Час приготування: 1 година 20 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 12 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
пікнік, банкет, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Буженина з гірчицею»:
Гірчиця в зернах 130 гСвинина м’якоть 1000 гСіль 2 щіпки
Готуємо буженина з гірчицею в духовці
Пропоную варіант приготування буженини, який давно дуже любимо в нашій родині. З таким м’ясом виходять наивкуснейшие бургери і сендвічі. Оболонка з зернової гірчиці додає пікантність м’яса, а відповідно і будь бутерброду, приготовленому з ним.
Таке м’ясо стає особливо смачним після охолодження в холодильнику. Готувати його легко і просто. Як правило, для цієї буженини, я беру свинячий карбонад. Іноді, для прискорення приготування буженини, я використовую тільки половину зазначеного ваги м’яса, тобто грам 500. Тоді, відповідно, час запікання зменшується приблизно в 2 рази, а то і більше.
Отже, приступимо.
Приготування страви за рецептом «Буженина з гірчицею»:
Крок 1
Для приготування буженини в гірчичній шубі необхідний невеликий набір інгредієнтів: свиняча м’якоть, консервована зернова гірчиця в банку і сіль.
Крок 2
Шматок м’яса спочатку натираємо з усіх сторін сіллю і залишаємо на 15 хвилин. Потім обсмажуємо м’ясної шматок, з усіх боків до золотистої скоринки, із зовсім невеликою кількістю рослинного масла. Коли ми отримаємо скоринку, знімаємо з вогню.
Крок 3
На шматок харчової фольги покласти шар зернової гірчиці. Рівномірно розподілити його за допомогою ложки. Цей шар повинен бути розміром приблизно з наш шматок м’яса. Товщину шару можете регулювати самі під себе. Я роблю товщину близько 3 мм.
Крок 4
На цей шар гірчиці покласти обсмажену свинину, а потім, з допомогою ложки, обмазати шматок з усіх боків зерновий гірчицею.
Крок 5
Загортаємо м’ясо у фольгу, але фольгу щільно до м’яса не притискаємо. Запікаємо спочатку 30 хвилин при 240°С, а потім ще 50 хвилин при 220°С. Готовність м’яса можна перевірити, зробивши надріз. Всередині не повинно бути крові, тільки прозорий сік.
Крок 6
Коли м’ясо буде готове, дати м’ясу полежати хвилин 15 у фользі, а потім розгорнути фольгу. Як правило, в деяких місцях гірчиця з шматка м’яса падає. Це нестрашно. Коли м’ясо трохи охолоне, її потрібно перекласти на новий шматок фольги, в якій буженину я потім і зберігаю.
Крок 7
Місця на м’ясі, що залишилися без гірчиці, знову обмазати гірчицею, тієї, в якій свинина запікалася. Залишаємо м’ясо повністю охолонути. Потім не дуже щільно загортаємо у фольгу і ставимо в холодильник.
Крок 8
Через 2 години, коли гірчична шубка вже зафіксується і трохи затвердіє на свинині, можна приступати до поїдання смачних бутербродів з пікантною бужениною.
