Для приготування домашніх настоянок з чорниці потрібні стиглі добре перебрані ягоди без ознак псування (гниття і цвілі). Необов’язково вони повинні бути свіжими, підходять заморожені або сушені. У випадку з замороженої чорниці плоди спочатку розморожують і дають стекти воді. Сушених ягід слід додавати в два рази менше, ніж зазначено в рецептах.
Бажана алкогольна основа: горілка, дешевий коньяк або спирт міцністю 40-45 градусів. Також підійде добре очищений самогон без неприємного запаху, перебиваючого аромат чорниці. Раджу не роздавлювати ягоди, інакше настоянка вийде дуже каламутною і відфільтрувати її буде дуже складно.
Класична настоянка з чорниці
Найпростіший метод приготування, в якому немає нічого зайвого.
Склад:
- ягоди чорниці – 350 грам;
- горілка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 літра.
Рецепт:
1. Добре помиті ягоди залити горілкою, перемішати, банку щільно закрити кришкою.
2. 14-16 днів настоювати в темному місці при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дні вміст банки струшувати.
3. Готову настоянку профільтрувати через марлю і вату, розлити в пляшки для зберігання, щільно закрити пробками. Термін придатності – до 3-х років.
Виходить напій з приємним кислуватим присмаком і легким ароматом ягід.
Солодка настоянка чорнична
За смаком нагадує лікер, відмінно підходить в якості десертного спиртного напою.
Склад:
- горілка (спирт 40%) – 1 літр;
- чорниця – 1,5 кг;
- цукор – 250 грам;
- вода – 250 мл
Рецепт:
1. Засипати в банку чорницю з цукром, додати воду та горілку. Добре перемішати.
2. Щільно закрити банку кришкою, поставити на 25-30 днів на сонячне місце. Раз в 4-5 днів вміст банки інтенсивно струшувати для кращого розчинення інгредієнтів.
3. Профільтрувати отриману настойку через ватно-марлевий фільтр, потім розлити в пляшки. Строк зберігання – до 3-х років.
Виходить в міру міцний напій з характерним ароматом чорниці, кольором нагадує настоянку з темних злив.
