Літо славиться великою кількістю різних корисних овочів. Кабачки з’являються на прилавках магазину з червня і залишаються доступними в продаж до середини осені. З цих овочів легко і швидко готується безліч смачних страв. Знайдеться багато господинь, які з задоволенням смажать ці овочі на грилі або сковороді, запікають в сухарях і консервують кабачки. Розглянемо, як правильно вибрати цей овоч і як можна смачно приготувати його на сковороді.
Як правильно вибрати кабачки
Щоб приготувати смачне кабачкове страву, треба не помилитися з вибором овочів в магазині або на ринку. На що звернути увагу при купівлі кабачка? Якщо цей овоч не до кінця дозрів, то він все одно буде смачними в смаженому або тушкованому вигляді. Цей факт трохи спрощує процес вибору. Якщо ви хочете купити хороші кабачки, то вибирайте овочі розміром 10-13 см і вагою 100-200 р.
Свіжий, придатний для вживання кабачок повинен бути гладким, світлого кольору з відтінком жовтого або зеленого, без дефектів на поверхні. Якщо овоч має пошкодження шкірки, то його краще не купувати, тому що він швидко зіпсується. Ще не варто брати кабачки з товстою, щільною шкіркою, тому що вони містять багато насіння і мають волокнистим, а іноді гірким неприємним смаком. Такий овоч вважається перезрілим і абсолютно не підходить для приготування страв.
Кращі покрокові рецепти приготування кабачків на сковороді з фото
В шинку знаходиться чимало корисних речовин, тому влітку слід частіше готувати з нього різні поживні страви. Низьку калорійність цього овоча (20 ккал /100 г) дозволяє включати його в меню дівчат, які ретельно стежать за фігурою. Низький вміст в ньому вуглеводів робить кабачок корисним овочем для діабетиків. Страви з пасльоновими відрізняються відмінним смаком і простотою приготування. Розглянемо кілька популярних рецептів для приготування смачних кабачків.
Класичний рецепт в яйці і борошні з зеленню
Навряд чи знайдеться людина на пострадянському просторі, який би жодного разу не насолоджувався б смаженими кабачками з зеленню. Особливо це страва має неповторний смак на початку літа, коли організм скучив за овочами і вітамінами. Чимало господинь в червні, вперше купивши на ринку свіжі кабачки, готують їх за нижеописанному рецептом. Це смажені овочі мають ніжний смак, а якщо їх їсти з часником і зеленню, то організм отримує разом з вітамінами ще фітонциди, ефірні олії.
Інгредієнти:
- 4-5 ст. л. борошна;
- 2-3 кабачка;
- 2 яйця;
- сіль;
- зелень;
- 4-5 зубчики часнику;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
- Овочі вимити й нарізати кільцями по 0,5 див.
- Порізані кабачки посолити.
- Яйця збити, злегка посолити, поперчити.
- В окрему тарілку покласти борошно.
- Кільця кабачків вмочати в борошно, яйця, перекладати на сковороду з вже розігрітим на ній маслом.
- Обсмажити до золотистого кольору.
- Готові кабачки викласти на блюдо.
- Чавлений часник і зелень викласти на кожне колечко.
Смажені кабачки з часником і майонезом
Кабачки, приготовані шляхом обсмажування в маслі, відрізняються від припущених і варених плодів своїм приємним, ніжним смаком. Кружечки цього овоча, приготовані на сковороді, відмінно будуть гармоніювати з часником, сметаною або майонезом. Це блюдо здатне зробити обід більш яскравим і насиченим вітамінами. Смажені кабачки добре поєднуються з різними гарнірами (гречка, рис), картоплею, патиссонами, іншими овочами. Варто замінити, що готові кружечки не повинні при вживанні хрустіти, головне завдання в тому, щоб вони були м’якими.
Інгредієнти:
- 2-3 кабачка;
- 120 г борошна;
- сіль;
- 2-3 подрібнених зубчики часнику;
- рослинна олія;
- майонез;
- перець чорний.
Покроковий рецепт:
- Кабачки вимити.
- Нарізати кружками до 0,5 см.
- Борошно змішати з сіллю, перцем.
- Нагріти олію на сковороді.
- Вмочати кружечки кабачків, опускаючи їх в тарілку з борошном, викладати в сковороду з олією.
- Посмажити до рум’яної скоринки з 2 сторін.
- Готові кабачки покласти на велику плоску тарілку, змастити майонезом, а потім покласти на них чавлений часник.
