Рецепт харчо з яловичини по-грузинськи

Рецепт харчо из говядины по-грузински

Сьогодні ви дізнаєтеся з наших рецептів, як правильно приготувати справжній харчо з яловичини по-грузинськи. Це національне кавказьке блюдо завдяки своєму неповторному насиченому смаку продовжує підкорювати серця багатьох споживачів по всьому світу.

Класичний рецепт харчо з яловичини по-грузинськи

Інгредієнти:

  • жирна яловича грудинка – 550-750 г;
  • рис – 130 г;
  • пюре томатне – 60 г;
  • соус ткемалі – 65 г;
  • велика жменя волоських горіхів;
  • велика голівка часнику;
  • дві цибулини;
  • за стручку червоного і зеленого гострого перцю;
  • два лаврові листки;
  • кілька щіпок хмелі-сунелі;
  • горошини запашного і чорного перцю;
  • кухонна сіль;
  • зелень кінзи і петрушки.

Приготування

Для приготування харчо жирну яловичу грудинку промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо фільтрованої водою і ставимо варитися на плиту. Під час закипання і на початковій стадії кипіння, знімаємо піну. Потім зменшуємо вогонь до мінімального і витримуємо м’ясо протягом півтора-двох годин або до м’якості. Після цього виймаємо м’ясо на тарілку і даємо трохи охолонути. Бульйон проціджуємо і повертаємо в нього яловичину, відділивши від кісток, розібравши на волокна або нарізавши невеликими кубиками.

Після того як бульйон з м’ясом знову закипить, додаємо в нього промитий до прозорої води рис, кидаємо очищені і нарізані кубиками цибулини, подрібнені і розтерті з сіллю зубці часнику, закладаємо соус ткемалі і томатний соус. Присмачую також харчо хмелі-сунелі, кидаємо горошини запашного і чорного перчика, лаврове листя, і варимо на помірному жарі до м’якості рисових зерняток. На завершення кидаємо подрібнені волоські горіхи, дрібно нарубану зелень кінзи і петрушки, і нашатковану стручок очищеного від насіння гіркого перцю. Даємо харчо прокипіти ще хвилин п’ять, настоятися хвилин десять і можемо подавати.

Грузинський суп харчо з яловичини з морквою — рецепт

У класичному варіанті приготування харчо морква не використовується. Але багато хто, адаптуючи страву під свій смак, додають моркву і інші овочі та компоненти. Даний рецепт супу харчо з морквою.

Інгредієнти:

  • яловичина – 650 г;
  • рис – 120 г;
  • соус ткемалі або тклапі – 65 г або 1/4 шматки розміром аркуша А4 відповідно;
  • три великих помідора;
  • жменя волоських горіхів;
  • велика голівка часнику;
  • морква середнього розміру;
  • два черешка стеблового селери;
  • три цибулини;
  • два стручки гострого перцю;
  • два лаврові листки;
  • кілька щіпок хмелі-сунелі;
  • горошини запашного і чорного перцю;
  • кухонна сіль;
  • по пучку зелені кінзи і петрушки;
  • рослинне масло.

Приготування

Як і в класичному варіанті відварюємо яловичину до готовності, а потім подрібнюємо і знову закладаємо в Рецепт харчо из говядины по-грузинскипроціджений бульйон. В даному випадку при варінні м’яса додамо черешки селери і одну очищену цибулину, а потім, по готовності м’яса дістанемо їх з бульйону і викинемо. Тепер додаємо в суп ретельно промитий рис, соус ткемалі або засушену сливову пасту — тклапі, перетерті свіжі томати, спасеровану на рафінованій маслечко разом з подрібненою цибулею моркву і жменю роздроблених горіхів. Приправляємо харчо хмелі-сунелі, горошинками перцю, лавровими листками і варимо на помірному вогні до м’якості рисинок. Після цього додаємо перетертий з сіллю часник, нарізані стручки гострого перцю і посічену свіжу зелень, даємо прокипіти три-п’ять хвилин і трохи настоятися.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/317728-r-228/