Піца – інтернаціональне блюдо, яке, маючи італійські корені, успішно крокує по всьому світу. Тисячі людей воліють її не тільки в якості перекусу, але і як гідне страву святкового столу – все залежить від начинки. Для урочистостей це можуть бути морепродукти, екзотичні овочі або навіть фрукти, а ось для сімейного обіду і дружній компанії підійде більш демократичний варіант – піца з ковбасою.
Традиційні компоненти італійської піци
За усталеним кулінарним правилами, гостя з Італії, крім тесту, повинна незмінно включати 3 компоненти:
- соус з томатів;
- моцарелу (сорт молодого сиру);
- зелень петрушки.
Така комбінація не випадкова: кольори цих продуктів аналогічні кольорах італійського прапора. Що стосується основного компонента начинки, то це можуть бути:
- м’ясо;
- риба;
- морепродукти;
- овочі (якщо мова йде про вегетаріанському варіанті);
- фрукти (для фруктової піци);
- гриби;
- ковбаса.
Чим хороша ковбасна начинка?
Незаперечною перевагою піци є різноманітність начинок, що дозволяє вибрати щось на свій смак. Багато господинь цінують це блюдо за швидкість приготування. Наприклад, начинка для піци з ковбасою не вимагає морочливих попередніх заходів. Використання цього м’ясопродукту для приготування страви має ще ряд переваг:
- гарне сполучення і з тонким італійським тестом (на основі борошна, оливкової олії, води і солі), і з американським, пишним, варіантом (робиться дріжджовим);
- в піцу можна покласти ковбаску, яка вже полежала якийсь час у холодильнику, і в сирому вигляді її вживання небажане;
- для піци підійде будь-який сорт ковбаси, а краще використовувати відразу кілька видів.
Рекомендації по вибору сиру і ковбаси для піци
Якщо ви вирішили зробити піцу з ковбасою, то, як вже говорилося, м’ясний продукт підійде будь – який-від сирокопченої до самої простенької вареної. Що стосується такого важливого інгредієнта, як сир, то тут теж жодних обмежень немає. Єдина умова – він повинен добре плавитися. Звичайно, класика жанру – моцарелла, який утворює рум’яну скоринку на виробі. Але кулінари Франції роблять піцу з сиром брі, а ось росіянам подобається російський або адигейський сир, що надає готовому блюду тонкий смак.
Піца з грибами та ковбасою
Для тих, хто не любить возитися з приготуванням тіста, є відмінний варіант – купити спеціальну заготовку для піци або готове тісто. Але, звичайно, щоб уникнути будь-яких претензій до основи для піци з грибами та ковбасою краще повністю контролювати процес її приготування.
Інгредієнти для основи:
- 80 г цукрового піску;
- 250 мл фільтрованої води;
- 1 пакет сухих дріжджів;
- 70 р масла (вершкового);
- 900 г просіяного борошна;
- сіль
Інгредієнти для начинки:
- 100 г ковбаси (різних видів);
- 200 г сиру;
- 4-5 помідора або 250 г томатної пасти;
- 200 г шампіньйонів або інших грибів (найкраще білих);
- ? Ст. білого вина;
- 2 середні цибулини;
- 2 головки часнику;
- мелений перець (чорний).
Приготування:
- Розчиняємо в підігрітою до кімнатної температури воді дріжджі.
- Розтоплюємо масло і додаємо до дріжджів.
- Всипаємо борошно, помішуючи суміш, солимо.
- Беремося за начинку. Обсмажуємо гриби на оливковій або іншому рослинному маслі.
- Ріжемо ковбасу на невеликі шматочки.
- Натираємо сир на крупній тертці.
- У сотейнику підсмажити цибулю, порізану півкільцями.
- Додаємо томатну пасту. Якщо використовуємо помідори, то цей етап пропускаємо.
- Вливаємо вино, перчимо. Варимо 15 хвилин.
- Кладемо часник.
- Викладаємо на деко, змащене маслом, тісто.
- Розкладаємо начинку з ковбаси і гриби.
- Заливаємо соусом.
- Посипаємо сиром.
- Якщо помідори для піци беремо свіжі, то викладаємо їх зверху.
- Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
- Готову піцу можна посипати зеленню.
Піца з ковбасою і помідорами
Дуже добре виходить піца з ковбасою на листковому тісті. Корж виходить тонкий, а начинка чудово просочується томатами.
Інгредієнти для тіста:
- 2 ст. борошна;
- 250 г маргарину;
- 10 г сухих дріжджів;
- 3 ч. л. цукру;
- сіль;
- 200 мл теплої кип’яченої води.
Інгредієнти для начинки:
- 200 г ковбаси (будь-який);
- 250 г сиру;
- 1 середня цибулина;
- 7 шт. середніх помідорів;
- 1 куряче яйце;
- оливкова або кукурудзяна олія;
- сіль, перець, спеції;
- петрушка і кріп.
Приготування:
- Починаємо з тіста. У склянці з водою розводимо дріжджі, додаємо цукор.
- Даємо суміші настоятися 15 хвилин.
- Нарізаємо маргарин дрібними шматками і перетираємо з борошном.
- Вливаємо дріжджі в борошно з маргарином.
- Замотуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20 хвилин.
- Готуємо начинку. Ріжемо ковбасу дрібними шматочками.
- Шаткуємо цибулю і обсмажуємо на олії. Можна, до речі, цибулю не обсмажувати, а замаринувати з оцтом, розведеним водою.
- Ріжемо скибочками томати.
- Натираємо сир.
- Збиваємо яйце.
- Розкачуємо тісто На деко, змащуємо яйцем.
- Викладаємо ковбасу, цибулю, помідори.
- Солимо, перчимо і додаємо спеції.
- Посипаємо зеленню і сиром.
- Випікаємо при 170 градусах протягом 25-30 хвилин.
Піца з ковбасою готується недовго, а задоволення від ароматного гарячого шматочка з розплавленим сиром і густою начинкою на тонкому або товстому тісті не зрівняється ні з якими кулінарними шедеврами. Однак якщо несподівано прийшли гості, не менш смачною вийде піца і на готовому тісті. Часу на неї йде всього близько півгодини, а візитери напевно будуть раді пригоститися цим «привітом з Італії».
