Ви шукаєте низькокалорійне, корисне, ароматне і смачне блюдо на літо? Кабачкова запіканка з фаршем, помідорами – те, що потрібно! Тільки подумайте: інгредієнти заздалегідь готуються, викладаються в ємність, виставляється час на таймері – і все! У вас є вільні півгодини, які не потрібно простоювати біля гарячої плити. Цей критерій має бути вирішальним при виборі річного рецепта, чи не так? А якщо ви дізнаєтеся про те, що кабачкова запіканка ще й різноманітна за складом, вам неодмінно захочеться приготувати хоча б одне запропоноване блюдо.
Як приготувати запіканку з кабачків з помідорами і фаршем
Якщо ви хочете створити блюдо, в яке закохаються ваші члени сім’ї беззастережно, то кабачкова запіканка – цілком підійде для цієї ролі. В залежності від того, які інгредієнти будуть використовуватися, ви зможете відрегулювати калорійність, додати ситності і крапельку жирності. Кулінари італійської школи додають навіть макарони, отримуючи тільки позитивні відгуки, а експерименти з соусом приведуть вас до потрібного результату. Не обов’язково дотримуватися стовідсоткової точності рецепта. Ваше бачення і буде родзинкою!
Підготовка кабачків не вимагає багато часу – молоді плоди потрібно помити, нарізати кільцями, натерти або подрібнити в блендері. Старі овочі необхідно попередньо очистити від шкірки. Щоб смак запіканки був кожен раз особливим, чергуйте вибір сиру – від звичайного російського, сулугуні, адигейського до ексклюзивного пармезану. М’ясний фарш – це головний критерій, який визначає час, виставлене на таймері. Курячий готується швидко, а ось яловичий і свинячий потрібно подовше потримати в термообробці.
Запікаємо з м’ясним фаршем і грибами під сирним соусом
Починаємо з самого пікантного рецепта запіканки. Ніякої ніжності, тільки гострота! Запіканка з фаршем, грибами та іншими інгредієнтами під сирним соусом ідеально впишеться в романтичну вечерю при свічках з вином. Якщо такого не намічається, розбавте буденну їжу – і тоді у вас з’явиться день серед тижня, який буде визначено для експериментів. Боїтеся гостроти? Замініть пару інгредієнтів на більш щадні. У будь-якому випадку вийде смачно! Нам знадобляться продукти:
- Невеликі кабачки – 2 шт.
- Філе, перекручене у фарш – 500 р.
- Цибуля-ріпка – 1 шт.
- Гриби (печериці) – 400 р.
- Помідори – 2 шт.
- Перець солодкий, бажано червоний або оранжевий – 1-2 шт.
- Часник – 4 зубки.
- Гостра Аджика – 1 банку (якщо вона відсутня, використовуйте томати і окремо червоний перець).
- Сіль, цукор, перець.
- Сир – 200 р.
- Молоко – 350 мл
- Борошно – 20 р.
- Вершкове масло – 60 р.
Етапи приготування:
- У вас є два шляхи: майже кожен інгредієнт попередньо підготувати (обсмажити, пасерувати) або надіслати всі духовку до повної готовності. Другий простіше і швидше.
- Нарізаємо помідори і кабачки кубиками, гриби пластинами, болгарський перець соломкою, цибулю півкільцями. 2 зубчики часнику подрібнюємо.
- Якщо ви вибрали перший варіант приготування, то обсмажуємо помідори близько 3 хвилин, додаємо болгарський перець ненадовго, потім прибираємо в бік. У тій же сковороді готуємо фарш з цибулею. В окремій поджаривам до золотистого кольору грибочки.
- При другому варіанті потрібно спочатку приготувати сирний соус. Натираємо сир. Відправляємо вершкове масло на слабкий вогонь, додаємо борошно, розмішуємо хвилину на сковороді. Знімаємо з плити, плавно і не поспішаючи вливаємо теплу, підігріте молоко в маслянно-борошняну масу. Знову на слабкий вогонь, перемішуємо і доводимо до кипіння. Через 2-3 хвилини соус почне густіти, тоді відправляємо до нього натертий сир (150 г), варимо ще трохи.
- Викладаємо всі інгредієнти по порядку. Якщо ви вибрали простий варіант, то не забудьте посолити і поперчити всі верстви страви. Соняшниковою або оливковою олією змащуємо форму для запікання, далі пошарово маємо в ній помідори, фарш, болгарський перець, гриби, кабачки, часник, цибулю. Заливаємо все сирним соусом. Відправляємо в духовку в першому варіанті на 30, а у другому на 40-45 хвилин при 180 градусах.
