До вас несподівано прийшли гості або ви просто хочете побалувати смачною вечерею своїх домочадців? Спробуйте запекти сазана, адже це блюдо не тільки володіє неперевершеним смаком, але і корисно. Сазан, запечений в духовці, виходить дуже ніжним і соковитим.
Ми підібрали для вас кілька нескладних рецептів приготування смачного сазана.
Як запекти сазана: особливості приготування
Щоб сазан вийшов смачним і соковитим, при його приготуванні слід враховувати деякі особливості:
- В першу чергу рибу треба правильно вибрати. Не рекомендується купувати замороженого сазана, оскільки при запіканні він може розповзтися.
- Для приготування в духовці краще вибирати рибу великих розмірів – так вона буде соковитою і м’ясистою.
- При виборі сазана зверніть увагу на його зябра – якщо риба свіжа, то вони мають червонуватий колір.
- Перш ніж запікати сазана, його необхідно правильно обробити. Для цього потрібно розрізати черевце риби, вийняти нутрощі, зрізати плавники і гарненько її помити під проточною водою.
- Якщо ви запікаєте сазана цілком, то залиште голову – так риба буде виглядати більш ефектно при подачі до столу.
- Також можна сазана розрізати на порційні шматки – у такому випадку потрібно видалити великі кістки.
- Сазан – риба річкова, і якщо його попередньо не правильно обробити, то від нього може виходити запах твані. Саме тому перед запіканням рибу потрібно замочити на півгодини в молоці. А якщо ви запікаєте сазана цілком, то покладіть в його черевце кріп.
- Сазана краще подавати до столу гарячими з овочами.
«Класичний» сазан у фользі в духовці
Склад:
- сазан;
- цибуля – 2-3 шт.;
- сіль;
- масло вершкове – 100 г;
- суміш перців для риби;
- кріп.
Приготування:
- Сазана потрібно обробити, добре помити і натерти сумішшю перців і сіллю всередині.
- Цибулю нарізаємо великими кільцями.
- Деко застеляємо фольгою і викладаємо сазана. У черевце риби потрібно покласти масло, порізане невеликими кубиками, частину цибулі, а також кріп.
- Зверху сазана викладаємо цибулю, що залишилася, і кріп.
- Накриваємо рибу фольгою і відправляємо деко в духовку.
- Запікаємо сазана при температурному режимі в 200 градусів до готовності. Як правило, великий сазан запікається близько 40 хвилин, а от для невеликої риби буде достатньо і 30.
- Коли риба буде готова, її черевця потрібно вийняти цибулю і кріп і можна подавати до столу.
Якщо ви хочете, щоб ваш сазан покрився золотистою скоринкою, то хвилин за десять до готовності риби відкрийте фольгу.
Сазан, запечений в духовці зі сметаною
Склад:
- сазан;
- сметана – 300 мл;
- лимон;
- цибуля – 2-3 шт.;
- суміш перців для риби;
- зелень (кріп, петрушку, селеру);
- сіль.
Приготування:
- Насамперед готуємо сазана вже відомим нам способом.
- Нарізаємо цибулю великими кільцями.
- Тепер готуємо соус: сметану видавлюємо сік половини лимона, додаємо суміш перців і сіль. Все добре перемішуємо.
- Сазана змащуємо сметанним соусом і залишаємо на 30 хвилин, щоб він просочився.
- Після закінчення часу рибу потрібно покласти на деко, застелене фольгою, а в черево вкласти цибулю і зелень.
- Закутуємо рибу фольгою і відправляємо в духову шафу, розігрітий до 190-200 градусів.
- Запікається сазан в сметанному соусі близько 40 хвилин, а потім залишається у вимкненій духовці ще на 15.
- Риба готова, не забудьте перед подачею до столу вийняти з неї цибулю і зелень.
Сазан в духовці з картоплею: рецепт приготування
Склад:
- сазан;
- цибуля – 1-2 шт.;
- суміш перців для риби;
- перець болгарський – 1-2 шт.;
- картопля – 6-8 шт.;
- сіль;
- майонез.
Приготування:
- Поки сазан, попередньо почищену і помиту, вимочується в молоці, готуємо овочі: очищаємо їх і нарізаємо.
- Сазана натираємо сіллю і сумішшю перців.
- Беремо деко і змащуємо його соняшниковою олією. Тепер викладаємо картоплю, ріпчасту цибулю і болгарський перець. Зверху овочів слід покласти сазана.
- Змащуємо рибу зверху майонезом і накриваємо фольгою.
- Запікаємо в духовці при температурному режимі 180-200 градусів десь 40 хвилин, потім знімаємо фольгу і залишаємо рибу готувати ще 10 хвилин.
- Сазан з картоплею готовий! Подаючи страву до столу, присипте зверху його зеленню.
Як запекти фаршированого сазана в духовці?
Склад:
- сазан;
- овочі (можна взяти картоплю, моркву, цибулю, перець, брокколі);
- сметана – 200 мл;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- сухарі панірувальні – 1 ст. л.;
- суміш перців, сіль;
- зелень.
Приготування:
- Сазана готуємо, як і в попередніх рецептах.
- Овочі чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.
- Морква, перець, цибуля і брокколі обсмажуємо близько 5 хв. на сковороді. Овочі потрібно трохи присолити.
- Фаршируємо сазана: викладаємо в черево картоплю і овочі.
- Готуємо соус: сметану вбиваємо яйце і перемішуємо, потім додаємо панірувальні сухарі і ретельно збиваємо.
- Заливаємо сазана соусом, загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку.
- Запікаємо при температурі 180-200 градусів близько півгодини, потім відкриваємо фольгу і посипаємо рибу тертим сиром. Залишаємо ще хвилин на 10.
- Після закінчення часу рибу можна виймати з духовки і подавати до столу.
Способів запікання сазана в духовці дуже багато. Спробуйте один із запропонованих рецептів, і ви будете приємно здивовані результатом. Риба вийде дуже соковитою і ніжною на смак. Приємного апетиту!
