Чорний хліб з часником


Час приготування: 4 години

Час підготовки: 1 день

Кількість порцій: 8 шт.

Вид кухні: авторська (ф’южн), російська

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
пікнік, обід, перекус.


Інгредієнти до рецептом «Чорний хліб з часником»:

Вода 200 млДріжджі сухі 1.5 ч. л.Закваска пшеничне 30 млОлія соняшникова рафінована 2 ст. л.Борошно пшеничне 200 гБорошно житнє 200 гЦукор 2 ст. л.Сіль 1.5 ч. л.Оцет яблучний 1 ст. л.Чай чорний 1 пакетикЧасник — 4 зубчик

Чорний часниковий хліб

Любителям домашньої випічки пропоную випробувати чорний хліб з часником і впевненим житнім ароматом. Формовку вироби обирайте самостійно, податливе, м’яке тісто без опору «слід» за руками, на деку легко витягується батоном, округлюється, а в жароміцної ємності повторює конфігурацію «цегли».

Приготування страви за рецептом «Чорний хліб з часником»:


Крок 1

Беремо 2 види борошна, заздалегідь підготовлену житню закваску, яблучний оцет, сіль, цукор, дріжджові гранули, олія, часник, теплу воду і заварений в 40 мл окропу чорний чай.


Крок 2

Змішуємо пшеничне і житнє борошно, узяті в рівних частках, також додаємо цукор, сіль, сухі дріжджі.


Крок 3

Додаємо порцію вже «заигравшей» житньої закваски.
Для закваски змішують 200 г житнього борошна, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. сухих дріжджів, 100 мл теплої води. Через 3 години визрівання, масу перемішують, витримують у теплі і через наступні 20-21 годину прибирають в холодильник. Зберігають до 2 тижнів і використовують для випікання 10-15 буханців хліба.


Крок 4

Потім — всі рідкі компоненти, приступаємо до замісу.


Крок 5

До однорідного, м’якого тесту видавлюємо через прес очищені часникові зубки. Знову розминаємо, відносно рівномірно розподіляючи ароматичну добавку в борошняної маси.


Крок 6

Злегка липкий колобок накриваємо й ставимо тихе, затишне і тепле місце без протягів і шуму.


Крок 7

Расстаиваем до збільшення обсягу в 2 рази і на це йде 2-3 години.


Крок 8

Перекладаємо тісто на стільницю, «припудрюємо» долоні пшеничним борошном і формуємо, наприклад, круглу заготовку. Переносимо на деко з листом пергаменту.


Крок 9

Декоруємо просіяного пшеничного борошном.


Крок 10

Проводимо глибокі надрізи, припустимо, у вигляді пересеченных ліній. Витримуємо останні 30 хвилин і відправляємо в розігріту духовку. При температурі 170°С, перші 10 хвилин, випікаємо з встановленим рівнем нижче і наповненим водою піддоном, потім «парилку» прибираємо і залишаємо хлібець на наступні 40-50 хвилин.


Крок 11

Свіжоспечений чорний хліб з часником остуджуємо, обгорнувши тканинним рушником.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/202817-chornii-hlib-z-chasnikom/