Кислі щі з яловичиною


Час приготування: 2 години

Час підготовки: 15 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
обід.


Інгредієнти до рецептом «Кислі щі з яловичиною»:

Яловичина на кістці 300 гКапуста білокачанна квашена 300 гКартопля 2 шт.Кетчуп 1 ст. л.Лавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Морква 1 шт.Перець чорний горошком 4 шт.Цукор 1 ч. л.

Готуємо кислі щі з яловичиною

Знаєте, я дуже рідко їм супи. Якщо потрібно вибрати перше, то це обов’язково повинно бути щось кисле — борщ, солянка, розсольник або кислі щі. Такі супи я люблю, тільки ними можу насититися і отримати задоволення від їди.

Сьогодні готуємо кислі щі, тобто щі на кислій капусті. Якщо капуста дуже кисла і солона, то попередньо її потрібно декілька разів промити гарячою водою, щоб нейтралізувати зайву кислоту, а бульйон, в цьому випадку, не солити, щоб не вийшов пересіл.

Приготування страви за рецептом «Кислі щі з яловичиною»:


Крок 1

Для приготування кислих щей на яловичині найкраще взяти м’ясо на цукрових кісточці, велику цибулину (я ділю її на 2 частини, 1 частина відразу в бульйон, а другу потім обсмажую), моркву, картоплю, олію, ложку кетчупу, лавровий лист і перець горошком.


Крок 2

Кислу капусту промити кілька разів.


Крок 3

М’ясо з кісткою залити холодною водою, довести до кипіння. Цю воду злити, промити м’ясо і каструлю. Залити чистою водою і довести до кипіння. Зняти піну і варити під злегка прочиненими кришкою хвилин 40. Не солити.


Крок 4

Поки вариться бульйон, нарізати велику цибулину і невелику морквину. 1/2 частина нарізаної цибулини відправити в бульйон. А частину залишити для засмажки.


Крок 5

Картопля очистити і нарізати дрібними кубиками.


Крок 6

У м’ясний бульйон додати картоплю і розварити його, щоб залишилися злегка намечающиеся шматочки.


Крок 7

Потім додати в бульйон промиту капусту і варити все разом до потрібної м’якості капусти. Хтось любить разваристую, хто любить більш щільну.


Крок 8

Поки вариться бульйон з овочами, підсмажити в олії цибулю і моркву. В кінці додати, за бажанням, 1 ложечку кетчупу. По-перше, він сладковат, що нам і треба. А по-друге, він робить щі більш яскравими за кольором.


Крок 9

Коли капуста майже готова, додати в бульйон зажарку, лавровий лист і перець горошком. Спробувати, якщо солі замало, то посолити. Якщо занадто кисло, то нейтралізувати цукром. Я додаю цукор завжди, хоч 1 чайну ложку. Він робить смак щей яскравіше. Проварити щі ще хвилин 10.


Крок 10

Додати січену зелень і дати настоятися 10 хвилин. Подавати борщ зі сметаною.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/175169-kisli-shi-z-ialovichinou/