Конфітюр з абрикосів: рецепти приготування

Конфітюр — солодке блюдо желеподібної консистенції, приготоване з фруктів і ягід. Причому використовуються плоди можуть зустрічатися у вигляді маленьких шматочків або бути в подрібненому стані. Але головна особливість ласощі полягає в желеподібної консистенції. Вона досягається завдяки штучним добавок і наявності в плодах пектину.

Солодке блюдо готується з різних ягід і фруктів, але найвідоміший рецептконфітюр з абрикосів, який цінується за яскравий колір, ніжну консистенцію і прекрасний смак.

Зимовий варіант: готуємо ласощі з кураги

Що робити, коли під рукою немає свіжих плодів, а заздалегідь ви їх не запасли? Вихід є! Візьміть за основу сушені, тобто курагу.

Список інгредієнтів:

  • 500 г кураги;
  • 1 ст. л. квіткового меду;
  • 150 мл білого вина;
  • 75 г несолоного вершкового масла;
  • 1 кг пломбіра (для подачі).

Рецепт конфітюру з абрикосів (сушених):

  1. У сковороді з глибоким дном змішати з маслом нарізану курагу і відправити на плиту. Як тільки кулінарний жир розтане, зменшити вогонь до мінімуму і продовжити смажити з регулярним помішуванням ще 7 хвилин.
  2. Влити вино і тушкувати близько 25 хвилин.
  3. На цьому етапі додати мед і перемішати.

Готове солодке блюдо подати разом з кульками пломбіру і виключно в гарячому вигляді.

Як приготувати конфітюр з абрикоса: рецепт з пектином

Добавку використовують для додання густої консистенції, а якщо бути точніше, додають загусник на основі пектину.

Перед початком приготування необхідно підготувати:

  • 1 кг абрикосів (вказаний чистий вага плодів без кісточок);
  • 700 г цукру;
  • 2 упаковки згущувача;
  • 100 мл води.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

Рецепт приготування:

  1. Промиті плоди залити водою і відправити на плиту.
  2. Як тільки суміш дійде до кипіння, всипати пектин і продовжити варіння.
  3. Після повторного кипіння, всипати цукор, перемішати і через 2-3 хвилини розлити по банках.

Конфітюр з абрикосів з желатином

Приготоване за цим способом ласощі виходить твердим і пружним — ідеальний варіант для ранкового сніданку.

Для рецепту вам знадобиться:

  • 1 кг абрикосів;
  • 40 г желатину;
  • 500 г цукру;
  • 50 мл лікеру.

Приготування конфітюру з абрикосів з желатином:

  1. У попередньо промитих плодів видалити кісточки;
  2. Засипати фрукти желатином, змішаним з цукром;
  3. Прибрати посуд з інгредієнтами на 8 годин. Щоб солодкі кристали швидше розчинилися суміш іноді потрібно помішувати;
  4. Прокип’ятити 5 хвилин і влити лікер.

Готовий десерт розлити в чисті банки, щільно закрутити кришки і зберігати в прохолодному місці.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

Конфітюр з абрикоса з додаванням апельсина

Фруктово-цитрусове ласощі ідеально підходить для млинців і ранкових тостів, а для його приготування знадобиться:

  • 2 апельсина;
  • по 900 г цукру і абрикосів без кісточок.

Технологічний процес:

  1. Плоди перемолоти в блендері, щоб одержати однорідну суміш.
  2. Дрібно нарізати апельсини разом з шкіркою і відправити до попереднього інгредієнта.
  3. Всипати цукор, перемішати і відправити на плиту.
  4. Кип’ятити конфітюр протягом 15 хвилин. На цьому етапі небажано відходити від плити, так як маса потребує постійному помішуванні.

Готовий десерт розлити по банках або використовувати в якості гарячої начинки для млинців.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

Зверніть увагу: спочатку ласощі здасться недостатньо густим, але не хвилюйтеся: у банках він настоїться і придбає потрібну консистенцію.

Абрикосовий конфітюр з желфиксом

Простота приготування — далеко не єдине достоїнство цього фруктового ласощі. Головне — співвідношення цукру: всього 0.5 кг на 1 кг абрикосів, в той час як для класичного варення пропорція становить 1:1.

Що необхідно:

  • упаковка добавки «Желфикс 2:1»;
  • 1 кг стиглих абрикосів (вказаний чистий вага без кісточок);
  • 500 г цукру.

Технологічний процес:

  1. Перетворити плоди в однорідне пюре з допомогою товкачика, блендера або м’ясорубки.
  2. В окремому посуді змішати упаковку желфикса з 3 ст. л. цукру і всипати суху суміш до підготовленого на першому етапі фруктового пюре і перемішати з особливою ретельністю.
  3. Посуд з інгредієнтами поставити на плиту і довести до кипіння. На цьому етапі ні в якому разі не можна відлучатися, так як пюре з-за наявності в складі пектину швидко загусне і може підгоріти.
  4. Як тільки маса почне кипіти, всипати цукор, що залишився, перемішати і знову довести до кипіння.
  5. Після появи перших бульбашок на поверхні необхідно почекати ще 3 хвилини і зняти посуд з плити.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

В результаті виходить не кислий і не нудотний конфітюр, що зберіг свій яскравий помаранчевий колір, який потрібно розлити по стерильним банкам і щільно закрутити. А мармеладная консистенція дозволить використовувати ласощі в якості начинки для слойок, булочок і солодких пиріжків. Зберігати ласощі можна при кімнатній температурі.

Ванільний конфітюр

Цей варіант схожий на базовий, однак для його приготування використовується менша кількість цукру. А добавки у вигляді ванілі і соку лимона урізноманітнюють смак десерту і додадуть солодкий аромат.

Для конфітюру потрібно:

  • 1 кг абрикосів без кісточок;
  • 800 г цукру;
  • сік одного свіжого лимона;
  • упаковка ванільного цукру (можна замінити свіжим ваніліном на кінчику ножа або цілим стручком).

Рецепт конфітюру з абрикосів:

  1. Плоди розрізати на дві частини і засипати цукром, змішаним з ваніллю. Залишити на ніч. Щоб аромат прянощів не поширився на весь будинок, кришку бажано прикрити.
  2. Ранок посуд з фруктами поставити на слабкий вогонь, влити сік цитруса і дочекатися розчинення цукру.
  3. Посилити вогонь і продовжувати теплову обробку ще 20 хвилин. Суміш буде кипіти, але стежте, щоб не надто бурхливо.
  4. Знову зменшити вогонь і варити до готовності.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

Конфітюр з абрикосів з лимоном і лавандою

Аромат квітів додасть незвичні нотки, а додавання цитруса збагатить смак і прибере зайву нудотність. За цим рецептом можна приготувати інший варіант ласощі: лимон замінити апельсином, лаванду — м’ятою.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г абрикос (вказаний чиста вага);
  • 0,5 кг цукру;
  • лимон;
  • 1 ч. л. лаванди.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

Рецепт конфітюру з абрикосів без кісточок з лавандою та лимоном:

  1. Плоди обдати окропом. Фрукти можна залишити у вигляді половинок або нарізати шматками. Додати цукор, 1,5 ч. л. тертої цедри і 3 ст. л. соку цитруса.
  2. Варити півгодини на середньому вогні, не забуваючи знімати пінку. Додати квітки лаванди і відразу ж розлити десерт по чистим банкам. Закрутити кришки, перевернути і дати настоятися протягом тижня.

Вишуканий десерт з мигдалем і лікером

Ласощі готується близько трьох годин, але витрачений час компенсує літр ароматного і смачного конфітюру з абрикосів.

Рецепт приготування

У 300 г плодів видалити кісточки, а м’якоть нарізати невеликими скибочками. Влити 400 мл апельсинового і 3 ст. л. лимонного соку. Слідом всипати 350 г цукру, 50 г мигдалю і 15 г желфикса.

Всі компоненти перемішати, довести до кипіння, а далі протягом 3-4 хвилин варити на сильному вогні. В процесі буде утворюватися піна — не забудьте періодично її знімати. Потім влити 50 мл апельсинового лікеру і перемішати.

Приготований на зиму конфітюр з абрикоса розлити по стерилізованим банкам і щільно закрутити кришки. Перевернути догори дном і залишити самостійно остигати. Зберігати ласощі в прохолодному місці.

Конфитюр из абрикосов: рецепты приготовления

Рецепт для тих, хто не любить возитися біля плити

Останній спосіб приготування конфітюру полягає у використанні сучасного кухонного девайса, без якого не можуть обійтися багато господинь — мова про мультиварці. Конфітюр з абрикосів за цим рецептом складається з двох інгредієнтів і вимагає всього лише 10 хвилин вашої присутності на кухні.

Інгредієнти:

  • 700 г цукру;
  • 1 кг абрикосів без кісточок.

Технологічний процес:

  1. Промиті фрукти пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  2. Готове пюре засипати цукром, перемішати і викласти в чашу мультиварки.
  3. Встановити режим «Гасіння», а налаштувати таймер на 1 годину.
  4. Конфітюр розлити по банках і закатати.

Поради та хитрості приготування конфітюру з абрикосів

Видалити кісточки чи ні — рішення господині. А ось якщо використовуються плоди не дозріли або з темними плямами, то шкірку краще попередньо зняти.

Наявність желирующих речовин в рецептах конфітюру з абрикосів вимагає обов’язкового уточнення співвідношення основного продукту і добавки. Саме від цього залежить підсумкова консистенція ласощі.

Інша проблема при приготуванні: як саме подрібнювати фрукти і чи потрібно це робити? В одних рецептах рекомендується пропускати проварену суміш через блендер, в інших — заздалегідь нарізати. Єдиного правила немає. Перестиглі плоди розваряться самостійно, а якщо потрібна однорідна консистенція, то без додаткової допомоги не обійтися.

Перевірити готовність конфітюру з абрикосів у домашніх умовах можна різними способами. Наприклад, капнути десерт на тарілку і трохи нахилити: суміш не повинна розтікатися, а «повзти».

Related posts