Приготування кабачків порізаних кружечками з м’ясом в клярі
Не всі чоловіки в захваті від овочевих страв, тому що більшість з них люблять м’ясо. Але є унікальний рецепт кабачків, в якому поєднуються ніжні овочі і ситна свинина або яловичина. Оригінальний спосіб приготування кружечків овочів з м’ясом в клярі допоможе створити шедевр, який сподобається дітям, чоловікам, жінкам. Як зробити це вдома розповість рецепт нижче.
Інгредієнти:
- 3-4 кабачка;
- 0,3 кг м’яса або фаршу;
- цибуля;
- 2 шматочки білого вчорашнього хліба;
- 3 яйця;
- 50 г борошна;
- молоко;
- перець;
- сіль.
Покрокова інструкція:
- Кабачки помити, нарізати кружками по 2 див.
- З кружечків прибрати м’якоть (якщо є насіння, то викинути їх).
- Шматочки хліба залити молоком.
- Цибулю очистити, м’ясо нарізати невеликими шматками і разом з хлібом і м’якоттю кабачків перекрутити в м’ясорубці.
- Фарш з’єднати з 1 яйцем, спеціями і поставити на 30 хв у холодильник.
- Кільця кабачків наповнити фаршем.
- Зробити кляр, змішавши 2 яйця, 2 ч. л. молока, сіль, перець.
- Кабачки з фаршем вмочати в борошно, кляр і смажити з двох сторін.
- Підсмажені кабачки з м’ясом перекласти в сковороду, пропарити 4 хвилини.
Тушкована кабачково-баклажанна ікра
Про кабачкову ікру ходять чимало анекдотів, які свідчать про неоднозначне ставлення до неї. Однак, коли під час обіду на стіл виставляється це страва, то його миттєво з’їдають. Як зробити смачну баклажанно-кабачкову ікру? У цьому допоможе рецепт, який представлений нижче. Ніжний смак і аромат такий консервованої ікри в холодні місяці нагадає про сонячні літні дні і поліпшить настрій. Якщо ви хочете зробити це блюдо не на зиму, а для обіду, то не кладіть у нього оцет.
Інгредієнти:
- 2,0 кг кабачків;
- 0,5 кг цибулі;
- 1,0 кг баклажанів;
- 0,25 кг моркви;
- 60 г цукру;
- 1 ст. л. паприки;
- 100 г рослинної олії;
- 50 г солі;
- 150 г томатної пасти;
- 3 ст. л. оцту.
Рецепт покроково:
- Баклажани, кабачки, моркву, цибулю очищаємо від шкірки.
- Підготовлені овочі перекручуємо на м’ясорубці.
- З’єднуємо овочеву суміш з сіллю, цукром, накриваємо кришкою, тушкуємо 90 хв. Періодично помішуємо.
- Додаємо до овочів пасту, паприку, масло, тушкуємо 30 хвилин.
- Тушковану овочеву суміш акуратно збиваємо блендером.
- Тушкуємо ще 15 хвилин.
- Ікру закочує в попередньо підготовлені стерилізовані банки.
Смачні оладки з яйцем
Хочете зробити незвичайні оладки і здивувати своїх близьких оригінальним кулінарним шедевром? Тоді приготуйте їх з кабачків. Це блюдо легко зробить і досвідчена господиня, і людина, яка ні разу в житті не готував. Оладки можуть бути солодкими або гострими, вони сподобаються дорослим і дітям. Ніколи не готували овочеві оладки? Спробуйте це зробити по простому рецептом.
Інгредієнти:
- 2-3 шт. кабачки;
- 2 яйця;
- 5-6 ст. л борошна;
- сіль;
- зелень;
- олія рослинна;
- перець.
Покроковий спосіб приготування:
- Беремо молоді помиті плоди, натираємо їх на тертці з дрібними отворами. Утворився сік зливаємо.
- Зелень подрібнюємо.
- З’єднуємо терті овочі, зелень, яйця.
- В отриману суміш підмішуємо борошно, додаємо спеції.
- У розігріте масло ложкою викладайте кабачкове тісто.
- Обсмажуємо кабачкові оладки з двох сторін.
Рецепт з грибами і помідорами
Чим більше овочів ми використовуємо для приготування будь-якого страви, тим більш корисним воно стає. Кабачки з помідорами і грибами – це феєрверк смаків, який легко перетворить сімейний обід у свято. А красиве оформлення цього блюда робить його гідним бути на трапезах на честь важливих подій. Здивуйте своїх знайомих, друзів, коханих, приготувавши це вишукане кабачкове страву.
