Конфітюр – солодке блюдо желеподібної консистенції, приготоване з фруктів і ягід. Причому використовуються плоди можуть зустрічатися у вигляді маленьких шматочків або бути в подрібненому стані. Але головна особливість ласощі полягає в желеподібної консистенції. Вона досягається завдяки штучним добавок і наявності в плодах пектину.
Солодке блюдо готується з різних ягід і фруктів, але найвідоміший рецепт – конфітюр з абрикосів, який цінується за яскравий колір, ніжну консистенцію і прекрасний смак.
Зимовий варіант: готуємо ласощі з кураги
Що робити, коли під рукою немає свіжих плодів, а заздалегідь ви їх не запасли? Вихід є! Візьміть за основу сушені, тобто курагу.
Список інгредієнтів:
- 500 г кураги;
- 1 ст. л. квіткового меду;
- 150 мл білого вина;
- 75 г несолоного вершкового масла;
- 1 кг пломбіра (для подачі).
Рецепт конфітюру з абрикосів (сушених):
- У сковороді з глибоким дном змішати з маслом нарізану курагу і відправити на плиту. Як тільки кулінарний жир розтане, зменшити вогонь до мінімуму і продовжити смажити з регулярним помішуванням ще 7 хвилин.
- Влити вино і тушкувати близько 25 хвилин.
- На цьому етапі додати мед і перемішати.
Готове солодке блюдо подати разом з кульками пломбіру і виключно в гарячому вигляді.
Як приготувати конфітюр з абрикоса: рецепт з пектином
Добавку використовують для додання густої консистенції, а якщо бути точніше, додають загусник на основі пектину.
Перед початком приготування необхідно підготувати:
- 1 кг абрикосів (вказаний чистий вага плодів без кісточок);
- 700 г цукру;
- 2 упаковки згущувача;
- 100 мл води.
Рецепт приготування:
- Промиті плоди залити водою і відправити на плиту.
- Як тільки суміш дійде до кипіння, всипати пектин і продовжити варіння.
- Після повторного кипіння, всипати цукор, перемішати і через 2-3 хвилини розлити по банках.
Конфітюр з абрикосів з желатином
Приготоване за цим способом ласощі виходить твердим і пружним – ідеальний варіант для ранкового сніданку.
Для рецепту вам знадобиться:
- 1 кг абрикосів;
- 40 г желатину;
- 500 г цукру;
- 50 мл лікеру.
Приготування конфітюру з абрикосів з желатином:
- У попередньо промитих плодів видалити кісточки;
- Засипати фрукти желатином, змішаним з цукром;
- Прибрати посуд з інгредієнтами на 8 годин. Щоб солодкі кристали швидше розчинилися суміш іноді потрібно помішувати;
- Прокип’ятити 5 хвилин і влити лікер.
Готовий десерт розлити в чисті банки, щільно закрутити кришки і зберігати в прохолодному місці.
Конфітюр з абрикоса з додаванням апельсина
Фруктово-цитрусове ласощі ідеально підходить для млинців і ранкових тостів, а для його приготування знадобиться:
- 2 апельсина;
- по 900 г цукру і абрикосів без кісточок.
Технологічний процес:
- Плоди перемолоти в блендері, щоб одержати однорідну суміш.
- Дрібно нарізати апельсини разом з шкіркою і відправити до попереднього інгредієнта.
- Всипати цукор, перемішати і відправити на плиту.
- Кип’ятити конфітюр протягом 15 хвилин. На цьому етапі небажано відходити від плити, так як маса потребує постійному помішуванні.
Готовий десерт розлити по банках або використовувати в якості гарячої начинки для млинців.
Зверніть увагу: спочатку ласощі здасться недостатньо густим, але не хвилюйтеся: у банках він настоїться і придбає потрібну консистенцію.
Абрикосовий конфітюр з желфиксом
Простота приготування – далеко не єдине достоїнство цього фруктового ласощі. Головне – співвідношення цукру: всього 0.5 кг на 1 кг абрикосів, в той час як для класичного варення пропорція становить 1:1.
Що необхідно:
- упаковка добавки “Желфикс 2:1”;
- 1 кг стиглих абрикосів (вказаний чистий вага без кісточок);
- 500 г цукру.
Технологічний процес:
- Перетворити плоди в однорідне пюре з допомогою товкачика, блендера або м’ясорубки.
- В окремому посуді змішати упаковку желфикса з 3 ст. л. цукру і всипати суху суміш до підготовленого на першому етапі фруктового пюре і перемішати з особливою ретельністю.
- Посуд з інгредієнтами поставити на плиту і довести до кипіння. На цьому етапі ні в якому разі не можна відлучатися, так як пюре з-за наявності в складі пектину швидко загусне і може підгоріти.
- Як тільки маса почне кипіти, всипати цукор, що залишився, перемішати і знову довести до кипіння.
- Після появи перших бульбашок на поверхні необхідно почекати ще 3 хвилини і зняти посуд з плити.
