Буженина – дуже смачне і соковите блюдо, від якого відмовиться не кожен. М’ясо можна приготувати в духовці, але якщо є мультиварка, то процес полегшується у багато разів. Найголовніше – правильно вибрати продукти, і тоді буженина в мультиварці здивує ваших близьких і гостей найприємнішим чином.
Вся справа в м’ясі!
Вибір м’яса – дуже відповідальна частина процесу підготовки буженини. Блюдо традиційно роблять зі свинячої вирізки, але підійде і курка, яловичина, індичка, телятина. Можна взяти як плоский, так і об’ємний шматок вагою від 1,5 до 3 кг (така вага вважається кращим для мультиварки). Не бійтеся, що буженини вийде дуже багато: така смакота довго в холодильнику не лежить.
Головне «секретна зброя» буженини – маринування. Але спочатку перед приготуванням м’ясо потрібно очистити від шкірки і плівок. Потім його промивають і підсушують. Після цього можна зробити надрізи, куди закладається часник, овочі. В якості маринаду підійдуть сушені трави:
- базилік;
- перець, паприка;
- імбир;
- базилік;
- куркума;
- коріандр;
- будь-яка зелень.
В маринад можна додати:
- гірчицю;
- майонез;
- вершки;
- соєвий соус;
- молоко.
Вибрані складові ретельно перемішують, а потім щедро і ретельно намазують шматок м’яса. Натерту спеціями майбутню буженину ставлять в прохолодне місце і витримують щонайменше кілька годин. Чим довше вона перебуває в маринаді, тим ніжніше стає.
Якщо для приготування береться яловичина, її необхідно тримати в маринаді як можна довше. Час запікання буженини в мультиварці збільшується ще на годину.
Якщо вам дістався жорсткий шматок м’яса, його можна зробити більш соковитим:
- за допомогою одноразового шприца ввівши насичений соляний розчин або вершки;
- зануривши в розчин солі на кілька хвилин.
Ось ще кілька порад.
- Щоб перевірити готовність м’яса, його надрізають і дивляться на витікаючий сік. Якщо він прозорий, страва готова.
- Найкращий соус для буженини – це нарізані бочкові огірки, змішані зі сметаною і вершками.
- Як гарнір добре використовувати картоплю чи овочі.
Готуємо в мультиварці
Мультиварка – універсальний прилад, який може зробити смачним практично будь-яку страву. І буженина не виняток. У випадку з нею така помічниця особливо цінна, бо все робить сама і звільняє багато часу для господині. А це буває дуже до речі, коли, наприклад, та чекає гостей, і потрібно приготувати велику кількість складних страв.
Процес приготування буженини в мультиварці дуже простий і не вимагає спеціальних навичок. Досить правильно підготувати м’ясо, покласти його в холодильник, а потім викласти в чашу приладу і вибрати потрібний режим.
Традиційно буженина обсмажується в режимі «Випічка» з перевертанням з одного боку на іншу (за 15-25 хвилин на кожну), а потім нудиться в режимі «Гасіння» близько 2 годин. Після приготування рекомендується залишати буженину остигати в мультиварці, щоб вона просочилася власним соком.
Буженина у фользі в мультиварці
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- 1 ч. л. коріандру;
- 1 ч. л. суміші перців;
- 1 ч. л. приправи «Італійські трави»;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль.
Приготування:
- Підготувати м’ясо, як було описано вище.
- Зубчики часнику очистити, нашаткувати пластинами.
- М’ясо злегка надрізати і начинити пластинами часнику.
- Змішати спеції із 1,5 ч. л. солі і натерти м’ясо.
- Викласти його на шматок фольги і дати настоятися в холодильнику близько 2 годин.
- Загорнута у фольгу м’ясо викласти в каструлю і виставити режим «Випічка» на 1 годину 15 хвилин.
- Вимкнути каструлю і залишити буженину ще на 20 хвилин.
Рецепт буженини в мультиварці з курки
Інгредієнти:
- філе курки – 2 шт.;
- молоко – 1 л;
- сіль;
- спеції та сушені трави.
Приготування:
- Молоко вилити в чашу мультиварки і висипати в нього сіль.
- Виставити режим «Молочна каша» і прокип’ятити молоко.
