Як приготувати шинку в домашніх умовах?

На жаль, в продуктах заводського виготовлення все частіше зустрічається безліч різних шкідливих добавок і домішок. Саме тому багато господинь вважають за краще годувати своїх домочадців м’ясними та ковбасними виробами, приготованими самостійно. Дійсно, що може бути смачніше і корисніше, ніж шинка, зроблена в домашніх умовах, на сніданок? Це блюдо виходить ніжним і ароматним, до того ж приготувати його не так вже й складно.

Як приготувати шинку в домашніх умовах?

Існує безліч способів приготування домашньої шинки. Її готують з курки, яловичини або свинини, вона може бути копченою або вареною. А щоб блюдо вийшло просто неперевершеним на смак, слід прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

• м’ясо для шинки потрібно брати тільки свіже, ні в якому разі не можна використовувати заморожене;
• можна придбати  яловичину – це полегшить вам процес приготування страви;
• якщо ви хочете, щоб страва була дієтичною, готуйте варену шинку з курки або індички;
• щоб домашня шинка була ніжною і м’якою, м’ясо необхідно попередньо замочити.

Смачна шинка в домашніх умовах з свинини: простий рецепт приготування

Якщо у вас немає яловичини, то тоді скористайтеся цим рецептом. І хоча на приготування знадобиться чимало часу, результат перевершить всі ваші очікування.

Склад:

• свинина (краще взяти шийку) – 1 кг;
• часник – 7 зубчиків;
• сіль (бажано йодована) – приправляємо за смаком;
• перець-горошок чорний – 7 шт.;
• мелений коріандр – 0,5 ч. л.;
• листя лаврове – 5 шт.;
• перець мелений запашний – приправляємо за смаком;
• італійські трави (можна не додавати) – за смаком.

Приготування:

• Спочатку обробляємо м’ясо. Шийку необхідно ретельно промити і висушити паперовими рушниками.
• Тепер з м’яса потрібно зрізати всі жилки.
• М’ясо поки відкладаємо і у окремій посуді готуємо суміш спецій для натирання. З цією метою змішуємо такі інгредієнти: коріандр, сіль, перець і попередньо потертий дрібно часник. Додаємо лавровий лист (спочатку потрібно його поламати) і гарненько перемішуємо.
• Свинячу шийку потрібно обваляти таким чином, щоб вона рівномірно була покрита сумішшю спецій.
• Тепер потрібно сформувати свинячу шинку. Беремо кулінарну мережу, поміщаємо в неї м’ясо і туго зав’язуємо з обох сторін. Якщо немає під рукою такої сітки, можна скористатися звичайними нитками.
• Свинячу шийку потрібно покласти в кулінарний рукав і міцно зав’язати, щоб всередину не потрапило повітря. При необхідності візьміть кілька пакетів.
• Тепер беремо велику каструлю, наливаємо воду і доводимо до кипіння, а потім акуратно поміщаємо в неї.
• Після закінчення  дістаємо акуратно шийку з каструлі і повністю охолоджуємо, а потім відправляємо в холодильник, не виймаючи її з рукава.
• Через 2-3 години свинячу шийку потрібно вийняти з пакета і обрізати всі нитки.
• Страва готова – можна подавати до столу.

Рецепт домашньої шинки з свинини, приготовленої в духовці

Шинку з свинини можна також запекти в духовці, використовуючи різноманітні спеції. Таке блюдо ідеально підійде до святкового столу.

Склад:

• окіст свинячий – 1 кг;
• головка цибулі;
• перець-горошок чорний – 4 шт.;
• цукор коричневий – 100 г;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• горіх мускатний – 1 ч. л.;
• яблука – 2 шт.;
• цедра апельсина – 50 г;
• кориця мелена – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• сіль і перець – приправляємо за смаком.

Приготування:

• М’ясо треба покласти в холодну воду і залишити на ніч.
• З ранку воду зливаємо, а м’ясо перекладаємо в каструлю з чистою водою.
• Додаємо цибулю, перець, а також лавровий лист.
• М’ясо в каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і солимо. Варимо десь півтори години.
• Потім воду потрібно знову злити, а з окосту акуратно зняти верхню шкіру.
• Готуємо суміш приправ: змішуємо цедру апельсина, корицю, цукор і мускатний горіх.
• Отриманою сумішшю слід ретельно натерти окіст.
• М’ясо потрібно перекласти на деко, змащене олією, і додати трішки води.
• Ставимо деко в духовку і випікаємо півгодини при температурному режимі 220 градусів.
• Щоб наш окіст не підгорів, час від часу потрібно відкривати духовку і поливати його соком.
• За 10 хвилин до закінчення приготування потрібно додати гвоздику і яблука, які розрізаємо на 4 частини.
• При подачі до столу свинячу шинку можна прикрасити листям салату.

Шинка з курки в домашніх умовах

Домашня шинка з курки – дієтичне блюдо і дуже смачне. Давайте розглянемо класичний рецепт її приготування.

Склад:

• філе куряче – 1 кг;
• желатин – 10 г;
• зубчики часнику – 2-3 шт.;
• сіль і спеції – за смаком.

Приготування:

• Філе слід порізати на невеликі порційні шматки.
• Тепер потрібно додати сіль, спеції, желатин і все гарненько перемішати.
• Нам знадобиться пакет з-під молока, який покритий всередині фольгою. Його потрібно розрізати зверху, а потім викласти у нього куряче м’ясо.
• Пакет потрібно туго зашити, а зверху обмотати харчовою плівкою.
• Набираємо в каструлю воду і поміщаємо туди пакет.
• Варимо на повільному вогні десь півтори години.
• Потім пакет потрібно вийняти з води і охолодити, а потім поставити в холодильну камеру на 2-3 години.
• Після закінчення цього часу пакет виймаємо, акуратно витягаємо шинку. Наше блюдо готове.

Приготувати шинку в домашніх умовах ви можете, взявши за основу будь-який рецепт і змінивши його на свій розсуд. Так, можна експериментувати з різноманітними приправами або ж додати в блюдо нові інгредієнти, наприклад, сир. Домашню шинку також готують в мультиварці – такий спосіб дозволить заощадити вам час, а м’ясо вийде ніжним і смачним. Не бійтеся експериментувати, фантазувати – і ви напевно знайдете рецепт, який стане вашим фірмовим.