Інгредієнти:
- 1,0 кг кабачків;
- 0,3 кг грибів;
- 4 томата;
- сіль;
- 0,1 кг масла вершкового;
- перець;
- по 4-6 ст. л. борошна і сметани;
- зелень.
Покрокова інструкція:
- Кабачки помити, прибрати шар шкірки, нарізати кружальцями.
- Борошно з’єднати з перцем, сіллю.
- Обсмажити гуртки на вершковому маслі, попередньо вмочивши їх у борошно.
- Опустити гриби на 2 хв в окріп і порізати шматочками.
- Підготовлені гриби полити сметаною, посолити, згасити до готового стану.
- Томати очистити від шкірки, попередньо обдавши плід окропом, потім нарізати шматочками, посолити, обсмажити.
- На блюдо викласти підготовлені кружальця кабачків, гриби, помідори, подрібнена зелень.
Човники фаршировані фаршем з сиром і помідорами
Краса, оригінальність, приголомшливий смак кабачкового часточок з фаршем приведуть в захоплення навіть найвибагливішого гурмана. Для приготування цього смачного кабачкового страви доведеться виділити близько години, але результат цього вартий. Як зробити човники з кабачків і нафарширувати їх м’ясною начинкою? Це неважко, якщо ви будете слідувати інструкції з нижчеподаного рецепта.
Інгредієнти:
- 3-4 кабачка;
- цибуля;
- 0,4 кг фаршу;
- 2 або 3 зубчики часнику;
- 0,1 кг сиру;
- 3 томата;
- рослинне масло.
Інструкція до приготування:
- Кабачки промити, розрізати навпіл уздовж.
- Ложкою выскрести м’якоть.
- Кабачкові часточки запекти в духовці (10 хв) круглою частиною вгору.
- Для приготування начинки треба порізати на дрібні частини цибулю, часник, м’якоть кабачків і все це обсмажити на олії. Спочатку смажити кілька хвилин цибулю, часник, потім додати м’якоть і все тушкувати 7 хвилин. З сковороди викласти готову начинку в тарілку.
- Обсмажити фарш 10 хв, охолодити, з’єднати його з підготовленою сумішшю м’якоті, цибулі, часнику.
- Кабачково-м’ясним складом наповнити човники з овочів, перекласти їх на деко з маслом.
- Зверху на начинку викласти кружечки помідорів, посолити, запікати до 25 хв.
- Вийняти човники з начинкою, посипати тертим сиром.
- Знову поставити в духовку підрум’янитися.
Консервація смажених кабачків кубиками на зиму без стерилізації
Студеної часом іноді хочеться спробувати літні овочеві страви. Щоб узимку ласувати смачними смаженими кабачками, зробіть влітку заготовку. Консервовані овочі допоможуть урізноманітнити раціон в холодний період року. Це недорогий, простий спосіб консервації смажених овочів. Як приготувати кабачки на зиму без процесу стерилізації, читайте далі.
Інгредієнти:
- 3,0 кг кабачків;
- 2,0 кг томатів;
- 3 зубки часнику;
- 150 мл столового оцту;
- 4 ст. л. білого цукру;
- перець чилі сухий;
- 2 ст. л. солі;
- олія рослинна.
Порядок кроків:
- Кабачки помити, нарізати кубиками, злегка обсмажити.
- Помідори подрібнити, змішати з обсмаженою кабачками, цукром, олією, сіллю,
- Овочеву суміш варити 15 хвилин після закипання.
- Додати спеції, часник, оцет.
- Варити 5 хв.
- Перекласти суміш у банки, закатати.
Відео: швидкі і смачні рецепти кабачків на сковороді
Влітку господині хочуть готувати смачно і швидко, щоб не стояти в спеку довго біля плити. Овочеві страви – відмінний варіант для сніданку і низькокалорійного вечері. Хочете навчитися, як правильно зробити улюблені всіма смажені кабачки з часником? Тоді подивіться перше відео, наведене нижче. А якщо ви шукаєте ексклюзивні рецепти, то спробуйте приготувати оригінальний омлет з цуккиний, моркви, цибулі, рецепт якого наводиться нижче. Урізноманітніть свій літній раціон новими і добре відомими кабачковыми стравами, користь від яких безперечна.
Смажені до рум’яної скоринки в часниковому соусі
Омлет з цукіні з морквою та цибулею