- Поки страва готується, робимо ту саму перчинку! Ставимо аджику або альтернативні продукти на вогонь, додаємо перцю, цукру, солі, часнику, доводимо до потрібного смаку.
- При подачі поллємо запіканку гострим соусом, прикрашаємо петрушкою.
Смачна запіканка з кабачків цукіні і баклажани з м’ясом
Вам знадобляться:
- Кабачок цукіні – 3 шт.
- Баклажан – 2 шт.
- Куряче філе – 500 р.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Баночка сметани – 200 р.
- Яйця – 3 шт.
- Сіль, перець, сухий базилік, кмин, часник.
Етапи приготування:
- Куряче філе пропустити через м’ясорубку 2 рази. Ніжний фарш посолити, трохи поперчити, додати подрібнену цибулю.
- Відправити м’ясо на сковороду, обсмажити до напівготовності.
- Якщо ви хочете побалувати дитини, то це дієтичне блюдо ідеально підійде. Обмежте вживання спецій, тоді малюк оцінить ваші старання.
- Цукіні і баклажани очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками.
- Перемішайте віночком сметану і яйця, додайте туди подрібнену зелень.
- Викладіть у форму для запікання фарш, цукіні, баклажани, полийте сметанним соусом.
- Відправте в духовку на 30 хвилин.
- При готовності страву для зовсім маленької дитини можна пом’яти виделкою або трохи пропустити через блендер, не доходячи до стану каші.
Овочева запіканка з рисом і курячим фаршем без сиру
Тим, хто хоче ситно і бюджетно поїсти, варто звернути увагу на цей рецепт. В якості головного гарніру використовується рис, а фаршу потрібно не так вже багато. В начинку запіканки можна додавати все, що вам завгодно. Якщо ви хочете побалувати дитину новим блюдом, то купіть краще фарш індички – він корисний, низькокалорійний і просто повітряний. Плюс запіканки в тому, що її легко зберігати в морозильній камері холодильника тривалий час. Цей рецепт підійде для 6 порцій. Вам знадобляться:
- Фарш яловичини або индюшины – 300-350 р.
- Ріпчаста великий цибуля – 1 шт.
- Рис – 1 склянка.
- Кабачки – 3 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Сметана – 200 р.
- Бульйон – півсклянки.
- Оливкова олія.
- Перець і сіль.
Етапи приготування:
- Підготовка фаршу: додаємо сіль, перець. Цибулю дрібно кришимо. Відправляємо його на сковороду до появи ароматного запаху. Додаємо до цибулі фарш, перемішуємо періодично дерев’яною лопаткою, поки він не приготується остаточно.
- Рис варимо до напівготовності. На 1 чашу вам знадобиться 1,5 склянки води.
- У цей час очистити кабачки від шкірки, нарізаємо невеликою соломкою. Беремо окрему сковороду змащуємо оливковою олією, відправляємо туди овочі, доводячи їх до золотистого кольору.
- Коли фарш і рис доведені до потрібної кондиції, з’єднуємо їх.
- Дістаємо форму для запікання викладаємо половину кабачків, зверху – сметани і бульйону. Потім, відправляємо шар фаршу і рису, наступну частину овочів. Зверху поливаємо сметаною і бульйоном.
- Розігріти духовку на 200 градусів. Відправити туди страву на 40 хвилин.
- Готову запіканку подавати зі свіжим кропом.
Рецепт приготування без яєць і борошна з картоплею на тертці
Якщо ви бажаєте стати вегетаріанцем, але боїтеся, що ваше меню буде не настільки різноманітним, то цей рецепт – справжня знахідка. Страва без яєць, борошна та інших продуктів тваринного походження може бути смачним і корисним. Готувати його можна і з фаршем для всієї родини, яка ще не готова встати на шлях рослинного харчування. Для вегетаріанського варіанти виключіть м’ясо, а в оригіналі вам знадобляться:
- Молодий великий кабачок – 3 шт.
- Картопля середня – 4-5 шт.
- Фарш яловичий – 500 р.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Сметана – 1 чашка або 350 мл.
- Російський або звенигородський сир – 220 р.
- Зелена цибуля – 1 зв’язка.
- Часник – 3 зубки.
- Спеції: орегано, паприка, кмин, куркума і сіль.
Етапи приготування:
- Підготовка всіх продуктів. Потрібно терти картоплю і кабачки на крупній тертці, у фарш додати спеції і сіль. Цибулю нарізати півкільцями.
