З курячого філе можна отримати велику кількість самих різноманітних страв, але для цього потрібно купити якісний і свіжий продукт. Не варто купувати заморожене м’ясо, воно підходить не для всіх рецептів. Знаючи, як смачно приготувати куряче філе на сковороді, ви зможете щодня радувати своїх близьких смачним блюдом з неповторним ароматом.
Рецепти приготування страв з курячого філе з фото
Починаючи готувати будь-яке м’ясне блюдо, вибирайте тільки свіжі та якісні продукти. Куряче філе не повинно бути замороженим. Вибирайте свіже м’ясо – на дотик м’яке, приємного блідо-рожевого кольору, сухе і пружне, без слизу, адже це перша ознака несвіжого продукту. Що ьыстро приготувати з курячого філе? Неймовірно смачні плов, котлети, запіканку, бефстроганов, відбивні в клярі. Вибирайте на свій смак.
Як приготувати бефстроганов з курки
Інгредієнти:
- філе куряче – 450-520 г;
- зелень свіжа – 1 пучок;
- борошно – 45-55 г;
- олія соняшникова – 2-3 ст. л.;
- гриби свіжі – 220-260 г;
- паприка – 1 щіпка;
- цибуля – 1 головка;
- чорний перець – 1 щіпка;
- паста томатна – 15-25 г;
- сіль дрібна – 1 щіпка.
Приготування:
- Соковите куряче філе миється, добре просушується, нарізане тонкими смужками. М’ясо приправляється сіллю і паприкою, перчится.
- Кожен шматочок курки швидко падає з усіх сторін у борошні.
- На плиту ставиться сковорідка (іноді смажать у фритюрниці), наливають невелику кількість рослинної олії, добре прогрівається. Викладається м’ясо і з двох сторін обсмажується, поки не з’явиться легка золотава скоринка.
- Дрібно ріжеться цибуля, відправляється обсмажуватися на другу сковорідку з розігрітим маслом, поки не стане напівпрозорим.
- Доповнити блюдо краще всього печерицями. Гриби миють, просушуються, ріжуться тонкими пластинками, викладаються до цибулі. Смажаться печериці до тих пір, поки не утворюється легка скоринка.
- Томатною пастою заправляються гриби, все добре перемішується і гаситься ще 4-5 хвилин.
- Печериці перекладаються в сковороду з курячим філе, накриваються кришкою, тушкуються кілька хвилин, до повної готовності страви.
- Свіжий салат і зелень використовуються для прикраси бефстроганов з курки. На гарнір можна подати макарони, підійде гречка і брокколі, приготовані на пару.
Запіканка з картоплею в духовці
Інгредієнти:
- філе куряче – 380-420 г;
- перець мелений чорний – 1 щіпка;
- баклажани – 280-330 г;
- сіль – 1 щіпка;
- олія – за смаком;
- цибуля – 140-160 г;
- перець болгарський – 300-320 г;
- сир твердий – 110-130 г;
- морква – 110 г;
- молоко (кефір) 100 мл;
- картопля – 440-540 р.
Приготування:
- Картопля чиститься, вариться, поки не буде повністю готовий.
- Баклажани миють, просушуються, нарізати невеликими шматочками.
- Морква чиститься, миється, подрібнюється на середній тертці.
- Цибуля чиститься, нарізане маленькими кубиками.
- Очищений від насіння болгарський перець шинкуется соломкою.
- М’ясо миється, просушується на паперовому рушник, щоб прибрати надлишки вологи, нарізається не дуже великими кубиками.
- На сковороду з розпеченою олією викласти цибулю, обсмажується пару хвилин, потім вводиться моркву. Через 2 хвилини до овочів викладаються кубики м’яса. Всі компоненти перемішуються, на плиті сковорода залишається на 5-8 хвилин.
- Потім додається болгарський перець, сіль. Всі разом гаситься близько 10 хвилин. Блюдо приправляється меленим чорним перцем, щоб підлива була трохи гостріше.
- З картоплі, молока, солі і вершкового масла робиться ніжне пюре. Воно повинно бути теплим, тому можете підігріти пюре в мікрохвильовці.
- На дно форми для запікання викласти м’ясо з овочами. Потім йде шар картопляного пюре під сиром, заздалегідь подрібненому на тертці.
- Форма поміщається в розігріту до 180С духовку, запіканка готується приблизно 25 хвилин.
Рецепт приготування відбивних в клярі
Інгредієнти:
- філе куряче – 650-720 г;
- перець мелений чорний – за смаком;
- яйця – 2-3 шт.;
- сіль – за смаком;
- сир – 140-160 г;
- лимонний сік – за смаком;
- борошно – 3-4 ст. л.
Приготування:
- Кожен шматочок м’яса розрізається на 2 приблизно рівні частини. М’ясо добре миється, просушується за допомогою паперового рушника, злегка відбивається.
- Частини курячого філе натираються перцем, сіллю, сбрызгиваются невеликою кількістю свіжого лимонного соку.
- На дрібній тертці подрібнюється сир, потім змішується з яйцями.
- Шматочки м’яса з усіх боків обвалюються в борошні, потім занурюються в кляр. При бажанні, м’ясо покривається сухарями. В паніровці відбивні виходять хрусткими і ніжними.
- М’ясо смажиться на сковороді з добре розпеченим рослинним маслом з двох сторін до повної готовності.
