Пропоную Вашій увазі готовий бізнес план затишній кав’ярні, не обтяжуючи надто детальними розрахунками. Тільки не плутайте кав’ярню з кафе.
Якщо Ви вивчили попередню публікацію, то переконалися в тому, що я прагну дати Вам мінімум теорії і максимум практики.
Моє основне завдання – зорієнтувати Вас у потрібному напрямку, планую обраний вид діяльності докладним описом.
Кав’ярня, де я часто буваю, покликана пригощати відвідувачів якісними сортами кави, напоїв з його вмістом, а також характеризуватися деякою кількістю кондитерських виробів.
У великих мегаполісах, таких як Москва і Санкт-Петербург, бізнес-план кав’ярні збудований як кафе – морозиво з екзотичними солодощами.
Давайте детально розглянемо структуру бізнес – проекту.
1). Рекомендований початковий стартовий капітал – 1 мільйон рублів.
Це з розрахунком на те, що Ви не маєте фінансової можливості придбати максимально адаптоване під кав’ярню приміщення.
2). Витрати на оренду складають від 50 до 80 тисяч рублів на місяць.
3). Виходячи з невеликої масштабність підприємства, Вам знадобиться наступний персонал, меблі та обладнання:
* 2 продавця – касира, середня місячна ставка кожного – по 40000 рублів.
* 4 столика і 12 стільців зі спинкою, з розрахунком на те, що за одним столом вміститься компанія з 3 чоловік.
На меблі Ви витратите близько 50000 рублів.
* прибиральниця приміщень – з місячним окладом 20000 рублів.
* Якщо у кав’ярні не планується самообслуговування, найміть хоча б одного офіціанта, поклавши йому місячний оклад з розрахунку 35000 рублів.
* Столи, на якому розміститься обладнання для приготування кавових напоїв (Капучіно, Латте, кава по – американськи, з шоколадом, молоком і вершками, мелена та зернова).
За середньостатистичними оцінками і нехтуючи жахливим розкидом цін, Ви витратите в цілому 350000 рублів.
* Столи для приготування кави, часто являють собою міні – павільйончики для викладки тістечок, десертів і солодкої випічки з оригінально оформленими цінниками.
У тому випадку, якщо солодощі Ви маєте намір замовити у постачальників, Вам не потрібно штатна одиниця кухаря.
* Одноразова посуд, включаючи пластмасові ложки, виделки і ножі.
Столові серветки.
Мені важко зараз назвати місячні витрати, бо все залежить безпосередньо від прохідності кав’ярні. Чим вона вище, тим більше клієнтів, а значить і витрати на дані позиції.
З часом, Ви самі навчитеся закладати в плановий бюджет необхідну величину витрат.
* Касовий апарат, а точніше – 2 електронно – обчислювальні пристрої.
Приблизно 60000 рублів.
* Охоронець – у разі, якщо Ви орендуєте “порожнє приміщення”.
Якщо кав’ярня не працює цілодобово – 2 штатних співробітника, з розрахунком оплати праці 25000 рублів на місяць.
4). Амортизаційні відрахування, про які ми говорили в попередній публікації.
Повторюся, що обладнання зношується, з часом приходять в непридатність.
Щоб закупити нове, коли поламається старе, з чистого прибутку відкладайте рівномірно деяку суму грошей.
5). Реєстрація підприємства, рекламна компанія, податкові відрахування і збори, а також цілий ряд інстанцій, які дуже люблять пожерти.
Важко з розрахунком капітальних вкладень.
6). Маркетингове дослідження регіону (області, населеного пункту чи містечка) і конкурентів.
7). Опитування потенційних споживачів товару.
8). Правильний розрахунок і встановлення рівня цін за одиницю товару і обсяг кавового напою.
9). Планування асортименту та кількості інгредієнтів для приготування кави.
Продажна вартість розраховується в останню чергу, виходячи з терміну окупності, рентабельності затії і допустимого рівня прибутку.
Безумовно, я щось упустив, швидше за все – найголовніше.
Зорієнтувавши Вас у бізнес-плануванні кав’ярні, я з нетерпінням чекаю жорсткої критики, доповнень і відгуків.
У рамках однієї статті немає можливості об’ємно відобразити всі нюанси даного виду діяльності.
Матеріал підготував я – Едвін Востряковский.