додому Рецепти Торти з печінки яловичої та іншої

Рецепти

Торти з печінки яловичої та іншої

по

12.10.2015

Печінковий торт – дивний предмет! Начебто торт, а ніби й немає. Насправді печінковий торт з яловичої печінки – це багатошаровий закусочний бутерброд, стилізований під торт і прикрашений в кращих традиціях кулінарного мистецтва. Він незмінно користується популярністю на святковому столі. А значить, неодмінно заслуговує нашої уваги!

Торт… на закуску

Паштет з яловичої печінки – це дуже смачно. Але банально і нудно. І якщо перед господинею стоять дві великі завдання – здивувати і нагодувати, то на виручку приходять несподівані рішення.

Печінковий торт – дуже ситна закуска. І до того ж неймовірно смачна. Це слід враховувати при поданні. А інакше може статися так, що до інших ваших кулінарних шедеврів чергу у гостей так і не дійде.

Печінковий торт з яловичої печінки: покроковий рецепт

Інгредієнти:

400 г яловичої печінки;
2 яйця;
2 середні моркви;
1 цибулина;
1/2 ст. молока;
1/3 ст. борошна;
200 г майонезу;
5-7 зубчиків часнику;
2 ст. л. рослинної олії у коржі + для смаження;
сіль ;
зелень.

Приготування:

Трохи підсмажуємо не дуже дрібно порізану цибулю.
Крупно трьом моркву і відразу ж додаємо її до цибулі. У деяких рецептах зустрічається рада обсмажувати їх окремо. Однак це збільшує час приготування і жирність готового страви.
Обсмажувати цибулю з морквою потрібно до повної готовності. Солити їх не варто.
Видавлюємо часник майонез з допомогою чеснокодавилки. Додаємо до майонезу додати порізану зелень.
Закладаємо в кухонний комбайн або блендер очищену від плівок і порізану на шматки яловичу печінку. Додаємо молоко, сіль, перець і яйця. Перемелюємо все в однорідну масу.
Отриману масу нам потрібно підсмажити у вигляді млинців. Діаметр сковороди підбираємо в залежності від того, якої висоти ми хочемо отримати торт. Чим менше сковорода, тим більше буде коржів. І тим більша, відповідно, вийде наш виріб. На фото використана сковорода діаметром 18 мм
Смажимо печінкову масу, як звичайні млинці з двох сторін.
Готові коржі складаємо на тарілку, в якій будемо подавати торт. Кожен корж промазуємо отриманим майонезним соусом.
Викладаємо частину пережареної моркви з цибулею.
Склавши всі прожарені печінкові коржі, обмазуємо готовий торт рештою майонезним «кремом».
Прикрасити готовий печінковий торт з яловичої печінки можна зеленню, помідорами, крихтою жовтка, тертим сиром або як завгодно інакше.

Рецепт печінкового торта з яловичої печінки з грибами

В інгредієнтах для вищевикладеного рецепта слід замість моркви додати 400 г грибів.

Половину цієї кількості потрібно порізати тонкими пластинками і обсмажити разом з цибулею. Змішати з майонезом.

Половину грибів провернути разом з яловичої печінкою в кухонному комбайні. Кілька грибів можна залишити для прикраси торта.

Збирати печінковий торт слід в тому ж порядку. Але замість цибульно-морквяної суміші кожен корж промазуємо цибульно-грибний майонезній прошарком.

Печінковий торт з свинячої печінки на гречаної борошні з авокадо

Інгредієнти:

500 г свинячої печінки;
2 яйця;
1 великий (або 2 маленьких) плід авокадо;
1/2 ст. молока;
1/3 склянки гречаного борошна;
200 г майонезу;
рослинна олія для смаження;
зелень;
сіль за смаком.

Приготування:

Заміна пшеничного борошна на гречану надає страві зовсім інший смакової нюанс. Робиться страву за аналогією з печінковим тортом з яловичої печінки.
Авокадо замінює собою овочі в майонезній заливці. Для цього воно очищається і гарненько розминається виделкою. Якщо плід не дуже заспівав і жестковат, доведеться завантажити його в блендер – для однорідності.
Змішати перетерте авокадо з майонезом. Калорійність такого блюда буде трохи вище попередніх за рахунок жирності плодів авокадо. Однак він буде не менш смачний. А зелений колір цих плодів зробить печінковий торт ще більш цікавим і незвичайним.

