених піде для тих, хто не любить різноманітність текстур в страві, або просто хоче відкрити для себе щось нове.

Інгредієнти:

  • буряк – 4 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • порей – 1 шт.;
  • рослинна олія;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • вода – 4 ст.;
  • кефір – 2 ст.;
  • сметана для подачі;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування

 

Духовку розігріваємо до 230 градусів. Часник, прямо в шкірці, загортаємо у фольгу. Аналогічним чином робимо і з попередньо вимитої буряком та картоплею. Ставимо деко з овочами в розігріту духовку на 40 хвилин, або до тих пір, поки вони не стануть м’якими.

Тим часом порей нарізаємо тонкими кільцями. У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому цибулю, зберігаючи жар мінімальним, Свекольник на кефирещоб порей став максимально м’яким.

Запечені овочі дістаємо з фольги, остуджуємо, крупно нарізаємо і кладемо в чашу блендера разом з обсмаженою цибулею. Заливаємо овочі склянкою води і збиваємо до однорідності. Готове пюре розбавляємо водою і кефіром, а також солимо і перчимо за смаком.

Перед подачею борщ можна посипати зеленню, доповнити вареними яйцями або свіжим огірком, ну а ми вирішили просто покласти трохи сметани.

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here