Всім відомо, що кукурудзу називають царицею полів, а серед злакових культур вона займає 3-е місце після пшениці і рису. І це невипадково, адже кукурудза не тільки володіє особливим смаком, але і містить безліч корисних речовин.
Історія маїсових зерен починається з 4250 року до н. е. вони були основним складовим компонентом раціону стародавніх народів майя та ацтеків. У Росії кукурудза з’явилася в XVII столітті, і за цей час полюбилася практично всім. Сьогодні широким асортиментом представлена консервована кукурудза. Слід зазначити, що навіть після консервування цей дивовижний продукт не втрачає своїх поживних властивостей. Яку саме користь приносить маїс для організму людини? Чи може завдати шкоди здоров’ю? Давайте розберемося в цих питаннях.
Склад консервованої кукурудзи: харчова цінність і калорійність
Поживний склад маїсу дивно багатий. Тільки вдумайтеся: злак містить 26 елементів таблиці Менделєєва! Звичайно, при обробці та консервуванні кукурудза втрачає деякі свої корисні властивості, тим не менш все одно в ній залишається безліч мінералів і вітамінів, а зміст необхідного для організму натрію зростає у декілька разів.
Вітаміни, які містить консервована кукурудза:
- вітамін С – зміцнює імунітет;
- вітамін Е поліпшує стан шкірного покриву;
- вітаміни групи В – нормалізують обмін речовин, підвищують працездатність людини.
Також консервована кукурудза містить велику кількість мінералів:
- фосфор;
- цинк;
- кальцій;
- магній;
- залізо;
- марганець і ін
Благотворний вплив на організм людини чинять моно – і дисахариди, якими багата кукурудза. І звичайно, окремо варто зупинитися на калорійності маїсових зерен, адже багато жінок, які прагнуть схуднути, вважають, що консервована кукурудза містить велику кількість калорій і не підходить для раціону дієти.
Дійсно, кукурудза досить калорійна: 100 г продукту містить 67 г вуглеводів, 10,2 г білків і 4,7 г жирів. Тим не менш, вона вважається дієтичним продуктом і її сміливо можна включати в раціон. Секрет простий: якщо консервовану кукурудзу застосовувати в якості гарніру, тобто замінити нею деякі страви, то продукт буде досить ефективно сприяти схудненню. До речі, кукурудза є джерелом білків і амінокислот, тому ідеально підходить для раціону спортсменів.
Чим корисна консервована кукурудза?
В першу чергу консервована кукурудза корисна людям, страждаючим цукровим діабетом, оскільки вона сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Вживання в їжу маїсових зерен також благотворно впливає практично на всі системи життєдіяльності, а саме:
- сприяє зміцненню імунітету;
- має сечогінну і жовчогінну властивостями, тому кукурудза корисна людям з гіпертонічним захворюванням і підвищеної набряком;
- знижує рівень вмісту холестерину;
- нормалізує роботу серцево-судинної системи, ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- покращує обмін речовин в організмі.
Як вже було сказано, консервовану кукурудзу можна сміливо включити в раціон для схуднення.
Кому протипоказана консервована кукурудза?
Як такими шкідливими властивостями кукурудза консервована не має. Однак, як і будь-який інший продукт, вона має деякі протипоказання до вживання.
Так, маїсові зерна не рекомендується вживати в таких випадках:
- якщо у вас погана згортання крові;
- при ожирінні;
- при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
- у разі індивідуальної непереносимості.
Також кукурудзу не варто включати в раціон людям, які володіють малою масою тіла, оскільки вона сприяє зниженню апетиту. Маленьким дітям (до двох-трьох років) консервовану кукурудзу краще не давати. Та й самим треба вміло включити в раціон цей продукт, оскільки, незважаючи на практично повну відсутність жирів у кукурудзі, вона містить багато вуглеводів, а їх надмірне вживання може, як відомо, негативно позначитися на здоров’ї людини. Щоб продукт приносив користь, а не шкоду, харчування має бути грамотно збалансованим і, звичайно ж, здоровим.
Як правильно вибрати консервовану кукурудзу?
Будь-який продукт, що володіє цінними поживними речовинами, може завдати шкоди здоров’ю, якщо він неякісний або прострочений. Тому консервовану кукурудзу треба вміти вибирати. Звичайно, багато хто з нас завжди перевіряють термін придатності. А ось на дату виготовлення мало хто звертає увагу. А даремно – це дуже важлива інформація. Якщо кукурудза виготовлена взимку, а не ранньою восени чи влітку, то це говорить про те, що зерна були не свіжі, а відновлені. Тобто їх спочатку висушили, потім – замочили, відварили і тільки потім законсервували. Може, шкоди законсервована таким способом кукурудза і не завдасть, але і користі від неї буде дуже мало.
Також важливе значення відіграє і банку, в якій законсервована кукурудза. Бажано купувати продукт у скляній банці, а не в жерстяній. Так ви будете бачити зерна, зможете визначити, цілі вони, якою мають колір. До речі, не забувайте, що відкриту банку можна зберігати не більше двох днів.
Обов’язково стежте за тим, щоб продукція була виготовлена згідно ГОСТу – це повинно вказуватися на банку, і не містила ГМО і шкідливих харчових добавок.
Рецепти страв з консервованою кукурудзою
Відомо, що з консервованою кукурудзою можна приготувати велику кількість страв. Багато хто використовують її тільки для салатів, проте існує безліч рецептів і перших, і других страв.
Перші страви з консервованої кукурудзи:
- кукурудзяна юшка;
- суп з крилець курчати і кукурудзи;
- мексиканський курячий суп з бананами і овочами.
Другі страви з консервованої кукурудзи:
- заливне з коропа з креветками і кукурудзою;
- котлети з консервованої кукурудзи;
- картопля з куркою і кукурудзою по-французьки;
- рагу з цукіні і кукурудзи;
- яловичина по-мексиканськи;
- перець фарширований.
І, звичайно, консервовану кукурудзу ми використовуємо для приготування багатьох салатів, таких як «Крабовий», «Квасолевий», «8 Березня» та ін. Кукурудза поєднується з безліччю продуктів, тому ви можете поекспериментувати і придумати власний рецепт.
Читайте також:
- Кукурудзяні пластівці: користь і калорійність
- Кукурудзяна олія: корисні властивості
- Салат з кукурудзою і сухариками: рецепт
Як бачимо, консервована кукурудза дуже корисна для організму. Головне – правильно включити її в раціон. Готуйте смачні та корисні страви і будьте здорові!
