Курча тютюну – національне грузинське блюдо, яке можна приготувати для сімейного та святкового вечері. Хороше приготування курчати залежить від доданих спецій, прянощів і соусів. Курча тютюну можна приготувати за різноманітними рецептами, кожен з яких смачний і унікальний.
Зміст
- Рецепт 1: З часниковим соусом
- Рецепт 2: Зі сметаною
- Рецепт 3: З зеленню і перцем
- Рецепт 4: З ожиновим соусом
- Рецепт 5: Під горіхово-помідорним соусом
- Рецепт 6: Тушкований
- Рецепт 7: Зі спеціями і вином
- Рецепт 8: У духовці
- Відео
Рецепт 1: З часниковим соусом
Курча тютюну по-грузинськи володіє чудовим ароматом і тонким смаком.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Сіль – за смаком.
- Вершкове масло – 50 грам.
- Велика сіль для соусу – третина чайної ложки.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Рослинне масло – для смаження.
- Холодна кип’ячена вода – 100-150 міліграм.
Спосіб приготування:
Корисні поради:
- Щоб курча рівномірно прожаривался, необхідно накривати його зверху гнітом.
- Щоб курча вийшов з рівномірною прожареної хрусткою скоринкою, необхідно зробити його максимально плоским. Для цього необхідно накрити його харчовою плівкою перед смаженням і відбити із двох сторін молотком для м’яса (особливо суглоби).
Рецепт 2: Зі сметаною
Сметана надає курчаті ніжний смак і чудову м’якість.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Сметана – 1 чайна ложка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Топлене вершкове масло – 20 грам.
- Часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Тушку курчати ретельно вимити, розрізати навпіл грудку і розгорнути спинкою вгору.
- Часник розчавити, натерти їм курчати, посоливши і поперчив його.
- Змастити внутрішню частину курчати сметаною.
- Сковороду з тепленным маслом прогріти і викласти на неї курчати спинкою вгору.
- Притиснути зверху курча вантажем і смажити протягом 30 хвилин на маленькому вогні.
- Після закінчення 30 хвилин, зняти вантаж, обмазати спинку курчати сметаною і перевернути його грудкою вгору.
- Покласти зверху вантаж і смажити курчати до готовності.
Корисний рада:
- Гнітом для курчати може послужити каструля з водою або з цеглою.
Рецепт 3: З зеленню і перцем
Гостренький курча буде чудовим блюдом святкового столу і підійде до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Зелень кінзи – 4 гілочки.
- Сіль – за смаком.
- Часник – 2 – 3 зубчики.
- Рослинне і вершкове масло – 50 грам.
- Перець стручковий – за смаком.
Спосіб приготування:
Корисний рада:
- Найкраще для приготування курчати тютюну брати домашнє м’ясо, вагою 500 – 700 грам.
Рецепт 4: З ожиновим соусом
Оригінальний курча тютюну з соусом з ожини стане родзинкою вашого столу.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Часник – 3 – 4 зубчики.
- Сіль – за смаком.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Петрушка – 20 грам.
- Кріп – 20 грам.
- Кінза – 20 грам.
- Оливкова олія – 1 столова ложка.
- Рослинне масло – для смаження.
- Ожина – 100 грам.
Спосіб приготування:
Корисний рада:
- Сковороду для смаження курчат краще вибирати чавунну. Вона сприяє рівномірному приготування.
Рецепт 5: Під горіхово-помідорним соусом
Незвичайний рецепт приготування курчати тютюну, який готують з горіховим соусом. Він робить курочку дуже пікантною і смачною.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
- Горіхи волоські – половина склянки.
- Вершкове масло – 100 грам.
- Стручковий перець – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Помідори – 500 грам.
- Шафран – половина чайної ложки.
- Насіння кінзи – 1/3 чайної ложки.
- Часник – 2 зубчики.
- Зелень кінзи – 2 гілочки.
Спосіб приготування:
Корисний рада:
- Якщо ламати курчати не хочеться, можна перекласти його на сковороду, куди влити соус і тушкувати на слабкому вогні дві хвилини під кришкою.
Рецепт 6:Тушкований
Якщо курча після смаження згасити з соусом, він придбає неймовірну м’якість і насичений смак.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Сметана – 100 грам.
- Часник – 2 зубчики.
- Майонез – 50 грам.
- Сіль – за смаком.
- Жир – 100 грам.
- Перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Корисний рада:
- За бажанням можна додати для пікантного смаку курчати мед і гірчицю в соус.
Рецепт 7: Зі спеціями і вином
Курча тютюну в винному соусі вийде дуже ароматним м ніжним, що порадує ваших близьких.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Сметана – 100 грам.
- Сухе червоне вино – 150 міліграм.
- Часник – 1 зубчик.
- Оливкова олія – 50 міліграм.
- Морська сіль – половина чайної ложки.
- Коріандр сушений – половина чайної ложки.
- Чорний мелений перець – чверть чайної ложки.
- Сушений базилік – половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
Корисний рада:
- Для соусу Сметану краще вибирати домашню з високою жирністю.
Рецепт 8: У духовці
Приготований в духовці курча тютюну оцінять ті, хто не хоче вживати смажену їжу. Запечена скоринка в такому рецепті виходить ніжніше, ніж на сковороді.
Інгредієнти:
- Курча – 1 штука.
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Кінза – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Оливкова олія – 50 міліграм.
Спосіб приготування:
Корисні поради:
- Під решітку з курчам слід поставити деко, на який буде стікати жир при готуванні.
- Можна подавати курчати до столу з аджикою.
- Щоб отримати щільну хрустку скоринку при запіканні в духовці, можна обмазати курчати кефіром, після чого посипати панірувальними сухарями.
- Якщо готувати курчати в електричній духовці, запікати його необхідно з нижнім і верхнім жаром протягом півгодини, не перевертаючи.
Відео