- Опустити філе в молоко і кип’ятити протягом 5 хвилин.
- У режимі «Підігрів» готувати ще 2 години.
- Обсушити, обваляти буженину в суміші трав і панірувальних сухарів.
Читайте також:
- Рулька в мультиварці: рецепти
- Шийка свиняча в духовці цілим шматком
Яловича буженина
Інгредієнти:
- 0,7 кг яловичини;
- морква;
- головка часнику;
- 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
- 2 ч. л. гірчиці;
- спеції;
- сіль.
Приготування:
- Часникові зубчики почистити.
- М’ясо заздалегідь приготувати до запіканню.
- Моркву очистити і нарізати скибочками.
- Надрізати м’ясо в декількох місцях і нафарширувати морквою і часником.
- Приготувати маринад, змішавши гірчицю, сіль, спеції і масло.
- Змастити шматок маринадом, покласти у фольгу або загорнути в харчову плівку. Залишити в прохолодному місці на пару годин.
- Залишки маринаду вилити в чашу приладу і викласти в неї м’ясо.
- Використовуючи режим «Випічка», обсмажити м’ясо з двох сторін протягом 40 хвилин.
- Поставити на режим «Гасіння» і готувати ще 1,5 години.
Буженина в мультиварці «Редмонд»
Деякі мультиварки, в тому числі «Редмонд», оснащені функцією «Підігрів». З його допомогою можна готувати і буженину, якщо довго мучити її в маринаді у власному соку. Завдяки цьому маленькому секрету страва виходить соковитим і смачним.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинини;
- головка часнику;
- морква;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. гірчиці;
- по 1 ст. л. майонезу і соєвого соусу;
- 1 ч. л. сушених трав;
- чорний і червоний перець за смаком.
Приготування:
- М’ясо добре помити і почистити.
- Часник і моркву очистити від шкірки, нарізати пластинами і брусочками.
- З одного боку м’яса зробити надрізи і нашпигувати їх овочами. Достатньо всього по 4-5 надрізів для кожного виду начинки.
- Приготувати соус, змішавши залишилися інгредієнти: майонез, гірчицю, соєвий соус, сіль, перець, зелень.
- Зробити надрізи у шматку м’яса з іншого боку і нафарширувати їх соусом.
- Якщо соус, що залишився, можна намазати їм буженину.
- Покласти м’ясо в каструлю і поставити на режим «Випічка». Готувати 1,5 години.
- Після приготування деякий час потримати буженину в мультиварці, давши їй охолонути. Тільки потім прибрати в холодильник.
Рулет з буженини
Інгредієнти:
- 2 кг свинини (можна зі шкурками);
- морква;
- головка часнику;
- 100 г гірчиці;
- 150 мл вершків;
- трохи рослинного масла;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Очищені зубчики часнику натерти на тертці або розчавити.
- Змішати часник, сіль, перець, гірчицю.
- Змастити отриманим маринадом м’ясо і поставити в холодильник на 24 години.
- Трохи посолити вершки і з допомогою одноразового шприца ввести їх в м’ясо.
- Шматок замаринованого м’яса згорнути рулетом і обмотати ниткою.
- Зверху рулет змастити перцем, куркумою.
- Готувати в режимі «Випічка» протягом півгодини.
- Перемкнути у режим «Гасіння» і готувати ще годину.
- Тримати рулет у вимкненій мультиварці ще годину.
- Блюдо остудити і прибрати в холодильник.
Читайте також:
- Як приготувати буженину?
- Буженина в духовці у фользі: рецепти зі свинини
- Рецепт буженини в домашніх умовах
- Карбонат свинячий: рецепти
Якщо готувати буженину в мультиварці, страва буде соковитим і смачним, а сам процес не забере багато часу. Зате ви зможете здивувати своїх гостей і близьких новим смаком ароматного м’яса, який назавжди закріпить за вами в колі знайомих репутацію чудової господині.
Інші цікаві рубрики:
- Закуски (94)
- Салати (83)
- Перші страви (53)
- Другі страви (232)
- Випічка (148)
- Десерти (82)
- Напої (63)
- На святковий стіл (27)
- Заготовки на зиму (67)
- В мультиварці (72)