Сациві — рецепт

Сациви - рецепт

Сациві — найпопулярніша страва грузинської кухні, основою якого є горіховий соус. Ця страва подається холодним і є соусом — маринадом. Під ним можна готувати не тільки домашню птицю, але і м’ясо, і рибу, і баклажани, і квасоля. Дане блюдо поєднується з будь-якими овочевими гарнірами, які тільки підкреслять аромат і смакову палітру сациві з м’ясом і трохи розбавлять його пряний смак. Враховуючи харчову цінність страви з упевненістю можна сказати, що його невеликою кількістю можна нагодувати невелику компанію друзів.

Соус сациві з курки по грузинськи — класичний рецепт приготування

Інгредієнти:

  • курка — 1,6 кг;
  • курячий бульйон — 450 мл;
  • ядра волоських горіхів — 2 ст.;
  • масло «Селянське» — 110 г;
  • цибуля ріпчаста — 2 головки;
  • борошно — 45 г;
  • часник (середня головка) — 1 шт.;
  • яєчний жовток (сирої) — 3 шт.;
  • оцет винний — 90 мл;
  • свіжа кінза — 30 г;
  • хмелі-сунелі — 5 м;
  • кориця — 5 г;
  • гвоздика — 5 м;
  • каррі — пучку;
  • сіль — за смаком;
  • перець гіркий стручковий) — 1 шт.

Приготування

Приготовану курячу тушку (оброблену і випатрану) відварювати 35 хвилин після закипання, знімаючи з поверхні бульйону пінку. Потім перекласти курку з бульйону на деко, посолити, присмачити маслом і запікати в духовій шафі до повного приготування. У процесі запікання періодично поливати тушку виділився на деко соком.

Щоб приготувати соус необхідно ретельно подрібнити цибулю і припустити його на присмаченої маслом жаровні до придбання прозорості, після чого додати борошно і обсмажити протягом 2-3 хвилин. Цю масу поступово розвести гарячим бульйоном, що утворився від приготування курки, і, постійно перемішуючи, томити на слабкому вогні. Потім по черзі ввести оцет, дрібно нарізану і товчену зелень, а також товчену хмелі-сунелі. Сіль додати за смаком. У готовий соус викласти розібрану на порційні шматки курку і готувати протягом 7 хвилин. Між тим ядра волоського горіха, гвоздику і корицю розтерти з перцем чилі, попередньо очистивши стручок від насіння, змішати з сирими жовтками, каррі і бульйоном, все добре розтерти, додати в соус з куркою.

Після приготування страви необхідно дати відпочити в прохолоді не менше 8 годин. Інакше це буде звичайна їжа з підливою.

Рецепт сациві з індички буде відрізнятися від аналогічної з курки лише часом проварки тушки індички на першому етапі приготування.

Сациві з курки по-грузинськи — простий рецепт

Інгредієнти:

  • курка — 1700 м;
  • цибуля (середнього розміру) — 3 шт.;
  • масло «Фермерське» — 45 г;
  • борошно пшеничне (вищого ґатунку) — 85 м;
  • бульйон (бажано курячий) — 550 мл;
  • горіхи волоські (ядра) — 255 г;
  • часник — 1 зубчик;
  • набір спецій (для курки) — 10 г;
  • курячі яйця (жовток) — 4 шт.;
  • винний оцет (з червоного винограду) — 115 мл

Приготування

Курку зварити до готовності. Тушку посолити, змастити вершковим маслом і відправити в розігріту до 195 градусів духовку на двадцять п’ять хвилин. Періодично необхідно перевертати курочку і поливати її соком,Сациви - рецепт який виділяється при смаженні м’яса. Цибулини дрібно порізати і злегка спасерувати на вершковому маслі. Не знімаючи з вогню, додати ложку борошна і ретельно все перемішати, усуваючи з’явилися грудочки. Не перестаючи помішувати, влити тонкою цівкою гарячий бульйон. Варити потрібно 20 хвилин.

В окремій каструльці необхідно ядра волоського горіха розтовкти разом з часником і спеціями. Розтерти до однорідної консистенції. Додати жовтки і винний оцет. Ще раз все ретельно перемішати і нагріти і поступово ввести обсмажену цибулю. Зняти з вогню, не доводячи до кипіння. Соусом залити розрізану на шматочки птицю.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/213518-sacivi-recept/