- В окремій чашці змішати соус: сметану, зелений лук, продавлений часник, орегано, паприку, кмин і куркуму.
- Поки розігрівається духовка, ми викладаємо інгредієнти шарами: тертий картопля, фарш, півкільця цибулі, кабачки. Між продуктами ретельно додайте соус.
- Відправити в духову камеру на 35 хвилин. Дістати, посипати натертим сиром і знову відправити хвилин на 15, до готовності.
- Подавати гарячим!
Дієтична запіканка з рибним фаршем
Такий легкий вечеря виділиться серед тижня своїм м’яким, ніжним смаком. Блюдо відноситься до французької кухні, а ця країна знає толк в їжі! Для фаршу краще використовувати морську рибу, адже в ній менше кісток, ніж у річковий. Час підготовки інгредієнтів у вас займе не більше 15 хвилин, а саме приготування – до півгодини. Якщо потрібно збільшити жирність, використовуйте вершки 30 %. Вам будуть потрібні:
- Філе тріски або минтая – 350 р.
- Молодий кабачок – 1 шт.
- Брокколі – 200 р.
- Спаржа – 4 шт.
- Вершки 10% – 350 мл
- Твердий сир – 100 р.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, чорний перець, зелень.
Етапи приготування:
- У сотейнику відварити брокколі пару хвилин, прибрати остигати в бік.
- Молодий кабачок почистити, нарізати кубиками.
- Відварити філе риби хвилин 10-15. Дістати, щоб охололо, подрібнити у блендері.
- Поки вариться риба, готуємо соус для запіканки: змішуємо вершки, сир, яйця, спеції.
- Розігріти духовку. Запіканку можна готувати як у суцільній формі, так і в силіконових невеликих ємностях, тоді страва вийде порційним.
- На дно укладаємо брокколі, потім рибний фарш, спаржеві шматочки, кубики кабачків, зверху заливаємо вершковим соусом.
- Випікати при температурі 190 градусів приблизно півгодини.
Запіканка з кабачків і капусти з фаршем в духовці
Вам знадобиться:
- Фарш з яловичини – 600 р.
- Червоний помідор – 1 шт.
- Молодий кабачок – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубки.
- Цвітна капуста – 450 р.
- Половина перцю чилі.
- Приправи: базилік, чебрець, чорний перець.
- Яйце – 2-3 шт.
- Вершки – 200 мл
- Голландський сир – 200г.
Приготування займе 1 годину.
- Розріжте цвітну капусту на суцвіття, відправте варитися в солоній воді хвилин на 5-7.
- Наріжте цибулю, помідор квадратиками. Кабачок поріжте на невеликі кола товщиною до 1 см, відправте на сковороду з оливковою олією.
- Пропустити часник через чеснокодавку, перець чилі подрібніть. В окрему сковороду надішліть їх разом з цибулею. Коли продукти вже давати різкий аромат, додайте до них фарш, перемішавши всю масу. Зверху додайте помідори. Всі інгредієнти дадуть сік, рідина випарується, і в цей момент встигніть додати спеції.
- Робимо соус: яйця, вершки, 100 г сиру, чорний перець змішати віночком.
- Укладаємо в форму шарами: кабачки, фарш, помідори, маленькі суцвіття капусти. Заливаємо все соусом. Відправляємо запікатися на 25 хвилин. Перед закінченням зверху висипаємо залишився натертий сир. Ще 5 хвилин в духовці – і готово!
Скільки калорій в кабачках, що пройшли кулінарну обробку
Нейтральний, свіжий смак кабачка є універсальним. Ви можете отримати зовсім різні страви з цього овочу, якщо посмажите, зваріть, спечете, протушкувати, обдадите пором в мультиварці. Саме від способу обробки і буде залежати кількість калорій. У смаженому вигляді кабачок може бути дуже жирним, адже вбирає практично все масло в себе, а це 700-800 ккал на 1 шт. 100 г тушкованого продукту – до 80 ккал. Кабачкова запіканка на пару – до 60 ккал.
Відео-рецепт: як зробити кабачкову запіканку з додаванням яйця
Якщо ви хочете наочно розглянути принцип приготування запіканки з кабачків, яєць, цибулі, фаршу, помідорів, майонезу, часнику, сиру, улюблених спецій, то фото вам явно буде недостатньо! У відеоролику показується, як нарізати кожен інгредієнт, якими укладати шарами це все в форму, як швидко зробити апетитний соус. 40 хвилин в духовці і ароматна запіканка готова до подачі! Не забудьте прикрасити свіжою зеленню.
