Яйце – низькокалорійний продукт, багатий корисними властивостями, вітамінами, мінералами і антиоксидантами. Цей дивовижний продукт харчування використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині та дієтології. Також його унікальні властивості допомагають в косметології, бактеріології та вірусології. Скільки можна зберігати варені яйця і не втратити при цьому смак і свіжість, знають багато кулінари і діляться своїми секретами.
Від чого залежить збереження продукту
Терміни зберігання залежать від багатьох факторів: має значення, де купувався продукт – в магазині чи на фермі. Важливі умови утримання, спосіб приготування, а також температура повітря в квартирі або холодильнику. Збереження залежить від свіжості продукту: чим більше проходить часу з дня виробництва, тим менше зберігаються корисні властивості. Якщо в шкаралупі ви виявите тріщини і пошкодження після варіння, то в них легко проникають бактерії, що ведуть до отруєнь і захворювань. Тому пом’яті і потріскані яйця краще не зберігати, а спожити в їжу відразу.
Варені яйця в холодильнику можна зберігати один тиждень при температурі від +2 до +4 градусів. Зберігати продукт у клітинках на холодильнику не рекомендується: відкривання дверей створює перепади температур. Краще помістити його в спеціальний скляний, емальований, металевий або пластиковий контейнер, який захищає від вбирання сторонніх запахів. А поставити бажано до задньої стінки холодильника.
Дієтологи радять харчуватися свіжоприготовленими стравами: вони найбільш корисні для здоров’я і не загрожують отруєннями за пропущених строків придатності.
При кімнатній температурі варені яйця можна зберігати 2-3 доби, не більше. Якщо шкаралупу обробити олією, то при цьому процесі відбувається закриття дрібних пор, і продукт буде збережений протягом одного тижня. Без холодильника яйця слід вжити протягом 12 годин максимум, якщо їх помістити в папір або фольгу. В поліетилені продукт швидко стає тухлою. Його заборонено зберігати при сильній спеці без охолодження.
Запам’ятайте:
- Яйця для зберігання потрібно варити круто.
- Шкаралупа повинна бути цілісною, без тріщин.
- Якщо очищене яйце набуло сірий або синій відтінок, його краще не вживати.
- Неприємний запах говорить про те, що почався процес гниття. Такий продукт не можна.
- Великодні яйця за рахунок фарби і покриття соняшниковою олією зберігаються довше звичайних.
