Буйабес для дітей — «рибний суп мадам Жорж»


Час приготування: 40 хв.

Час підготовки: 15 хв.

Кількість порцій: 6 шт.

Вид кухні: французька

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Буйабес для дітей — „рибний суп мадам Жорж“»:

Камбала 220 гЛавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.Помідори — 5 шт.Сіль 1 щіпкаФенхель свіжий 4 шт.Часник 1 зубчикШафран 0.5 ч. л.

Буйабес — «рибний суп мадам Жорж»

Ще один рецепт з книги Карен ле Бійон «Французькі діти їдять все». Він сподобається не тільки маленьким дітям, але запевняю вас, і дорослі від нього не відмовляться.

Самий відомий рецепт знаменитого французького рибного супу буйабес родом з Провансу, південній частині Франції. Традиційно цей суп готували дружини рибалок. Коли човни заходили в гавань, вони ретельно розбирали улов: «благородну» рибу несли на ринок, а все інше: дешеву «риб’ячий дріб’язок» — готували самі. Мадам Жорж адаптувала рецепт з найстаршою французької кулінарної книги «La cuisini?re proven?ale».

Французи для досягнення більш інтенсивного смаку зазвичай беруть суміш білої і дрібної риби (наприклад, сардин). Я пропоную вибрати ту рибу, яку люблять ваші дітки. Цибуля пом’якшує кислоту помідорів і надає супу бархатисту консистенцію, тому раджу не нехтувати цибулею.

Приготування страви за рецептом «Буйабес для дітей — „рибний суп мадам Жорж“»:


Крок 1

Для приготування рибного супу «Буйабес» нам знадобиться філе білої риби, лук, помідори, лавровий лист, олію оливкова, часник, шафран, стебла кропу і сіль.


Крок 2

220 г риби нарізати невеликими шматками.


Крок 3

5 помідор нарізати кубиками.


Крок 4

У каструлі з товстим дном розігріти оливкове масло (2 ст. л.). 2 цибулини дрібно нарізати і обсмажити до прозорості.


Крок 5

Додати 1 зубчик розчавленого часнику, помідори і готувати 2-3 хвилини.


Крок 6

У каструлю викласти рибу, 2 лаврових листки, стебла фенхелю (4 штучки) і готувати на середньому вогні 10 хвилин.


Крок 7

Влити 1,5 л киплячої води, додати шафран (0,5 ч. л.) і варити 20 хвилин. Посолити за смаком.


Крок 8

Вийняти лавровий лист і стебла фенхелю. Пюрировать суп за допомогою блендера до однорідного стану.


Крок 9

Рибний суп «Буйабес» готовий. Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/319090-b-170/