Фото: culinarystudio.ru
Яскравий вишуканий дует м’яса, екзотичних фруктів і соусів від Сергія Синицина, шеф-кухаря майстер-класів Кулінарній Студії Clever, відомого кулінарного телеведучого і міжнародного судді від WORLDCHEFS. Готуємо!
На 4 порції час приготування – 40 хвилин
Інгредієнти:
Стейк стріплойн (300 г) – 4 шт.
масло рослинне – 4 ст. ложки
Перець чорний (горошок) – 4 щіпки
Сіль морська – 4 щіпки
рукола (або шпинат) – 2 жмені (30-40 г)
бальзамічний крем – 4 ст. ложки
ананас великий – ? шт.
Перцевий соус:
Перець болгарський червоний – 4 шт.
Масло рослинне – 2 ст. ложки
Сіль морська – 3 щіпки
Оцет білий винний – 1 ст. ложка
Гірчичний песто:
Соус песто – 8 ст. ложок
Гірчиця баварська солодка – 2 ст. ложки
Горіхи кедрові – 1 жменя
Спосіб приготування:
Стейки вийняти з холодильника за 40 хвилин до смаження. Змастити рослинною олією і обсмажити на грилі по 2 рази з кожного боку, до утворення характерного малюнка і необхідної ступеня підсмажування, в залежності від розміру м’яса – 8-12 хвилин. Посолити, поперчити, дати відпочити 2-3 хвилини.
Ананас очистити, обсмажити на сильно розігрітому грилі, перекласти до м’яса.
Перцевий соус:
Перці змастити рослинним маслом, поставити в заздалегідь сильно розігріту до 220 ° С духовку на 7-10 хвилин до появи чорних підпалин, витягти з духовки, перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і дати постояти і отпариться 3 хвилини. З перців зняти шкірку і видалити серцевину, викласти в глибоку чашу і подрібнити заглибним блендером, додавши морську сіль і винний оцет.
Гірчичний песто:
Солодку гірчицю змішати з соусом песто, додати кедрові горішки, перемішати інгредієнти не збиваючи блендером.
Стейки викласти на тарілку з малюнком з бальзамічного крему, поруч викласти рукколу (або шпинат) і дует з соусів.
Автор рецепта:
