Капуста – корисний овоч для травлення, його можна вживати в сирому вигляді, квашеному, тушкованому, вареному. Із звичайної білокачанної капусти можна приготувати чудові котлети, які можна вживати при дієті і просто для різноманітності. Капустяні котлети можна приготувати з начинкою і без, з додаванням інших овочів, з манкою і пшеничним борошном.

____________________________

Зміст

Рецепт 1: Класичні капустяні котлети

Соковиті і м’які котлети з капусти не тільки здивують ваших членів сім’ї своїм смаком, але і змусять попросити добавки.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста – 1 головка.
  • Борошно – 3 склянки.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець – за смаком.
  • Ріпчаста цибуля – 6 штук.
  • Курячі яйця – 5 штук.

Спосіб приготування:

  • Головку капусти вимити, очистити від верхніх листів і натерти за допомогою комбайна або терки.
  • Залити натерту капусту окропом і залишити на дві години.
  • Через дві години необхідно добре віджати капусту від води руками.
  • Чотири цибулини нарізати кубиками, після чого обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  • Дві цибулини просто нарізати дрібними кубиками.
  • У віджату капусту вбити п’ять яєць, посолити, поперчити, всипати дві склянки борошна і ретельно перемішати.
  • Руками сформувати кілька капустяних кульок, після чого обкачати їх у борошні.
  • Кульки викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, попередньо придавлюючи, щоб вони стали плоскими.
  • Обсмажувати котлети з двох сторін по 5 – 7 хвилин.

    • Корисні поради:

    • Борошна для котлет може знадобитися від 2 до 4 склянок, в залежності від того, якого розміру головка капусти.
    • Перш ніж формувати капустяні кульки, необхідно змочити руки холодною водою.

    Нагору

    Рецепт 2: Капустяні котлети з молоком і манкою

    Поєднання манної крупи і молока в котлетки додасть їм неймовірної ніжності і соковитості.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 500 грам.
    • Вершкове масло – 50 грам.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Панірувальні сухарі – 4 столові ложки.
    • Манна крупа – 3 столові ложки.
    • Сіль – за смаком.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і натерти на тертці або не дрібно нашаткувати і не крупно.
  • У сковороду налити молоко і поставити її на вогонь.
  • Додати вершкове масло, коли молоко почне закипати.
  • Коли масло розтопиться, викласти капусту на сковороду і тушкувати протягом 7 – 8 хвилин.
  • Додати до капусти сіль за смаком, манну крупу, добре перемішати і тушкувати протягом 10 хвилин під кришкою.
  • Після закінчення 10 хвилин капусту перекласти в миску, щоб вона охолола.
  • Висипати в окрему миску панірувальні сухарі.
  • Взяти невелику кількість капусти.
  • Починати формувати котлетки, обвалюючи їх обох сторін у панірувальних сухарях.
  • Викласти котлети на сковороду на середній вогонь.
  • Прижарить до золотистого стану з двох сторін.

    • Корисні поради:

    • У капустяні котлети також можна додати трохи моркви.
    • Різноманітить смак котлет ріпчасту цибулю.

    Нагору

    Рецепт 3: Запечені капустяні котлети в духовці

    Запечені котлетки швидко готуються і виходять соковитими і пишними, вони сподобаються навіть дітям.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 400 грам.
    • Сіль за смаком.
    • Вершкове масло – 2 столові ложки.
    • Молоко – 100 міліграм.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Вівсяні пластівці – 3 столові ложки.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати за допомогою комбайна, ножа або терки.
  • Загасити капусту на дрібному вогні з вершковим маслом і 50 мл води протягом 15 – 20 хвилин.
  • Додати в капусту вівсяні пластівці, сіль і добре перемішати.
  • Влити до капусти молоко і тушкувати ще 10 хвилин.
  • Вимкнути вогонь, капусту перекласти в миску, дати охолонути.
  • В охолоджену капусту додати яйця, добре перемішати.
  • Викласти у формочки для запікання.
  • Розігріти духовку до 200 градусів і запекти котлетки 30 – 40 хвилин.

    • Корисні поради:

    • Якщо не силіконові формочки, потрібно змастити їх перед застосуванням вершковим маслом.
    • За бажанням формочки можна посипати панірувальними сухарями.