В результаті виходить не кислий і не нудотний конфітюр, що зберіг свій яскравий помаранчевий колір, який потрібно розлити по стерильним банкам і щільно закрутити. А мармеладная консистенція дозволить використовувати ласощі в якості начинки для слойок, булочок і солодких пиріжків. Зберігати ласощі можна при кімнатній температурі.
Ванільний конфітюр
Цей варіант схожий на базовий, однак для його приготування використовується менша кількість цукру. А добавки у вигляді ванілі і соку лимона урізноманітнюють смак десерту і додадуть солодкий аромат.
Для конфітюру потрібно:
- 1 кг абрикосів без кісточок;
- 800 г цукру;
- сік одного свіжого лимона;
- упаковка ванільного цукру (можна замінити свіжим ваніліном на кінчику ножа або цілим стручком).
Рецепт конфітюру з абрикосів:
- Плоди розрізати на дві частини і засипати цукром, змішаним з ваніллю. Залишити на ніч. Щоб аромат прянощів не поширився на весь будинок, кришку бажано прикрити.
- Ранок посуд з фруктами поставити на слабкий вогонь, влити сік цитруса і дочекатися розчинення цукру.
- Посилити вогонь і продовжувати теплову обробку ще 20 хвилин. Суміш буде кипіти, але стежте, щоб не надто бурхливо.
- Знову зменшити вогонь і варити до готовності.
Конфітюр з абрикосів з лимоном і лавандою
Аромат квітів додасть незвичні нотки, а додавання цитруса збагатить смак і прибере зайву нудотність. За цим рецептом можна приготувати інший варіант ласощі: лимон замінити апельсином, лаванду – м’ятою.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г абрикос (вказаний чиста вага);
- 0,5 кг цукру;
- лимон;
- 1 ч. л. лаванди.
Рецепт конфітюру з абрикосів без кісточок з лавандою та лимоном:
- Плоди обдати окропом. Фрукти можна залишити у вигляді половинок або нарізати шматками. Додати цукор, 1,5 ч. л. тертої цедри і 3 ст. л. соку цитруса.
- Варити півгодини на середньому вогні, не забуваючи знімати пінку. Додати квітки лаванди і відразу ж розлити десерт по чистим банкам. Закрутити кришки, перевернути і дати настоятися протягом тижня.
Вишуканий десерт з мигдалем і лікером
Ласощі готується близько трьох годин, але витрачений час компенсує літр ароматного і смачного конфітюру з абрикосів.
Рецепт приготування
У 300 г плодів видалити кісточки, а м’якоть нарізати невеликими скибочками. Влити 400 мл апельсинового і 3 ст. л. лимонного соку. Слідом всипати 350 г цукру, 50 г мигдалю і 15 г желфикса.
Всі компоненти перемішати, довести до кипіння, а далі протягом 3-4 хвилин варити на сильному вогні. В процесі буде утворюватися піна – не забудьте періодично її знімати. Потім влити 50 мл апельсинового лікеру і перемішати.
Приготований на зиму конфітюр з абрикоса розлити по стерилізованим банкам і щільно закрутити кришки. Перевернути догори дном і залишити самостійно остигати. Зберігати ласощі в прохолодному місці.
Рецепт для тих, хто не любить возитися біля плити
Останній спосіб приготування конфітюру полягає у використанні сучасного кухонного девайса, без якого не можуть обійтися багато господинь – мова про мультиварці. Конфітюр з абрикосів за цим рецептом складається з двох інгредієнтів і вимагає всього лише 10 хвилин вашої присутності на кухні.
Інгредієнти:
- 700 г цукру;
- 1 кг абрикосів без кісточок.
Технологічний процес:
- Промиті фрукти пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
- Готове пюре засипати цукром, перемішати і викласти в чашу мультиварки.
- Встановити режим “Гасіння”, а налаштувати таймер на 1 годину.
- Конфітюр розлити по банках і закатати.
Поради та хитрості приготування конфітюру з абрикосів
Видалити кісточки чи ні – рішення господині. А ось якщо використовуються плоди не дозріли або з темними плямами, то шкірку краще попередньо зняти.
Наявність желирующих речовин в рецептах конфітюру з абрикосів вимагає обов’язкового уточнення співвідношення основного продукту і добавки. Саме від цього залежить підсумкова консистенція ласощі.
Інша проблема при приготуванні: як саме подрібнювати фрукти і чи потрібно це робити? В одних рецептах рекомендується пропускати проварену суміш через блендер, в інших – заздалегідь нарізати. Єдиного правила немає. Перестиглі плоди розваряться самостійно, а якщо потрібна однорідна консистенція, то без додаткової допомоги не обійтися.
Перевірити готовність конфітюру з абрикосів у домашніх умовах можна різними способами. Наприклад, капнути десерт на тарілку і трохи нахилити: суміш не повинна розтікатися, а “повзти”.
