Як замаринувати м’ясо?

Как замариновать мясо?

У приготуванні м’яса головне правильно підібрати не тільки сам шматок, але і замаринувати його. В якості маринаду зараз можуть виступати самі екзотичні інгредієнти, начебто коли або пюрированных ківі, але кожен з них знаходить своє застосування в рецепті не дарма – більшість базових складових маринаду спрямовані не тільки на додання страві смаку, але і для розм’якшення м’ясних волокон.

Як замаринувати м’ясо для смаження на сковороді?

Інгредієнти:

  • гірчиця — 45 г;
  • томатний кетчуп — 45 г;
  • сік лайма — 15 мл;
  • мелений кумін — 2 ч. ложки;
  • часник — 1 зубок;
  • ріпчаста цибуля — 170 р.

Приготування

Розділивши яловичину на шматки рівної товщини, викладіть їх в посуд з скла або пластику, щедро посоліть і перемішайте. Для маринаду змішайте гірчицю з томатним кетчупом, цитрусовим соком і пюрированным часником. Розділіть цибулину на великі кільця і з’єднайте з м’ясом. Слідом відправте маринад і знову перемішайте. Залиште м’ясо мінімум на півгодини перед смаженням. Такого об’єму вистачить для приготування маринаду до кілограма м’яса.

Як замаринувати м’ясо для запікання?

Інгредієнти:

  • соєвий соус — 115 мл;
  • рослинне масло — 65 мл;
  • коричневий цукор — 2 ст. ложки;
  • вустерширський соус — 45 мл;
  • часник — 4 зубки;
  • цибуля — 65 г;
  • бальзамічний оцет — 15 мл

Приготування

Пюрируйте цибулю і часникові зубки, пропустивши їх через м’ясорубку. Змішати отримане пюре з м’ясом, а слідом влийте суміш з решти інгредієнтів. Перемішавши шматочки, залиште їх у холодильнику на всю ніч. Після готуйте м’ясо в цибульному маринаді в духовці, попередньо обсмаживши до зарум’янювання. Час приготування залежить від бажаної ступеня готовності шматка.

Як правильно замаринувати м’ясо для шашлику?

Інгредієнти:

  • часник — 3 зубки;
  • цедра одного лимона;
  • жменя свіжої петрушки;
  • чебрець, розмарин — по 2 ч. ложки;
  • оливкова олія — 55 мл;
  • лимонний сік — 30 мл

Приготування

В ступі перетворіть в пасту часникові зубки разом з хорошою пучкою солі. Додайте до пасти лимонну цедру і суміш подрібнених ароматних трав. Розведіть отриману пасту оливковою олією з соком лимона, а потім змішайте з маринадом шматочки м’яса. Такої кількості маринаду вистачить приблизно на кілограм м’яса.

М’ясо в кефирном маринаді в духовці – рецепт

Кефірний маринад ідеально підходить для маринування м’яса птиці, але не бійтеся маринувати з його допомогою яловичину. Результат вийде дивним: м’яке і розпадається на волокна м’ясо, отримане таким завдяки впливу молочної кислоти на білок м’язових волокон.

Інгредієнти:

  • кефір — 240 мл;
  • оливкова олія — 45 мл;
  • вустерширський соус — 35 мл;
  • розмарин — 2 гілочки;
  • часник — 3 зубки.

Приготування

Розітріть часник з листочками розмарину в ароматну пасту. Розведіть пасту кефіром з оливковою олією і вустером. Додайте дрібку солі, а потім замаринуйте в отриманій суміші м’ясо (не більше кілограма) у межах 3-12 годин.

Маринад для м’яса перед запіканням в духовці

Ще один рецепт для духовки може здатися вам екстравагантним, але повірте, він настільки ж дієвий, наскільки і незвичайна.

Інгредієнти:

  • кола — 720 мл;
  • часник — 3 зубки;
  • ріпчаста цибуля — 130 г;
  • соєвий соус — 210 мл;
  • вода — 115 мл;
  • Как замариновать мясо?

  • мед — 115 мл;
  • сік одного лимона і апельсина;
  • листочки чебрецю — 1 ст. ложка.

Приготування

Розітріть часникові зубки з листочками чебрецю. Дрібно наріжте цибулю і змішати його з пастою. Додайте мед, воду, сою і цитрусовий сік, після чого розведіть основу маринаду колою. Залиште кілограмовий шматок в маринаді на всю ніч, а потім приступайте до запіканню. Процес приготування в середньому займає близько півтори години при 110 градусах.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/229183-iak-zamarinyvati-miaso/