Відсвяткуйте прихід літа справжнім сезонним стравою: легке овочеве рагу з баклажанами і кабачками може стати як ситним окремим блюдом, так і гарячим супроводом для улюблених гарнірів.
Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 340 г;
- часникові зубки – 8 шт.;
- свіжі томати – 900 г;
- кабачки і баклажани – 300 г;
- солодкий перець – 400 г;
- листя лавра – 4 шт.;
- мелений коріандр – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 65 мл
Приготування
Перед тим, як приготувати рагу з кабачків і баклажанів, всі овочі слід ретельно вимити і очистити, а потім нарізати кубиками зі стороною в півтора сантиметра. Кабачки і баклажани змішайте, викладіть на сито, щедро посипте їх сіллю, після чого залиште на півгодини. Просолені овочі сполосніть холодною водою.
На розігрітому в жаровні олії спассерйте цибулю з насінням коріандру і часником. Додайте до зажарки всі підготовлені овочі, а також листя лавра. Залиште рагу тушкуватися на мінімальному вогні півгодини, а потім готуйтеся до дегустації.
Рагу з овочів з куркою, баклажанами і кабачками
Інгредієнти:
- рослинне масло – 45 мл;
- зерна кукурудзи – 1 ст.;
- куряче філе – 450 г;
- кабачок – 380 г;
- баклажан – 300 г;
- часникові зубки – 2 шт.;
- паста каррі – 2 ст. ложки;
- корінь імбиру – 2,5 см шматочок;
- курячий бульйон – 480 мл;
- зелень коріандру.
Приготування
У великій кількості рослинного масла обсмажте нарізану соломкою курятину до напівготовності. До курятині покладіть кубики кабачки і баклажани, а коли овочі пустять сік, доповніть блюдо пастою каррі і сумішшю тертого імбиру з часником. Як тільки почуєте пряний аромат – вливайте курячий бульйон. Овочеве каррі з кабачками і баклажанами буде готовий через 20 хвилин. За 3-4 хвилини до готовності в рагу слід додати кукурудзу, а перед подачею посипати зеленню коріандру.
Рецепт рагу з кабачків і баклажанів в духовці
Інгредієнти:
- баклажан – 240 г;
- кабачок – 300 г;
- солодкий перець – 250 г;
- томати – 440 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- гарбуз – 200 г;
- лист лавра;
- гілочки чебрецю – 2-3 шт.;
- винний оцет – 15 мл
Приготування
Доведіть температуру духовки до позначки 180 градусів. Припустіть півкільця цибулі з лавром і чебрецем, а поки зажарка готується, довільно наріжте баклажани, гарбуз, кабачки і солодкий перець. Бланшируйте томати, зніміть шкірку, м’якоть пюрируйте. Викладіть овочі до засмажки, залийте їх томатним пюре і оцтом. Запікайте овочеве рагу з баклажанами і кабачками 25 хвилин.
