Рецепт борщу з буряками й капустою

Рецепт борща со свеклой и капустой

Не дивлячись на те, що ви напевно маєте свій власний і найкращий рецепт борщу з буряками й капустою, пропонуємо звернути увагу на добірку наступних варіацій цієї традиційної страви: від класичного борщу на яловичому бульйоні, до сучасного варіанту у форматі супу-пюре. Зацікавлені?

Борщ з буряком і свіжою капустою

Почнемо з рецепту безсмертної класики, в рамках якого кращу компанію готовому блюду складе нарізка з підчеревини, свіжа зелень, сметана і ароматні часникові пампушки.

Інгредієнти:

Для бульйону:

  • яловичі ребра — 900 г;
  • листя лавра — 3 шт.;
  • перець — 8 горошин;
  • ріпчаста цибуля — 130 г;
  • морква — 130 р.

Для борщу:

  • буряк — 300 г;
  • молода білокачанна капуста — 200 г;
  • картопля — 450 г;
  • морква — 100 г;
  • корінь петрушки — 45 г;
  • томатна паста — 2 ст. ложки;
  • рослинне масло — 35 мл;
  • часникові зубки — 2 шт.

Приготування

Перед тим, як приготувати борщ з буряком і капустою, необхідно зробити бульйон для нього. Промиваємо і зачищаємо ребра, якщо в цьому є необхідність. Заливаємо яловичину, половинки моркви, цибулі, листя лавра і горошини перцю 2,5 літрами води. Ставимо майбутній бульйон на вогонь на півтори години.

Бульйон з ребер пропускаємо через покрите марлею сито, а відварну яловичу м’якоть відокремлюємо від кісток.

Беремося за базу для борщу з овочів, для приготування якої насамперед слід обсмажити натерту буряк на рослинному маслі близько 5 хвилин. Через відведений час в сковороду відправляються попередньо подрібнені овочі, а ще через 12 хвилин – пара столових ложок томатної пасти або пюре. На даному етапі багато люблять підкисляти засмажку оцтом, лимонною кислотою або фрешем, ми залишаємо цей крок на ваш розсуд.

У знову киплячий бульйон кладемо кубики картоплі, відварюємо до напівготовності і додаємо цукрову засмажку. Через ще 5 хвилин кладемо в борщ нашатковані листя капусти. Коли капуста стане м’якою, вимкніть конфорку і залишайте борщ під кришкою хоча б на півгодини перед подачею.

Рецепт борщу з квашеною капустою і буряком

Щоб уникнути додавання оцту в бульйон для легкої кислинки, борщ можна приготувати на манер щів, замінивши свіжу капусту квашеної.

Інгредієнти:

  • буряк — 350 г;
  • квашеная капуста — 280 м;
  • картопля — 200 г;
  • бекон або сало — 90 г;
  • морква — 200 г;
  • часникові зубки — 2 шт.;
  • яловичий бульйон — 2 л;
  • томатне пюре — 50 г;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.

Приготування

Вытопив жир з сала на сковороді обсмажуємо на ньому капусту з тертим буряком, морквою, подрібненою цибулею і часником. Коли овочі буду готові наполовину, приправляємо їх за смаком і з’єднуємо з томатним пюре або пастою.

У киплячому бульйоні варимо кубики картоплі. Закладаємо в основу супу овочеву засмажку на беконі. Приготування борщу з буряками й капустою займе ще 20 хвилин. По завершенні відведеного часу, вимикаємо вогонь і залишаємо борщ настоятися.

Рецепт пісного борщу з буряками і цвітною капустою

Інгредієнти:

  • буряк — 350 г;
  • цвітна капуста — 350 г;
  • часникові зубчики — 3 шт.;
  • овочевий бульйон або вода;
  • соєве сметана або вершки;
  • зелень петрушки.

Рецепт борща со свеклой и капустой

Приготування

Буряк ретельно промиваємо і ставимо варитися до м’якості. Капусту ділимо на суцвіття і бланшируем. М’які овочі кладемо в чашу блендера разом з розтертим в пасту часником і починаємо збивати до однорідності, поступово підливаючи порції овочевого бульйону. Коли борщ з буряком і капустою на нашу модернізованому рецептом буде готовий, підігрійте його перед подачею, полийте вершками або сметаною на соєвій основі і щедро здобріть зеленню.

Борщ по цьому рецепту смачний і в холодному вигляді.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/56806-recept-borshy-z-byriakami-i-kapystou/