Побутує помилкова думка, що в домашніх умовах можна продовжити життя будь-якого продукту, якщо зберігати його в холодильнику. Але для деяких виробів, особливо борошняних, такий підхід згубний. Зараз ми розповімо про те, як правильно зберігати хліб.
Для початку розберемося, чому до зберігання хліба в холодильнику краще ставитися з обережністю. Справа в тому, що цей продукт володіє деякими особливостями, які потрібно враховувати, якщо ви хочете, щоб він якомога довше залишався свіжим і смачним.
По-перше, хлібобулочні вироби моментально вбирає в себе сторонні запахи. Зберігання хліба в холодильнику поряд з рибою або будь-який інший «ароматною» їжею призведе до того, що він вбере в себе неприємні запахи.
По-друге, леб черствіє з-за швидкого випаровування вологи. Низька температура уповільнює цей процес, і в цьому відношенні зберігання в холодильнику виграє в порівнянні з багатьма іншими способами. Щоб хліб не зачерствел і був надійно захищений від проникнення сторонніх запахів, необхідно упаковувати його у фольгу або поліетиленовий, тканинний або паперовий пакет.
Добре якщо ви підберете тканинну упаковку з тришаровою структурою. Буде краще, якщо перед тим, як загорнути, ви нарежете буханець великими скибками. Прямо перед трапезою дістаньте хліб і розігрійте в мікрохвильовій печі. Після цього його відразу потрібно з’їсти, не піддаючи повторному охолодженню.
По-третє, у складі хліба є дріжджі, які при контакті з іншим харчовим продуктом можуть безнадійно зіпсувати його смак. Саме тому хлібу краще відвести місце в морозилці, де занадто низька температура не дозволить йому взаємодіяти з «сусідами». Тут він буде зберігатися до місяця і після розігрівання збереже свою м’якість на найближчі дві години.
Нагадуємо, що до зберігання хліба в холодильнику все-таки слід підходити з розумом. Цей спосіб не можна застосовувати, якщо:
- Продукт вже зіпсований. Він може заразити іншу їжу, поширивши грибок по всій камері.
- Упаковка для хліба абсолютно повітронепроникна Це призводить до того, що він розмокає від надлишку вологи і починає псуватися. Навіть у целофановому пакеті повинні бути дрібні отвори для вентиляції.
- Хліб тільки що випечено. Гаряче виріб збільшує витрату електроенергії і може зіпсувати роботу компресора. Це правило відноситься не тільки до хліба: в холодильник не можна ставити ніякі гарячі страви і продукти.
Ще наші бабусі загортали пишні запашні короваї в льняні або полотняні тканини. Натуральна упаковка, що забезпечує ідеальний рівень повітропроникності, відмінно підходить для того, щоб хліб не черствів і не пліснявів будинку протягом тижня.
На питання про те, як зберігати хліб, багато хто, не замислюючись, відповідять, що для цього давно існують спеціальні пристосування — хлібниці. Чому ми часто дбаємо про те, щоб кухонне начиння відповідала інтер’єру будинку і приділяємо менше уваги її властивостей? Хлібниця якраз відноситься до тих предметів, при покупці яких слід в першу чергу оцінювати функціональність, а не зовнішній вигляд.
Дерево
Якщо ви ламаєте голову над тим, як правильно зберігати хліб, щоб він не пліснявів, придбайте дерев’яну хлібницю. Вона забезпечить продукту оптимальний рівень вологості, що вбереже його від швидкого зачерствіння. Пористість деревини і, отже, висока повітронепроникність, не дозволить утворюватися цвілі./
Обирайте хлібницю з масиву дерева і постарайтеся відмовитися від моделей з хвойних порід: їх різкий аромат буде перебивати ніжний хлібний. Віддавайте перевагу берези, ясена або липі.
Метал
При безсумнівному перевагу дерева — його високої екологічності — метал більш зручний, з гігієнічної точки зору. Металеві хлібниці можна привести в порядок в лічені хвилини. Крім того, вони вписуються в будь-який інтер’єр.
Зверніть увагу на важливу деталь: у якісної металевої хлібниці завжди є отвори для вентиляції, стійкі прогумовані ніжки і безшумно рухається кришка.
Відмінним варіантом буде хлібник, виготовлена з декількох матеріалів. Такі моделі поєднують властивості дерева і міцність, практичність металу.
Пластик
Якщо у всьому, що стосується будинку, вами керує в першу чергу практичність, радимо звернути увагу на пластикові вироби. Вони недорогі, прості у догляді, легкі і привабливі з естетичної точки зору.
Якщо ви вирішили придбати пластикову хлібницю, не варто брати першу вподобану вам своїм зовнішнім виглядом: так можна завдати шкоди своєму здоров’ю. Вибираючи модель, понюхайте її. Ні в якому разі не можна купувати хлібницю з різким їдким хімічним запахом. Зверніть увагу на якісний суперсучасний пластик: він екологічний. Часто хлібниці з такого матеріалу обладнані ґратами, вбирає вологу і володіє антибактеріальними властивостями. Як і у випадку з металевої хлібницею, зверніть увагу на наявність отворів для вентиляції.
Невеликий рада по догляду за хлібницями: якщо всередині з’явився сторонній неприємний запах, протріть внутрішню поверхню виробу лимонною шкіркою або скибочкою яблука.
Зазначимо, що правильне зберігання хліба починається з «розумною» нарізки. Відрізати шматки краще не від краю, а від середини. Спочатку розділіть буханець на дві частини, а потім відрізати потрібну кількість шматочків по черзі від кожної половини. Після трапези щільно складайте половинки і нез’їдені шматки зрізами одна до одної і прибирайте на зберігання. Таким чином можна захистити хліб з усіх боків – він довше залишається свіжим і не заветривается.
