Як готувати перловку з м’ясом в мультиварці?

Перлову крупу не дарма вважають перлиною серед круп. До її складу входить багато вітамінів і мікроелементів, важливих для підтримання здорового тонусу організму. Крім того, правильно зварена з неї каша – смачний гарнір до м’ясних страв. Але можна готувати їх не окремо, а разом. Перловка в мультиварці з м’ясом – відмінне блюдо, яке вимагає трохи часу і зусиль.

Харчова цінність перлової крупи

Перловка отримала свою назву від французького perle – «перли». І дійсно, гладкі шліфовані зерна ячменю нагадують перлини. Але не тільки їх зовнішній вигляд заслуговує схвальних оцінок. Перловка входить в число найбільш корисних круп і містить:

  • вітамінну групу, забезпечує здоров’я нервової системи, шкіри і волосся;
  • вітамін А, корисний для зору;
  • вітамін Е, відомий своїм омолоджуючий дією на організм;
  • вітамін D, який зміцнює кістки;
  • залізо;
  • кальцій;
  • мідь;
  • йод;
  • лізин, що чинить опір багатьох вірусів;
  • фосфор (за кількістю елемента перловка обганяє «колег»-злакових в 2 рази).

Переваги перловки, що несуть людям здоров’я, важко переоцінити. Каша із зерен ячменю сприяє:

  • лікування виразки шлунка;
  • позбавлення від закрепів, панкреатитів і колітів;
  • пом’якшення кашлю;
  • профілактиці простудних захворювань, недокрів’я, ожиріння;
  • нарощування м’язової маси.

Якщо замочити перловку у воді, то утворюється з’єднання гордецін, корисне для лікування грибкових інфекцій.

Чому перловку корисно поєднувати з м’ясом?

Перловка, безперечно, дуже корисна крупа, але її смак подобається не всім. Тому, якщо ви хочете ввести «перлову крупу» в свій раціон, краще її приготувати до м’яса. Вхідні в її склад білки, розщеплюючись, вступають в реакцію з активними речовинами в перловке і збагачують організм людини всім добовим набором необхідних вітамінів і амінокислот. Таким чином, м’ясо з перловкою – ідеальний варіант здорового і корисного страви.

Особливості приготування перловки

Приготування перловки має один істотний недолік: на цей процес йде досить багато часу. Однак існує ряд хитрощів, які допоможуть його скоротити і розкрити всі смакові відтінки каші.

  • Чим крупніше перлові зерна, тим більше часу піде на приготування.
  • Варити перловку потрібно мінімум 1,5 години.
  • Щоб розм’якшити ячмінні зерна і скоротити час варіння, рекомендується замочити крупу на 3 години.

Досвідчені кулінари віддають перевагу старовинним рецептом приготування перловки, відмінний смак якої змушує примиритися з тратою часу.

  • Вимочуємо крупу в кисляку (1 ст. крупи занурюємо в 1 л кисломолочного продукту) протягом 10-12 годин (зручніше робити це на ніч).
  • Варимо в підігрітому до 50 градусів молоці (в середньому на 1,5 ст. крупи – 2 л молока) на середньому вогні.
  • Через 3 хвилини після закипання доводимо до готовності близько 6 годин на водяній лазні.
  • Заправляємо готову кашу вершками або олією (оливковою олією або вершковим).

Як приготувати перловку в мультиварці?

Мультиварка здатна творити дива навіть з самими примхливими продуктами. Перлову кашу можна зварити в ній буквально за 40 хвилин без випарювання і довгого попереднього замочування. Як варити перловку в мультиварці правильно? Найважливіше — це пропорція рідини (води або молока) і крупи. М’яке страва виходить з 1 ст. перлової крупи, 2 ст. молока (води).

Інгредієнти:

  • перловка;
  • молоко;
  • чистий фільтрована вода;
  • сіль;
  • олія (оливкова);
  • цукровий пісок (за смаком).

Приготування:

  • Замочуємо крупу в воді хвилин на 40.
  • Додаємо перловку в чашу скороварки, заливаємо водою (орієнтуємося на обсяг чаші, щоб рідина не переливалася через край).
  • Даємо крупі закипіти, зливаємо воду.
  • Заливаємо молоком, додаємо масло, сіль, цукор.
  • Виставляємо режим «Каша» або «Гречка».
  • Після відключення таймера кашу можна подавати на стіл.