    Нагору

    Рецепт 4:Капустяні котлети з начинкою

    Незвичайні котлети з капусти будуть ще смачніше, якщо додати в них начинку.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 800 грам.
    • Куряче яйце – 1 штука.
    • Манна крупа – половина склянки.
    • Рослинне масло – для смаження.
    • Панірувальні сухарі – 100 грам.
    • Борошно – 3 – 4 столові ложки.
    • Вершкове масло – 50 грам.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Ковбаса варена – 100 грам.
    • Кетчуп – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, нашаткувати і тушкувати на сковороді з вершковим маслом і невеликою кількістю води.
  • Додати в сковороду манку, перемішати і тушкувати ще 5 – 7 хвилин.
  • Перекласти масу в миску і остудити.
  • Додати в капусту сіль, перець, борошно і яйце, добре перемішати.
  • На змочену водою долоню викласти трохи фаршу.
  • Притиснути, покласти в його центр шматочок ковбаси і полити кетчупом.
  • Накрити зверху ковбасу фаршем і надати котлеткам овальну форму, згладжуючи всі краї.
  • Обваляти котлети в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом.

    • Корисний рада:

    • Щоб котлета була ще соковитіше, можна замість ковбаси покласти всередину неї шматочок вершкового масла з твердим сиром.

    Нагору

    Рецепт 5: Пісні капустяні котлети

    Ідеальне блюдо під час посту – капустяні котлети, і ситно і дуже смачно.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 1 кілограм.
    • Часник – 2 – 3 зубчики.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
    • Борошно – 100 грам.
    • Крупа манна – 100 грам.
    • Рослинне масло – 50 грам.
    • Зелень – за смаком.
    • Панірувальні сухарі – 100 грам.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, розрізати на чотири частини, посолити і скласти в каструлю.
  • Залити капусту окропом, поставити на середній вогонь і варити протягом 10 хвилин.
  • Вимкнути вогонь, відкинути капусту на друшляк і дати їй охолонути.
  • Часник і цибулю вимити, почистити і порізати.
  • Капусту з часником і цибулею пропустити через м’ясорубку і перемішати.
  • Порубати дрібно вимиту зелень.
  • Додати у фарш сіль, перець за смаком, зелень, манну крупу і ретельно перемішати.
  • Додати до фаршу просіяне борошно і добре перемішати.
  • Вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
  • У розігрітій з маслом сковороді, обсмажувати котлети з двох боків до золотистої скоринки.

    • Корисний рада:

    • Якщо необхідно капустяні котлети без олії, можна запекти їх в духовці силіконових формочках, які не потрібно змащувати.

    Нагору

    Рецепт 6: «Ліниві» капустяні котлети

    «Ліниві» котлети відрізняються тим, що їх приготування дуже легке, а рецепт містить мінімум інгредієнтів.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 500 грам.
    • Манна крупа – 5 – 7 столових ложок.
    • Рослинне масло – для смаження.
    • Сіль – за смаком.
    • Спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і нашаткувати соломкою.
  • Скласти капусту в каструлю, трохи посолити, залити водою і варити після закипання 4 – 5 хвилин.
  • Відкинути капусту на друшляк, щоб стекла вода.
  • Пересипати капусту в миску і рясно посипати манною крупою, добре перемішати.
  • Приправити капусту сіллю і спеціями, перемішати суміш.
  • На розігріту сковороду викладати сформовані вологими руками котлетки і смажити з двох боків до рум’яної скоринки.

    • Корисний рада:

    • За бажанням можна приготувати котлети з кольорової капусти, яку необхідно розібрати на дрібні суцвіття.

    Нагору

    Рецепт 7: Капустяні котлети без манки

    Капустяні котлети без манки виходять не такі пишні, але дуже соковиті і смачні.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 1 кілограм.
    • Морква – 1 штука.
    • Курячі яйця – 2 – 3 штуки.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Сметана – 2 столові ложки.
    • Сода – половина чайної ложки.
    • Борошно – 7 – 8 столових ложок.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і дрібно нашаткувати.
  • Капусту посолити, перемішати і залишити на час, щоб вона пустила сік.
  • Добре віджати капусту від соку і змішати з натертою на крупній тертці морквою.
  • Змішати капусту і моркву з гашеного окропом содою, сметаною, яйцями, борошном і ретельно перемішати.
  • Посолити суміші і додати чорний перець за смаком.
  • На розігріту сковороду з олією викладати вологими руками сформовані котлетки і смажити з двох боків до золотистого кольору.

    • Корисний рада:

    • Борошно до капусти необхідно додавати поступово в самому кінці, щоб тісто вийшло не рідким.