- Як тільки відбивні будуть готові, їх викладають на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб пішов весь зайвий жир. Завдяки цьому смак відбивних буде легким і ніжним.
Рубані котлети з курки в мультиварці
Інгредієнти:
- філе куряче – 450-550 г;
- олія – за смаком;
- яйця – 1 шт.;
- часник – 1-2 зубки;
- крохмаль – 1,5-2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сметана (вершки) – 80-90 г;
- спеції – за смаком;
- сіль – 1 щіпка.
Приготування:
- М’ясо добре промивається холодною водою, просушується і нарізане маленькими кубиками.
- Цибуля очищається, миється, подрібнюється на крупній тертці.
- Через прес пропускається часник.
- У глибокій ємності змішується м’ясо, часник, цибулю, крохмаль, яйце, сметана, додаються будь-які спеції. Всі компоненти добре перемішуються й залишаються приблизно на півгодини.
- Руками формуються невеликі котлетки.
- На мультиварці виставляється режим «Випічка», таймер на 15 хвилин. Котлетки обсмажуються з кожного боку, поки не з’явиться апетитна рум’яна кірочка.
- Вони можуть готуватися і у фритюрниці. В якості гарніру до котлеткам чудово підійде рис, варене картопляне пюре, свіжі овочеві салати.
Плов з куркою і грибами на сковорідці
Інгредієнти:
- куряче філе – 850-950 г;
- масло рослинне – 100 г;
- рис – 350-450 г;
- сіль – 1,5-2 ч. л.;
- морква – 2 шт.;
- перець червоний – 0,5 ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- зіра – 1,5-2 ч. л.;
- гриби свіжі – 90-110 г;
- перець чорний горошком – 3-5 шт.;
- часник – 7-9 зубков;
- барбарис сушений – 18-21 шт.
Приготування:
- М’ясо миється, просушується, ріжеться невеликими кубиками і викласти на розігріту сковороду з розпеченим маслом. Обсмажується близько 10 хвилин.
- Моркву і цибулю чистяться, дрібно ріжуться, додаються до м’яса.
- Всі компоненти добре перемішуються, вогонь прикручується до мінімуму. Сковорода накривається кришкою і залишають на плиті на 20 хвилин.
- Гриби миють, ріжуться пластинками середньої величини, викладаються в сковороду. Блюдо гаситься під закритою кришкою ще 10-12 хвилин.
- Часник чиститься і цілим додається в сковороду.
- Додаються спеції, рівномірно розподіляються по поверхні страви.
- Рис добре промивається, викладається в сковороду.
- Наливається вода – 1 ст. рису береться 2 склянки рідини.
- Сковорода накривається кришкою, і плов гаситься ще 25-30 хвилин.
Грудка запечена у сметанному соусі
Інгредієнти:
- куряче філе – 450-550 г;
- твердий сир – 40-60 г;
- перець мелений чорний – за смаком;
- свіжа подрібнена петрушка – 2-2,5 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- вершки (сметана) – 180-210 г;
- помідор – 1 шт.;
- бекон (шинка) – 90-110 г;
- спеції – за смаком;
- масло рослинне – 2-2,5 ст. л.;
- часник – 2-3 зубки.
Приготування:
- М’ясо добре промивається холодною водою, просушується, щоб пішла зайва волога. Гострим ножем робляться глибокі розрізи, на відстані 1 см один від одного (не можна прорізати до кінця).
- Помідор ріжеться тоненькими кружальцями.
- Часник пропускаємо через прес, змішується з рослинним маслом.
- М’ясо натирається перцем і сіллю, розрізи змащуються часником, після чого у них вставляються часточки помідорів і шинка.
- Підготовлені курячі грудки перекладаються у форму для запікання.
- У вершках розчиняється сіль, додається подрібнена петрушка. Отриманим соусом залити м’ясо, зверху форма накривається фольгою і поміщається на півгодини в духовку.
- Потім знімається фольга, страва присипається подрібненим сиром, і м’ясо запікається ще хвилин 15, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
Дієтичне фрікасе з курячого філе
Інгредієнти:
- куряче філе – 450-520 г;
- сіль – 1 щіпка;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- сметана (кефір) – 220-240 г;
- солодкий болгарський перець – 1-2 шт.;
- спеції для курки – за смаком;
- морква – 1-2 шт.;
- заморожений зелений горошок – 220-240 г;
- часник – 4-5 зубків.
Приготування:
- Куряче філе добре промивається, викладається на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб пішла зайва вода. М’ясо ріжеться соломкою.
- Цибуля чиститься, подрібнюється.
- Морква ріжеться дрібною соломкою.
- Болгарський перець миють, видаляють насіння, шинкуется соломкою.
- Очищений часник пропускаємо через прес.
- В розпеченому на сковороді олії кілька хвилин обсмажуються моркву, цибулю і перець. Потім додаємо горошок.
- Курка змішується з кефіром, часником. Викладається в сковороду до овочів.
- Всі компоненти добре перемішуються, і фрікасе доводиться до кипіння. Сковорода накривається кришкою, і страва готується до м’якості м’яса. Його потрібно періодично помішувати, щоб не пригоріло.
- Готове фрікасе залишається приблизно на півгодини, потім подається до столу.
Відео: самий ніжний і м’який рецепт курячого філе