Читайте також:

Як приготувати паштет з печінки
Фуа-гра: що це таке?

Печінковий торт з курячої печінки з сирним кремом

Така страва має дуже ніжний і незвичайний смак.

Інгредієнти:

Для фаршу:

0,5 кг курячої печінки;
1 яйце;
0,5 ст. борошна;
0,5 ст. сметани.

Овочева начинка:

1 середньої величини кабачок;
1 цибулина;
2 невеликі моркви;
2 зубчики часнику;
сіль.

Сирна начинка:

0,3 кг сиру будь-якої жирності;
100 г майонезу;
2 зубчики часнику;
зелень.

Приготування:

Перекрутити курячу печінку на фарш.
Покласти яйце, посолити.
Відправити в заготовку сметану і борошно. Всі енергійно перемішати (можна використовувати віночок). Повинно вийти полужидкое тісто. З отриманого тесту випекти печінкові коржі на сковороді невеликого діаметру.
Готуємо овочеву начинку. Моркву і кабачок потрібно окремо крупно натерти на тертці. Кабачок натертий по можливості віджати від зайвої рідини. Цибулю порізати.
Обсмажити всі овочі разом.
Змішати компоненти для сирної начинки. Тепер приступаємо до збірки.
Ділимо обидва види начинки на кількість отриманих печінкових коржів. На кожен спечений печінковий корж кладемо спочатку сирну начинку, а потім овочеву.
Обмазуємо готовий печінковий торт рештою сирно-майонезним кремом. Прикрашаємо зеленню.

Печінковий торт з яловичої печінки з прошарком баклажанної

Інгредієнти:

Для коржів:

0,5 кг яловичої печінки;
1/2 ст. молока;
1 ст. борошна;
2 яйця;
1 ст. л. рослинного масла;
1 цибулина;
1/2 ч. л. розпушувача;
сіль.

Для прошарку:

1 баклажан;
1 стиглий помідор;
2 зубчики часнику;
1/2 ст. очищених волоських горіхів;
100 р майонезу (кількість приблизне);
150 г будь-якого сиру (гострі сорти краще);
зелень кінзи і петрушки.

Приготування:

Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі баклажан до м’якості. Добре придавити його витече зайвий сік, а з ним і гіркота.
Печінка без плівок порізати великими шматками.
Печінка потрібно подрібнити в блендері, кухонному комбайні або м’ясорубці. В кінці процесу додати і подрібнити цибулю. Але його можна просто дрібно порізати ножем.
Влити в печінкову масу молоко і яйця.
Додати борошно, всипати сіль і розпушувач. Ще раз добре перемішати. Тісто має бути однорідним і густим по текстурі як сметана. Поставити в холод і приступити до приготування начинки.
З запеченого баклажана зняти шкірку. Для полегшення цього процесу можна обдати його окропом. Дрібно порізати овоч.
Подрібнити горіхи. Це легко зробити за допомогою качалки для тіста. Для цього потрібно висипати горіхи на велику дошку і розкачати їх качалкою, періодично згрібаючи їх до центру в купку. Додати до подрібненим горіхам порізану зелень і змішати з майонезом.
З отриманого тіста спекти млинці невеликого діаметру.
На кожен спечений корж викладати частину начинки. Верхній шар і боки обмазати майонезом і прикрасити зеленню і горіхами. Посипати натертим на дрібній тертці сиром.
Поставити торт на холод для застигання і просочення не менш ніж на півгодини.

Читайте також:

Рецепти приготування печінкового торта
Як смачно приготувати печінку?
Яловича печінка в мультиварці: рецепти

Варіацій начинок для торта з печінки яловичої, курячий або свинячий – може бути скільки завгодно. Все, що поєднується з цим субпродуктом в інших стравах, може скласти нову кулінарну композицію і тут. Неименным залишається лише принцип приготування печінкового торта, а все інше – політ вашої фантазії. Творіть і дивуйте!

Інші цікаві рубрики: