Кабачки залишаються одними з найпопулярніших овочів на столах російських господинь. Поряд з величезною кількістю корисних речовин і вітамінів, їх основною перевагою є низький вміст калорій. Це робить кабачки незамінним продуктом або лікувальному дієтичному раціоні. З допомогою цих плодів можливо приготувати безліч смачних, корисних страв. Однак ті, хто не дотримується правильного харчування і часто балує себе смачними стравами, теж можуть відшукати велику кількість рецептів з кабачків, які обов’язково припадуть їм до душі.
Як вибирати кабачки для заготівлі на зиму
Для зимових закруток по-корейськи варто вибирати міцні, молоді плоди. Як правило, рецепти консервованих кабачків не передбачають очищення овочів від шкірки – їх ріжуть шматочками, кільцями або кубиками. Вибір придатних, якісних плодів є відповідальним завданням. Щоб консервовані на зиму кабачки вийшли смачними, варто звернути увагу на деякі нюанси при купівлі овочів:
- Віддайте перевагу невеликим плодам довжиною до 15 см, вагою близько 200 грам. Малі розміри говорять про молодість кабачків, значить, їх смак буде більш ніжним. Навіть якщо овоч трохи недозрел – це не позначитися на смакових якостях заготовки.
- Кабачок повинен бути пружним, твердим, а шкірка гладкою, щільною. Краще вибрати плоди без подряпин або інших пошкоджень, оскільки вони скорочують термін зберігання закачування.
- Забарвлення овочів повинен бути світлим з плямами або смугами зеленого або жовтого кольорів.
Найсмачніші покрокові рецепти кабачків по-корейськи
Крім кабачків, в рецепті заготовки по-корейськи використовуються інші овочі: морква, солодкий перець, цибулю. Причому нарізати їх можливо не тільки соломкою або кружечками, але і використовуючи спеціальну корейську тертку. Овочів слід дати настоятися в маринаді, перш ніж влаштовувати в банки, адже лише при такому варіанті приготування страва буде мати неповторний аромат і смак, за які ми так любимо корейську кухню.
Консервовані кружечками з часником і болгарським перцем в літрових банках
Інгредієнти:
- 3-4 шт. невеликих кабачків.
- Два болгарських перцю жовтого і червоного кольорів.
- Чотири зубчики часнику.
- Три морквини.
- Одна цибулина.
- Цукор (1 ст. л.).
- 75-80 мл соняшникової олії.
- По 1 столовій ложці соєвого соусу і масла кунжутних зерен.
- По 2 чайної ложки червоного перцю, кунжутного насіння, оцтової кислоти.
- Чорний перець, сіль – за бажанням.
Покроковий рецепт кабачків по-корейськи з часником на зиму:
- Помийте, поріжте тонкими пятачками кабачки. Підсолити їх, залишивши на пару годин під гнітом.
- Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте півкільцями, перець – соломкою.
- Недовго пасеруйте цибулю на рослинній олії.
- Злийте випущений кабачками сік, змішайте їх з іншими овочами і дрібно нарізаним часником.
- Ретельно перемішайте овочі, додайте інші приправи, включаючи оцтову кислоту. Залиште закуску по-корейськи настоюватися в холодильнику на 60 хвилин, після подавайте на стіл або закочуйте на зиму.
Рецепт швидкого приготування з морквою без стерилізації
Інгредієнти:
- 2,5-3 кг кабачків.
- По 500 грам цибулі, моркви.
- 2-3 шт. болгарських перців.
- Головка часнику.
- Зелень (петрушка, кінза, кріп).
- По склянці цукру, оцту, рослинного масла (для маринаду).
- Сіль, спеції за смаком.
Покроковий легкий рецепт кабачків по-корейськи без стерилізації на зиму:
- Натріть кабачки, моркву на крупній тертці.
- Поріжте невеликою соломкою очищений цибулю з болгарським перцем.
- Пропустіть через прес часник, дрібно наріжте зелень.
- Всі компоненти змішайте, залиште в бік.
- Для маринаду ретельно перемішайте соняшникова олія, цукор, 2 столові ложки солі, оцет. Їм залийте кабачки по-корейськи і чекайте близько 2-3 годин.
- Коли закуска на зиму настоїться, розкладіть її по банкам і закатайте. Хоча тару можливо не стерилізувати, краще провести цю процедуру, оскільки салат без належної обробки банок може швидше зіпсуватися.
Смажені шматочками з цибулею та майонезом у томатному соусі
Інгредієнти:
- Три кілограми кабачків.
- 500 грам цибулі.
- По 0,25 л майонезу і томатної пасти (або кетчупу).
- Півсклянки цукрового піску.
- склянки соняшникової олії.
- 2 лаврового листочка.
- 2 столові ложки молі.
- Чорний мелений перець.
Покроковий рецепт кабачків по-корейськи в томаті на зиму:
- Стерилізуйте кришки, банки.
- Овочі помийте, очистіть від лушпиння цибулі.
- Кабачки порізати невеликими шматочками, цибулю маленькими кубиками.
- Висипте на розігріту, змащену маслом сковороду овочі.
