Компот з агрусу з апельсином на зиму: корисні поради та рецепти приготування

Класичні ягідно-фруктові заготовки часто представлені яблучними, грушевими, смородиновыми і вишневими десертами. Однак аґрус, кущик якого можна знайти на будь дачі, теж вартий уваги. Цікавий і корисний тандем для імунітету вийде з апельсином. Як приготувати такий компот?


Як робити заготовки з агрусу на зиму

Більшість рецептів варення, джему або навіть компоту на основі цієї кислої соковитої ягоди, повної вітамінів, передбачають обов’язкове додавання фруктів, оскільки в процесі термообробки смакові якості агрусу значно змінюються. Терпкість з кислинкою замінюється трав’янистими нотами, продукт може гірчити. Такі модифікації подобаються не всім, тому будь-які рецепти з агрусу доповнюються солодкими компонентами: полуницею, вишнею, грушею. Ще цікавіше звучання ласощі з цитрусом. Однак спочатку треба вивчити загальні правила для заготівель на зиму.

Як підготувати банки для консервування

Стерилізація тари – обов’язковий пункт для всіх продуктів тривалого зберігання. Якщо ви варите на зиму компоти, їх рекомендовано закривати банки на 3 л, але для проби можна використовувати і 1,5-2 л. Перевірте, щоб на них були відсутні сколи, тріщини та інші пошкодження, інакше ємність лопне при нагріванні. Те ж стосується кришок: вони повинні бути чистими, цілими, без іржі. Зате матеріал ролі не грає: металеві можна закатати, пластмасові натягаються, а тривалість зберігання заготовки з обома варіантами однакова.

Схема підготовки банок така:

  1. Вимити теплою водою з використанням соди всередині і зовні.
  2. Обсушити в природних умовах, без підвищення температури.
  3. Провести стерилізацію в духовці, якщо банок багато – укласти їх на ґрати, нагріти до 100 градусів, через чверть години вимкнути. Залишити для охолодження, не дістаючи.
  4. Маленькі (півлітра) банки стерилізувати на пару, використовуючи пароварку або каструлю, в яку вставлена решітка. Банки мають догори дном над окропом, чекають появи конденсату.
  5. Знімати банки зі стерилізації, не доторкаючись до внутрішньої частини. Кришки бажано збирати щипцями.


Як правильно вибирати ягоди

Найголовніше, щоб агрус був свіжим, не мають пошкоджень. Гниль, водянистість, поразки від шкідників і т. д. – причини відмови від ягід. Залишайте тільки самі акуратні, чисті, стиглі. При необхідності аґрус можна заморозити до моменту варіння. Інші нюанси – справа смаку: розмір і сорт відіграють роль щодо смакових якостей і швидкості приготування:

  • Якщо ви хочете солодкий апельсиновий компот, беріть червоний великий аґрус – у нього більш м’який, ніжний смак.
  • Якщо вам потрібна помітна кислинка, використовуйте зелений недозрілий агрус з високою щільністю. Однак у такому випадку варити компот доведеться трохи довше.


Що знадобиться для приготування

Набір інструментів і пристосувань при роботі з будь-якими заготовками на зиму стандартний, особливо якщо мова заходить про ягодах:

  • таз для стерилізації;
  • каструля для варіння основних інгредієнтів та/або сиропу;
  • ніж і обробна дошка;
  • шумівка або ополоник;
  • підготовлені кришки;
  • ковдра, плед або ватяна куртка.

Рецепт компоту з агрусу з апельсином

Існує кілька способів приготування такого напою – від експрес-методик до тривалих, при яких сироп потрібно 3-4 рази кип’ятити. Як заготовити аґрус на зиму з апельсином правильно незалежно від вибраного рецепту? Врахувати кілька нюансів:

  • Якщо потрібен дуже солодкий напій, потрібно очистити цитрус – з-за шкірки він може гірчити.
  • Хочете насичений червоний колір і яскраво виражений аромат? Спробуйте зробити сироп з частиною агрусу і жменею смородини.
  • Для кращої консервації ягоди потрібно залити холодною водою, а через півгодини її злити і зварити з неї сироп.


Необхідні інгредієнти для заготівлі

Основні компоненти – агрус і апельсин. Цукор додають при бажанні отримати більш солодкий компот: продукт буде відмінно зберігатися всю зиму і без нього. Деякі господині в усі рецепти з аґрусом беруть ще паличку кориці і гвоздику. Кількість ягід залежить від того, на який обсяг компоту з агрусу з апельсином на зиму ви розраховуєте. Стандартне співвідношення – 350 г ягід і 1 фрукт.


Як приготувати аґрус на зиму – покрокова інструкція

Схема роботи дуже проста, тому такий напій може стати вашим улюбленим десертом – відразу робіть якомога більше. Після підготовки інгредієнтів їх консервація відніме півгодини. Час, відведений на охолодження банок, не враховується. Компот з агрусу з апельсином на зиму можна варити за різними технологіями; нижче розглянуто максимально простий і піддається навіть новачкам в кулінарному мистецтві рецепт.

Необхідну кількість продуктів для приготування трьох літрів компоту:

  • аґрус – 3 ст.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • листя м’яти свіжі – 4 шт.;
  • цукор – 2/3 ст.;
  • вода – 2,2 л.

Ароматний компот з агрусу з апельсином на зиму готують так:

  1. Очистити агрус від хвостиків і налиплого сміття, промити, обсушити.
  2. Апельсин потримати під теплою водою, проходясь по шкірці щіточкою (без миючого засобу!).
  3. Воду закип’ятити, додати цукор. Як тільки вона знову почне кипіти, зняти з плити.
  4. Нарізати апельсин гуртками або на часточки, видалити перетинки. Дрібні ягоди агрусу не чіпати, великі поділити навпіл.
  5. Скинути головні інгредієнти в банку, повільно заливати гарячим сиропом, помішуючи. Коли буде використаний приблизно літр, закрити банку, залишити на годину.
  6. Залишки сиропу закип’ятити, кинути м’яту. Готувати 10 хв, злити в ту ж банку.
  7. Закатати кришкою, укутати компот пледом. Через добу забрати в прохолодне місце.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/353980-k-739/