Час приготування: 40 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: французька
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Буйабес для дітей — „рибний суп мадам Жорж“»:
Камбала 220 гЛавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.Помідори – 5 шт.Сіль 1 щіпкаФенхель свіжий 4 шт.Часник 1 зубчикШафран 0.5 ч. л.
Буйабес — «рибний суп мадам Жорж»
Ще один рецепт з книги Карен ле Бійон «Французькі діти їдять все». Він сподобається не тільки маленьким дітям, але запевняю вас, і дорослі від нього не відмовляться.
Самий відомий рецепт знаменитого французького рибного супу буйабес родом з Провансу, південній частині Франції. Традиційно цей суп готували дружини рибалок. Коли човни заходили в гавань, вони ретельно розбирали улов: «благородну» рибу несли на ринок, а все інше: дешеву «риб’ячий дріб’язок» — готували самі. Мадам Жорж адаптувала рецепт з найстаршою французької кулінарної книги «La cuisini?re proven?ale».
Французи для досягнення більш інтенсивного смаку зазвичай беруть суміш білої і дрібної риби (наприклад, сардин). Я пропоную вибрати ту рибу, яку люблять ваші дітки. Цибуля пом’якшує кислоту помідорів і надає супу бархатисту консистенцію, тому раджу не нехтувати цибулею.
Приготування страви за рецептом «Буйабес для дітей — „рибний суп мадам Жорж“»:
Крок 1
Для приготування рибного супу «Буйабес» нам знадобиться філе білої риби, лук, помідори, лавровий лист, олію оливкова, часник, шафран, стебла кропу і сіль.
Крок 2
220 г риби нарізати невеликими шматками.
Крок 3
5 помідор нарізати кубиками.
Крок 4
У каструлі з товстим дном розігріти оливкове масло (2 ст. л.). 2 цибулини дрібно нарізати і обсмажити до прозорості.
Крок 5
Додати 1 зубчик розчавленого часнику, помідори і готувати 2-3 хвилини.
Крок 6
У каструлю викласти рибу, 2 лаврових листки, стебла фенхелю (4 штучки) і готувати на середньому вогні 10 хвилин.
Крок 7
Влити 1,5 л киплячої води, додати шафран (0,5 ч. л.) і варити 20 хвилин. Посолити за смаком.
Крок 8
Вийняти лавровий лист і стебла фенхелю. Пюрировать суп за допомогою блендера до однорідного стану.
Крок 9
Рибний суп «Буйабес» готовий. Приємного апетиту!
