Час приготування: 50 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 12 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), німецька, європейська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, вечеря, обід, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Горіхові мафіни без борошна»:
Глазур шоколадна 5 гМасло вершкове 125 гГоріхи волоські 75 гГоріхи пекан 6 шт.Панірувальні сухарі 75 гРозпушувач 1 ч. л.Цукор 125 гЯйця курячі 3 шт.
Печемо горіхові мафіни без борошна
Горіхові мафіни без борошна — рецепт далеко не дієтичний, а борошна в них немає просто тому, що вона замінена на сухарі. Це дає дуже цікаву крупчатую консистенцію. Маффинчики солодкі, жирні і мега-реховые. Цікава особливість: горіхові капкейки за цим рецептом можна (і потрібно!) є теплими.
Я не скажу, що вони стануть несмачними, коли охолонуть, але сама смакота, на наш з сином погляд — хвилин через 15 після вилучення з духовки. Я не уточнюю, з яких саме горіхів робити ці маффіни — можна з будь-яких, які тільки виявляться у вас під рукою.
Приготування страви за рецептом «Горіхові мафіни без борошна»:
Крок 1
Для горіхового тесту на 12-13 порцій нам знадобиться по 75 г горіхів і панірувальних сухарів, по 125 г цукру та вершкового масла, 3 курячих яйця 1 неповна чайна ложка розпушувача. Для декору можна використовувати будь-які симпатичні горіхи (у мене пекан в цукровій глазурі) і яке-небудь солодке клейка речовина (у мене — Нутелла).
Крок 2
Якщо у вас не горіхова борошно, горіхи, то у них є 1 плюс: смак горіхів можна посилити, попередньо злегка обсмаживши їх на сковорідці. У будь-якому випадку, вершкове масло потрібно потримати при кімнатній температурі 1 годину до початку приготування тіста; за той же час можуть охолонути і обсмажені горіхи.
Крок 3
Горіхи подрібнюємо в борошно грубого помелу будь-яким звичним для вас способом. Детальніше про те, що важливо при виробництві горіховою борошна, можна почитати в рецепті мигдальної муки. Що вийде, якщо ви не будете дотримуватися правильний режим роботи електроприладу (за винятком того, що він може зламатися), має сенс почитати в рецепті мигдалевого мусу.
Крок 4
Поділяємо яйця на жовтки і білки. До речі, вже можна ставити духовку на розігрів до 175°С.
Крок 5
Размягчившееся за 1 годину при кімнатній температурі масло змішуємо до більшої або меншої гомогенності з жовтками і цукром.
Крок 6
Збиваємо в круту піну білки.
Крок 7
Розмішуємо до масляної суміші горіхову борошно, панірувальні сухарі і розпушувач до отримання однорідної суміші.
Крок 8
Вмішуємо в олійно-горіхову суміш збиті білки, заважаємо ложкою до отримання однорідної суміші.
Крок 9
Розкладаємо тісто по паперовим манжеткам — десь по 1 столовій ложці. Повинно вистачити на 12-13 штук.
Крок 10
Випікаємо в духовці при температурі 175°С на середньому рівні 25-30 хвилин. Не чекайте у цих мафінів особливого купола, вони по життю досить плоскі.
Крок 11
Готові маффіни можна прикрасити, приклеївши на їх поверхню горішки.