Приготування перловки в мультиварці дуже зручно тим, що кашу можна розігрівати. При цьому смакові якості «перлової крупи не втрачаються.

Рецепти перлової каші з м’ясом в мультиварці
Рецепт перлової каші зі свининою

Інгредієнти:

  • 2 ст. перловки;
  • 300 г свинини (можна жирної);
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. олії (бажано оливкової);
  • сіль (за смаком).

Приготування:

  • Заливаємо перловку водою і даємо настоятися близько 3 годин.
  • Нарізаємо свинину кубиками, викладаємо в чашу мультиварки.
  • Ріжемо кружечками моркву, додаємо до м’яса разом з маслом.
  • Ставимо режим «Смаження» на 5-7 хвилин.
  • Зливаємо воду з крупи, засипаємо до свинини, додаємо сіль.
  • Виставляємо режим «Плов» або «Рис» на 1 годину.
  • Подаємо блюдо гарячим. Можна посипати зеленню петрушки і кропу.

Рецепт яловичини з перловкою з гострим пікантним смаком

Інгредієнти:

  • 2 ст. перловки;
  • 400 г яловичини, можна з кісточкою;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • масло для смаження (соняшникова чи оливкова);
  • 3 шт корінця петрушки;
  • стручок гострого перцю;
  • сіль;
  • 500 мл бульйону.

Приготування:

  • На годину замочуємо перловку у воді.
  • Нарізаємо м’ясо, цибулю, моркву (крупно або дрібно – залежить від ваших уподобань).
  • Викладаємо все в чашу скороварки.
  • Додаємо масло, корінь петрушки і шматочок перцю. Якщо яловичина на кістці, то обов’язково і викладаємо її для навару.
  • Ставимо режим «Смаження» на 15 хвилин.
  • Зливаємо воду з крупи, засипаємо її в чашу.
  • Заливаємо бульйоном так, щоб рівень рідини покривав крупу повністю.
  • Ставимо режим «Гасіння» на 1 годину. Потім додаємо ще 15 хвилин.
  • Перловка з яловичиною готова.

Перловка з куркою в мультиварці

Куряче м’ясо, крім харчової цінності, має важливу перевагу – воно дуже швидко готується, особливо в мультиварці. А з тушкованої курки з перловкою виходить ситний і поживний обід. Крім того, для цього рецепту не потрібно завчасно замочувати крупу.

Інгредієнти:

  • 2 ст. перловки;
  • 2 ст. води;
  • 700 г м’яса курки (ноги, крила або стегна);
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 2 ст. л. олії для смаження;
  • сіль, спеції

Приготування:

  • Нарізаємо м’ясо, овочі і викладаємо все в мультиварку.
  • Додаємо масло, ставимо режим «Смаження» на 20 хвилин.
  • Засипаємо крупу, додаємо спеції і сіль, заливаємо 2 ст. води.
  • Ставимо режим «Плов» або «Каша» на 1 годину.
  • Перемикаємо на функцію «Підігрів» ще на півгодини.
  • Блюдо готове. Подаємо зі свіжою зеленню кінзи і петрушки.

Перловка з тушонкою в мультиварці

Для тих, хто любить «похідну» їжу, це чудовий варіант приготування «туристичного» обіду.

Інгредієнти:

  • 2 ст. перловки;
  • 5 ст. води;
  • 1 морква;
  • банку тушонки;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Замочуємо перлову крупу на 12 годин.
  • Соломкою нарізаємо овочі.
  • В мультиварці обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору в режимі «Смаження» на протязі 15 хвилин.
  • Додаємо тушонку, попередньо розім’явши її до волокон.
  • Засипаємо крупу, заливаємо все водою.
  • Додаємо сіль і спеції.
  • Вибираємо режим «Плов» на 1 годину 40 хвилин.
  • Відкриваємо кришку мультиварки і в режимі «Підігрів» тушкуємо ще 30 хвилин.
  • Подаємо із зеленню.

Перловка в мультиварці з м’ясом – відмінний домашній обід, який не втрачає смакових достоїнств навіть після того, як страва розігрівали кілька разів. Корисні компоненти цього «дуету» додадуть сил і забезпечать організм необхідною енергією. А час, який необхідно витратити на приготування перловки з м’ясом, буде цілком виправдане чудовим смаком отриманого страви.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/143995-iak-gotyvati-perlovky-z-miasom-v-myltivarci/