Зазвичай сир в морозилку не кладуть, бо швидко з’їдають. Але, припустимо, ви вирішили зробити запаси цього продукту. Можна зберегти сир у морозильній камері? Чи Не втратить він свої цінні якості від цього? І скільки часу його там можна тримати?
Читайте також:
- Як правильно зберігати полуницю, щоб вона залишалася свіжою
- Зберігання меду в холодильнику – все за і проти
Спочатку дізнаємося, скільки часу дозволено зберігати сир без заморожування. Оптимальний термін зберігання домашнього сиру в холодильнику – 2 дні. Якщо ви купили оброблений спеціальним чином продукт в магазині, то зберігати упаковку можна на 3-4 дні довше. Якщо ж ви хочете скористатися продуктом через 8-10 днів, то його краще заморозити.
У промисловій морозильній камері сир зберігається до півроку. У деяких країнах (Білорусь, Польща тощо) його спеціально заморожують, тому що взимку корови дають менше молока і вартість багатьох кисломолочних товарів зростає. Спочатку для швидкої заморозки встановлюють температуру -35°C, а потім зберігають при -18°. В домашніх умовах заморожувати можна при -18°, а зберігання здійснювати 1-2 місяці. У цьому випадку розморожування буде проходити легше, швидше, і краще збережеться смак.
Якщо виробляти заморозку дуже повільно при маленькій температурі (-6°), то смакові якості різко погіршуються.
У морозилці можна зберігати вареники і млинці з сиром. Багатьох цікавить, скільки часу вони там зберігаються. Постарайтеся з’їсти продукт протягом 3-4 тижнів, адже смак їх може стати гірше. Щодо поживних властивостей турбуватися не треба, вони практично повністю зберігаються.
Як заморожувати і розморожувати
Щоб заморозка пройшла успішно, і кисломолочний продукт зберіг свою високу якість, слід дотримуватися таких правил.
- Треба заморожувати і зберігати свіжий сир, який ви тільки що зробили або купили.
- Використовуйте щільні пакети або добре закриваються ємності, щоб не допустити обвітрювання.
- Фасуйте по порціях, щоб можна було з’їсти за один раз.
- Можна підписати кожен пакет, коли ви зробили заморозку.
- Температура заморожування та зберігання повинна бути не менше -18°C.
Розморожувати сир найкраще поступово протягом декількох годин в холодильнику. Після цього його можна відразу ж є або готувати що-небудь смачненьке. Якщо ви хочете прискорити процес, то можна залишити продукт при кімнатній температурі в упаковці. Через 2 години перекрутіть через м’ясорубку або перетріть і готуйте сирники, запіканки, начинку для млинців та інші страви. Більш швидке розморожування в мікрохвильовій печі.
Заморожені вареники з сиром треба кидати прямо в киплячу воду, а млинці спочатку краще годину відтавати або помістити для розморожування в мікрохвильовку. Після цього їх треба обсмажити з усіх сторін і є зі сметаною, варенням, медом.
Наостанок пропонуємо випробувати ось такий рецепт. Змішайте 250 грам розмороженого сиру з 1 маленьким яйцем і великою ложкою цукру без гірки. Додайте велику ложку сметани, півсклянки борошна і половину маленької ложечки соди. Замісіть тісто, розкачайте джгути, наріжте їх шматочками і обсмажте у фритюрі. Готові батончики з сиру можна обсипати цукровою пудрою.