    Нагору

    Рецепт 8: Капустяні котлети без яєць

    Рецепт котлет для тих, хто дотримується посту або є вегетаріанцем.

    • Інгредієнти:
    • Білокачанна капуста – 1 кілограм.
    • Манна крупа – 3 столові ложки.
    • Панірувальні сухарі – 50 грам.
    • Сіль – за смаком.
    • Спеції – за смаком.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і дрібно нашаткувати на тертці або за допомогою ножа.
  • Налити рослинне масло в сковороду добре розігріти.
  • Всипати капусту в сковороду, посолити, поперчити, влити 50 – 60 мл води.
  • Тушкувати капусту на дрібному вогні під кришкою протягом 25 – 30 хвилин, перемішуючи кожні п’ять хвилин.
  • Висипати капусту в глибоку миску насипати до неї манну крупу, перемішати суміш і дочекатися її остигання. Поки маса буде остигати, манна крупа розбухне, і котлетки будуть пишними.
  • Віджати капусту руками і перекласти в тарілку.
  • Вологими руками сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях і викласти на розігріту сковороду.
  • Обсмажити котлети з кожної сторони по 7 – 10 хвилин.

    • Корисні поради:

    • При гасінні капусти слідкуйте, щоб вона була м’якою, але не перетворилася на кашу.
    • При ліпленні котлет слід стежити, щоб у них не залишалося рідини. Якщо рідина ще вичавлюється, необхідно обваляти котлети в панірувальних сухарях повторно.
    • Так, як котлети без яєць дуже ніжні, перевертати їх слід лопаткою, але не виделкою.

    Нагору

    Рецепт 9: Капустяні котлети з морквою і вершками

    Котлети з вершками виходять дуже ніжні і просто тануть у роті

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 500 грам.
    • Вершки – 100 міліграм.
    • Морква – 200 грам.
    • Панірувальні сухарі – 50 грам.
    • Манна крупа – 2 столових ложки.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Рослинна олія – 4 столові ложки.
    • Сіль і спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати ножем.
  • Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
  • З’єднати капусту з морквою, залити вершками і перемішати.
  • На сковороду висипати капусту з морквою і тушкувати на слабкому вогні під кришкою протягом півгодини. Перемішувати овочі слід кожні 3 – 5 хвилин.
  • Після гасіння додати до гарячих овочів манну крупу і добре перемішати.
  • Яйця збити виделкою і влити, гарячі овочі, ретельно перемішуючи.
  • Суміш посолити, приправити, добре перемішати і залишити до охолодження.
  • Коли все охолоне, вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
  • На розігріту з рослинною олією сковороду викласти котлети і обсмажити з кожного боку по 3 – 4 хвилини до рум’яної скоринки.

    • Корисний рада:

    • Любителі цибулі можуть додати його в рецепт, дрібно нарізавши, тушкувати разом з морквою і капустою.

    Нагору

    Рецепт 10: Капустяні котлети з грибами

    Неймовірно ніжні і смачні котлети з капусти можна приготувати з грибами. Наявність грибів зробить їх ароматними.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 1 кілограм.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
    • Молоко – 150 міліграм.
    • Шампіньйони – 300 грам.
    • Рослинне масло – 100 мл
    • Манна крупа – 4 столові ложки.
    • Перець мелений – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, видалити верхні листки, нашаткувати за допомогою ножа.
  • Капусту посолити, добре перемішати, перекласти в сковороду і тушкувати протягом 20 хвилин з додаванням молока під кришкою, перемішуючи кожні п’ять хвилин.
  • Додати до капусти манну крупу і тушкувати ще 10 – 15 хвилин.
  • Ріпчасту цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і підсмажити на сковороді до золотистого стану.
  • Печериці помити, нарізати дрібними кубиками, додати спеції і сіль і тушкувати, поки рідина зі сковороди не випарується.
  • Капусту і гриби остудити, після чого пропустити через м’ясорубку.
  • Капусту добре перемішати з грибами, додати до них цибулю, яйця, посолити і поперчити фарш.
  • З перемішаного фаршу сформувати котлетки вологими руками.
  • Смажити котлети на розігрітій сковороді з обох сторін по 4 – 5 хвилин до золотистого кольору.

    • Корисні поради:

    • При додаванні до капусті манної крупи, необхідно ретельно її перемішати, щоб не було грудочок.
    • За бажанням можна перед смаженням обваляти котлети в вівсяних висівках.

    Нагору

    Відео


    Нагору

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

    НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here