Коктейль Белліні


Час приготування: 7 хв.

Кількість порцій: 2 шт.

Вид кухні: італійська

Вид страви: напої

Рецепт підійде на:
десерт, бенкет, обід.


Інгредієнти до рецепту Коктейль Белліні»:

Персики свіжі 260 гПросекко 300 мл

Готуємо коктейль Белліні

Коктейль Белліні — ще один знаменитий коктейль, пов’язаний з Венецією. Самий венеціанський коктейль — це, звичайно «Венеціанський шприц» — він же ж прямо так і називається!

Взаємозв’язок коктейлю Белліні з цим містом, на перший погляд, не на стільки очевидна — якщо не знати, що його винайшов у честь одного знаменитого венеціанця інший громадянин цього міста, який народився п’ять сторіч тому. Так от, названий напій в честь живописця Джованні Белліні, який жив і творив на рубежі XV-XVI століть. А автором його був Джузеппе Чіпріані, співвласник одного з культових барів Венеції (harry’s Bar), який жив і творив у середині XX.

Треба сказати, в світі кулінарії Чіпріані взагалі відзначився, як знавець живопису! У живописця Вітторе Карпаччо ресторатору кинулися в очі особливі відтінки червоного — і народилося знамените блюдо карпаччо, однозначно затмившее своєю популярністю художника. Ну, а полотна Джованні Белліні славилися характерним ніжним рожевим. Чи слід пояснювати, що саме такого кольору повинен бути коктейль Белліні?

Приготування страви за рецептом «Коктейль Белліні»:


Крок 1

Традиційними компонентами для коктейлю Белліні є білі персики і просекко. Якщо персики будуть не білими, то для смаку це не стане катастрофою, а ось характерного рожевого відтінку не вийде. При відсутності просекко можна взяти будь-яку не кисле ігристе. Дорогі шампанські краще не брати — у них занадто інтенсивний власний смак, перебивающий персиковий. До початку приготування коктейлю вино повинне бути добре охолоджене.


Крок 2

Видаляємо з білих персиків кісточки і або пюрируем їх блендером, або товчемо до максимальної тонкодисперстности. Разом зі шкіркою! З шкірки виходить характерний рожевий пігмент, без шкірки м’якоть буде просто кремовою. З жовтими персиками робіть так, як хочете, це вже неважливо.


Крок 3

Протираємо персикове пюре через тонкоячеистое сито.


Крок 4

У мене з 2 персиків вийшло 150 мл однорідного пюре.


Крок 5

Так от, на 1 частину персикового пюре беруть 2 частини просекко. Вино з пюре потрібно перемішати. На 1 великий келих для шампанського йде, як з’ясувалося, десь 1 персик і 150 мл ігристого.


Крок 6

Ідеальними келихами для сервірування коктейлю Белліні вважаються «флейти» (з них йде мінімальна втрата газів), проте його можна подати і в будь-яких інших келихах для шампанського. Посуд повинна бути попередньо охолоджена.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/135314-kokteil-bellini/