Буженина з гірчицею


Час приготування: 1 година 20 хв.

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 12 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: закуски

Рецепт підійде на:
пікнік, банкет, перекус.


Інгредієнти до рецептом «Буженина з гірчицею»:

Гірчиця в зернах 130 гСвинина м’якоть 1000 гСіль 2 щіпки

Готуємо буженина з гірчицею в духовці

Пропоную варіант приготування буженини, який давно дуже любимо в нашій родині. З таким м’ясом виходять наивкуснейшие бургери і сендвічі. Оболонка з зернової гірчиці додає пікантність м’яса, а відповідно і будь бутерброду, приготовленому з ним.

Таке м’ясо стає особливо смачним після охолодження в холодильнику. Готувати його легко і просто. Як правило, для цієї буженини, я беру свинячий карбонад. Іноді, для прискорення приготування буженини, я використовую тільки половину зазначеного ваги м’яса, тобто грам 500. Тоді, відповідно, час запікання зменшується приблизно в 2 рази, а то і більше.

Отже, приступимо.

Приготування страви за рецептом «Буженина з гірчицею»:


Крок 1

Для приготування буженини в гірчичній шубі необхідний невеликий набір інгредієнтів: свиняча м’якоть, консервована зернова гірчиця в банку і сіль.


Крок 2

Шматок м’яса спочатку натираємо з усіх сторін сіллю і залишаємо на 15 хвилин. Потім обсмажуємо м’ясної шматок, з усіх боків до золотистої скоринки, із зовсім невеликою кількістю рослинного масла. Коли ми отримаємо скоринку, знімаємо з вогню.


Крок 3

На шматок харчової фольги покласти шар зернової гірчиці. Рівномірно розподілити його за допомогою ложки. Цей шар повинен бути розміром приблизно з наш шматок м’яса. Товщину шару можете регулювати самі під себе. Я роблю товщину близько 3 мм.


Крок 4

На цей шар гірчиці покласти обсмажену свинину, а потім, з допомогою ложки, обмазати шматок з усіх боків зерновий гірчицею.


Крок 5

Загортаємо м’ясо у фольгу, але фольгу щільно до м’яса не притискаємо. Запікаємо спочатку 30 хвилин при 240°С, а потім ще 50 хвилин при 220°С. Готовність м’яса можна перевірити, зробивши надріз. Всередині не повинно бути крові, тільки прозорий сік.


Крок 6

Коли м’ясо буде готове, дати м’ясу полежати хвилин 15 у фользі, а потім розгорнути фольгу. Як правило, в деяких місцях гірчиця з шматка м’яса падає. Це нестрашно. Коли м’ясо трохи охолоне, її потрібно перекласти на новий шматок фольги, в якій буженину я потім і зберігаю.


Крок 7

Місця на м’ясі, що залишилися без гірчиці, знову обмазати гірчицею, тієї, в якій свинина запікалася. Залишаємо м’ясо повністю охолонути. Потім не дуже щільно загортаємо у фольгу і ставимо в холодильник.


Крок 8

Через 2 години, коли гірчична шубка вже зафіксується і трохи затвердіє на свинині, можна приступати до поїдання смачних бутербродів з пікантною бужениною.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/143676-byjenina-z-girchiceu/