Вино – дуже делікатний і вишуканий продукт, який володіє прекрасними смаковими якостями. У закупореному вигляді можна не тільки зберегти ці якості, але і поліпшити їх. Адже всі знають, що закрите вино можна зберігати роками. Відомо чимало випадків, коли пляшки з цим напоєм знаходили в покинутих льохах або на затонулих кораблях, а вміст залишалося у відмінному стані. Ось з відкритим напоєм справи йдуть не так райдужно: як тільки до напою надходить кисень, вино починає окислюватися і втрачає свої початкові властивості. Існує кілька способів, які допоможуть вам розібратися в питанні зберігання відкритого вина і зрозуміти, скільки часу можна зберігати той чи інший сорт.
Як довго можуть зберігатися відкриті вина різних сортів
Кожен вид вина має свій крайній термін вживання. Після цього напій втрачає весь свій первинний смак та аромат і стає непридатним для вживання. Відкриту пляшку краще зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному темному місці.
Ігристе вино
Самий недовговічний напій – ігристе. Із-за вмісту в ньому газу термін зберігання становить не більше 1 доби. Якщо ж пляшку не закрити пробкою, то вміст видихається через 4 години. Після цього напій вже не можна буде назвати ігристим.
Рожеве вино
До легким винам відноситься рожеве: воно починає втрачати свої смакові характеристики практично відразу. Не рекомендується зберігати подібний напій більше 3 днів.
Біле вино
Експерти радять зберігати біле вино не довше 3 діб. З-за своєї легкої текстури і низького вмісту спирту тонкі фруктові ноти починають випаровуватися вже через годину після відкриття.
Червоне вино
Якщо червоне вино має легку текстуру, то зберігати його в холодильнику можна 1-3 дні. Якщо ж ви придбали повнотіле вино, термін його зберігання збільшується до 5 днів. Варто також зазначити, що є такі сорти червоного вина, які тільки після одного-двох днів розкривають весь спектр свого смаку. Це особливо відноситься до молодим винам.
Кріплене десертне вино
Завдяки високому вмісту спирту і цукру кріплене десертне вино може зберігати свої якості протягом 7 днів. Той же строк рекомендований таким похідним вина, як портвейн, мадера і херес.
Методи для збільшення терміну зберігання вина
З тим, скільки можуть протриматися у відкритому вигляді алкогольні напої, ми вже розібралися. Тепер розглянемо способи, спрямовані на те, щоб зберегти його свіжим як можна довше. Існують методи, що допомагають мінімізувати надходження кисню в пляшку.
Вакуумні пробки
За допомогою цього пристосування можна викачати зайвий кисень з посудини з напоєм і щільно закрити її пробкою. В результаті ви отримаєте практично нову пляшку вина. Купити такий пристрій можна в спеціалізованому винному магазині.
Переливання
Залишилося вино можна перелити в посудину меншого обсягу. Важливо, щоб нова пляшка мала закручивающуюся кришку і була заповнена рідиною практично доверху. Також слід використовувати скляну ємність, а не пластикову. Даний метод підійде для всіх вин, крім гристих. Після подібної процедури напій позбудеться всіх бульбашок.
Заморожування
Якщо ви не збираєтеся допивати залишки вина, пропонуємо зберігати в морозилці. Налийте рідину в формочки для льоду, після чого заморозьте її. Отримані кубики можна зберігати тривалий час і використовувати в подальшому для приготування соусів, десертів, маринадів і м’ясних страв.
На закінчення ми спробуємо узагальнити все вищесказане. Головне в зберіганні відкритого вина:
- мінімальний доступ кисню;
- низька температура;
- темна середовище.
Від сорту і віку вина безпосередньо залежить те, скільки вона зможе зберігатися. Навіть при дотриманні всіх рад будь-яке вино не зможе зберігатися довше тижня, тому бажано його допити раніше. А щоб не забути, скільки часу уготовано відкритій пляшці, приклейте на неї стікер.