- Через 5 хвилин додайте майонез, томатну пасту. Вміст сковороди розмішайте і залишіть на середньому вогні приблизно на 40 хвилин, час від часу помішуючи.
- Приправте кабачкову закуску спеціями, зменшіть вогонь і тушкуйте ще півгодини.
- Зніміть сковороду з вогню, приберіть з салату лавровий лист. Розкладіть заготівлю на зиму по банкам, загорніть їх. Залиште перевернутими догори дном, накривши теплою тканиною для повільного остужения.
Тушковані кабачки з приправою для корейської моркви
Інгредієнти:
- 2,5-3 кг кабачків.
- Півкіло моркви.
- 0,2 кг цукру.
- 500 грам цибулі.
- 2 головки часнику.
- 100 мл соняшникової олії.
- Півсклянки оцту.
- Пачка приправи для корейської моркви.
- 2 ложки солі.
Покроковий рецепт тушкованих овочів по-корейськи на зиму «Тещин язик»:
- Очистіть від насіння і шкіри кабачки, натріть їх на спеціальній корейської тертці разом з морквою.
- Цибулю дрібно поріжте кубиками, викладіть овочі в каструлю. Приправте інгредієнти цукром, сіллю, оцтом, олією і корейської спецією. Тушкуйте близько 20 хвилин.
- Перемішайте закуску, додайте подрібнений часник, залиште каструлю на вогні ще на 10 хвилин, після чого розкладіть її по стерилізованим банкам і закупорьте на зиму.
Гостра аджика з кабачків по-корейськи
Інгредієнти:
- 0,5 кг моркви.
- 2-3 кг кабачків.
- 0,5 кг болгарського перцю.
- Півтора кіло помідорів.
- 5 невеликих головок часнику.
- Стакан соняшникової олії.
- 100 г цукру.
- 2-3 столових ложки червоного гострого перцю чилі.
- Дві столові ложки солі.
Покроковий рецепт аджики з кабачків по-корейськи на зиму:
- Кабачки очистіть від шкірки, пропустити разом з помідорами через м’ясорубку.
- Морква, солодкий перець подрібніть таким же способом.
- Часник продавіть пресом.
- Перемішайте інгредієнти, додавши масло, цукор, сіль. Викладіть їх у каструлю і варіть, постійно помішуючи, не менш 35-45 хвилин. Альтернативний варіант – використовувати мультиварку і режим «Гасіння».
- Додайте в каструлю червоний перець, тушкуйте аджику ще 15 хвилин.
- Розкладіть соус по стерилізованим банкам і закупорьте на зиму.
Мариновані кабачки як гриби без оцту
Інгредієнти:
- 5 зубків часнику.
- Півтора кілограма кабачків (можете взяти цукіні).
- Дві столові ложки цукру.
- Півсклянки оцту, соняшникової олії.
- Пучок кропу.
- Чорний мелений перець.
- Одна столова ложка солі.
Покроковий рецепт маринованих по-корейськи кабачків без оцту на зиму:
- Кабачки очистіть, наріжте не дуже дрібними шматочками, щоб скибочки нагадували шматочки маринованих грибів. Якщо всередині плоди мають пухку структуру, краще вирізати серцевину, інакше ефекту груздів не вийде.
- Подрібніть кріп, часник.
- Всі інгредієнти змішайте і дайте просочитися загальним соком протягом 3-4 годин в умовах кімнатної температури.
- Розкладіть закуску по стерильним банкам, накрийте кришкою, поставте у велику каструлю, наповнену до країв банок теплою водою. Стерилізуйте заготовку по-корейськи протягом не менше п’яти хвилин з моменту закипання води.
- Закупорьте кабачки на зиму, переверніть банки вниз горлом, але не вкутуйте, а дайте охолонути природним шляхом.
Кабачки з буряком і помідорами
Інгредієнти:
- По кілограму моркви і буряків.
- Три кіло кабачків.
- Півтора кіло томатів.
- 700 грам цибулі.
- 500 мл соняшникової олії.
- 2 столові ложки солі.
- 0,5 л томатної пасти, соусу або кетчупа.
- П’ять столових ложок цукру.
Ікра з помідорів, кабачків і буряків по-корейськи простого приготування:
- Очистіть і пропустіть через м’ясорубку разом з томатами цибулю, моркву, буряк.
- Занурте інгредієнти в каструлю, варіть півтори години на середньому вогні, приправивши сіллю і цукром.
- Готова ікра повинна мати консистенцію густої сметани. Закупорьте її в стерильні банки, перекладіть в прохолодне місце до зими.
Відео-рецепт як приготувати корейський салат з кабачків з овочами
Рецепти зимових заготовок з кабачків дуже різноманітні. Цей продукт ідеально підходить не тільки, щоб смачно поласувати, але також для отримання заряду мікроелементів і вітамінів в період овочевого дефіциту. Деякі рецепти приготування кабачків по-корейськи не вимагають термальної обробки плодів, що дозволяє зберегти максимум користі цього овоча. Прикладом такого джерела вітамінів є корейський салат з кабачків і овочевого асорті. Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як можливо швидко приготувати смачну зимову закуску.